12個(gè)菜的做法大全集？
醋溜娃娃菜
需要準(zhǔn)備的食材：
具體做法：
1.把娃娃菜清洗干凈，葉子和菜梗切段分開(kāi)，蔥蒜切碎，干辣椒切段備用。
2.熱鍋入油，放入蔥蒜干辣椒炒香，加入菜梗炒軟，加入菜葉。
3.加一勺香醋，一勺生抽，半勺鹽雞精，一勺蠔油，翻炒均勻即可。
黃瓜炒雞蛋
需要準(zhǔn)備的食材：
黃瓜一根，雞蛋兩個(gè)，火腿腸兩根，黑木耳適量，蠔油一勺，海鮮醬油一勺，食用鹽少許，食用油適量。
具體做法：
1.黑木耳用溫水浸泡20分鐘，浸泡好用清水清洗兩到三遍，然后放入開(kāi)水中焯水2- -3分鐘，撈起來(lái)放入冷水中沖洗一下控干水分備用。
2.火腿腸從兩頭切一下不要段，然后從連接處一拉，火腿腸衣就可以輕易地撕開(kāi)了，斜刀切成薄片，黃瓜搓洗干凈也斜刀切成薄片備用。
3.雞蛋打入碗中，加入一丟丟的食用鹽，用筷子攪拌均勻。
4.炒鍋中倒入適量食用油燒至6成熱，倒入雞蛋液用筷子快速攪拌散開(kāi)，待雞蛋凝固了就可以關(guān)火盛出備用。
5.接著鍋中倒入少許食用燒熱，倒入黑木耳、黃瓜、火腿腸翻炒1-2分鐘，待黃瓜變色斷生。
6.倒入雞蛋碎翻炒片刻，除了黃瓜，其它食材都是熟的，所以翻炒時(shí)間不宜過(guò)久。
7.加入一勺蠔油，-勺海鮮醬油調(diào)味，食用鹽什么的就不用放了，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。
酸湯肥牛金針菇
需要準(zhǔn)備的食材:
肥牛卷1盒，金針菇1把，酸菜1小碗，青紅尖椒適量，番茄2小個(gè)，蔥末蒜末各1勺，生抽2勺，蠔油2勺，陳醋1勺，鹽適量。
具體做法:
1.青紅椒切圈，金針菇切掉根部撕成小塊，番茄劃十字口，放熱水里燙下剝皮，切粒。
2.鍋里燒開(kāi)水，放肥牛焯水，變色撈出。
3.鍋里放適量油，放蔥蒜爆香，放入番茄粒炒至變軟，放酸菜翻炒均勻出味，十生抽。蠔油十陳醋十鹽翻炒均勻。
4.加適量水煮開(kāi)，再放金針菇和焯水過(guò)的肥牛，煮1分鐘后盛出碗中，表面放..上蔥花和青紅辣椒圈，淋上適量熱油即可。
肉末土豆丁
需要準(zhǔn)備的食材:
小土豆2個(gè)、后腿肉1塊、菜椒1個(gè)、小米辣5個(gè)、姜蒜、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽半匙、白糖1匙。
具體做法:
1.土豆去皮切丁，放入清水里洗去多余淀粉，菜椒和小米辣切小段,后腿肉絞成肉末。
2.鍋里倒油爆香蔥姜，放入肉末翻炒至變色，加入土豆丁翻炒均勻。
3.加入兩勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半匙鹽、1匙白糖翻炒均勻，倒入半碗清水煮至土豆軟爛。
4.加入青紅椒翻炒均勻，淋入水淀粉勾芡湯汁粘稠即可。
糖醋茄子
需要準(zhǔn)備的食材:
茄子2根。
具體做法:
1.茄子去皮洗凈切滾刀塊，撒少許玉米淀粉抓勻備用。
2.碗中加入一勺生抽，半勺老抽，兩勺醋，半勺白糖，1勺淀粉，5-6勺清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?
3.鍋中倒入多一點(diǎn)的油，倒入茄? ?煎至金黃后撈出。
4.另起鍋燒油，倒入蒜末炒香，倒入調(diào)料汁與茄子，翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。
爆炒雞丁
需要準(zhǔn)備的食材:
雞胸肉1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根。
需要準(zhǔn)備的調(diào)料:生抽1勺，蠔油1勺，淀粉1勺，食用油1勺，奧爾良腌肉料1勺，鹽1小勺。
具體做法:
1.胡蘿卜黃瓜和雞胸肉洗凈，分別切丁，胡蘿卜不易炒熟，切丁之后，焯水焯熟備用。
2.雞丁中放入生抽，蠔油，淀粉，烤肉料抓拌均勻，最后放入- -勺食用油抓勻腌制15分鐘。
3.鍋中熱油，倒入腌制好的雞丁滑散炒至變色盛出鍋中留底油倒入黃瓜胡蘿卜丁炒熟斷生，倒入炒好的雞丁翻炒均勻，炒熟放鹽調(diào)味。
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