做簡(jiǎn)單的小吃
油酥蛋卷
鮮豬腿肉500克,春卷皮500克,芽菜250克,熟菜油1千克（實(shí)耗250克）,味精5克,蔥花150克,雞蛋150克。制法：1．豬肉洗凈切成小顆粒，油鍋內(nèi)炸酥。加入剁細(xì)的芽菜，蔥花，味精，拌成餡。2．用春卷皮包餡，卷裹成筒狀，放入七成熱的油鍋內(nèi)，將其炸至八成熟后撈出。雞蛋打散，充分?jǐn)嚢杵鹋荩?a href='/techan/28079' target=_blank>蛋卷粘上蛋液，再入油鍋內(nèi)炸制成熟。
特點(diǎn):外泡皮酥內(nèi)嫩，鄉(xiāng)情濃郁。
名稱： 可樂(lè)雞
原材料：雞中翅 可樂(lè)
佐料： 生姜 鹽 青蔥（切碎）
做法：
將幾個(gè)雞翅（數(shù)量隨自己所定）放進(jìn)鍋里，最好是沙鍋哦。將佐料放進(jìn)，鹽適量，以使雞翅稍微有點(diǎn)鹽味為準(zhǔn)。青蔥不要放。倒進(jìn)可樂(lè)，量以可樂(lè)剛剛好掩蓋過(guò)雞翅。蓋上蓋后開(kāi)火，以猛火。待煮開(kāi)后改為文火慢慢煮，直到可樂(lè)煮得差不多快干時(shí)起鍋，總的差不多30分鐘。灑上蔥花就行了。
外觀：雞翅呈灰褐色，頂上灑著蔥花，甚為可觀。盤底是一層煮剩的可樂(lè)還有煮出來(lái)的雞油。
說(shuō)明：雞翅的香味加上可樂(lè)的甜味，還有姜和蔥的味道，混在一起是一種難以說(shuō)出而又非常美妙的味道。
名稱： 反沙芋
原材料: 芋頭
佐料： 白糖，油，少量水， 青蔥花
做法：
挑好芋頭，要那些很粉的，作出來(lái)味道、效果才會(huì)很好。去皮，洗好，切成小塊，過(guò)來(lái)放進(jìn)生油開(kāi)火，油的量以差不多蓋過(guò)芋頭為準(zhǔn)。等油開(kāi)后將芋頭放進(jìn)鍋里油煎。等芋塊煎成金黃色，熟了時(shí)起鍋。將鍋里剩余的油倒出，放進(jìn)少量水（注意：水不能多，差不多一小茶杯或湯匙就夠了），將白糖到進(jìn)去溶為糖漿。白糖的量差不多是2斤芋頭放半斤白糖。然后將煎好的芋塊倒進(jìn)鍋，攪拌均勻，熄火，起鍋，灑起準(zhǔn)備好的蔥花。等芋頭涼了后，每塊都是裹著一層糖漿的就可以食用了。
說(shuō)明：
這一個(gè)是潮汕地區(qū)一個(gè)挺有名的特色菜，來(lái)自潮汕地區(qū)的水友就應(yīng)該清楚。.味道這個(gè)我就不說(shuō)了，各位自己去試試。不過(guò)注意哦，剛上鍋的時(shí)候千萬(wàn)不要說(shuō)試一下芋頭味道怎樣，因?yàn)榻?jīng)過(guò)油煎，剛起鍋時(shí)是很燙的，小心燙傷舌頭哦
驢打滾
1、300磨糯米粉、75g生粉、80g蜂蜜、50g色拉油、1杯水調(diào)成酸奶一樣的糊糊，裝進(jìn)保鮮袋放在小盆里，入蒸鍋大火蒸15分鐘。生豆面用溫火炒到顏色變深變香
2、蒸好后放到不燙手，連保鮮袋一起搟成長(zhǎng)方形；從中間分割開(kāi)；剪開(kāi)一側(cè)的保鮮袋，把豆沙擠在一側(cè)；象做壽司一樣連袋一起卷成卷
3、放上炒好的豆面一滾就做成了驢打滾，再分割成適合的小段就可以了。還做了芝麻、椰蓉、綠茶幾個(gè)口味
刀削面
原料：
面粉、水。（面水比例約：10：4.5）
制作方法：
1．將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。
2．取適量的面團(tuán)，用手揉成長(zhǎng)約8－9寸的圓柱形面團(tuán)。
3、一手持當(dāng)削面刀，一手托面團(tuán)，用刀沿面團(tuán)的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右?
??可出鍋食用。
特點(diǎn)：
柳葉形，三棱狀，七寸長(zhǎng)，無(wú)毛邊，口感筋韌利口。
手搟面
原料：
面粉、水。（面水比例約：10：4.5）
制作方法：
1．將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。
2．取一塊面團(tuán)，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開(kāi)成片狀。
3．待面塊搟制到一定的程度時(shí)，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內(nèi)，并用手反復(fù)向外推卷。如此幾次后，將其展開(kāi)，撒上適量的撲面，從另一個(gè)方向把搟杖卷入其中，進(jìn)行推卷操作，然后在展開(kāi)，撒撲面。以此類推，直至將面團(tuán)搟成薄片為止。
4．將搟好的面片用刀切成細(xì)條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。
特點(diǎn)：
粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短一致，口感筋韌
炸醬面
≮美食原料≯
白切面500克，豬夾心肉末200克，黃醬75克，蔥末2.5克，黃酒25克，味精2.5克，麻油50克，清湯75克，生菜油100克。
≮美食做法≯
1、白切面入開(kāi)水鍋煮熟，再入八成熱的開(kāi)水中過(guò)濾一下，瀝干水分，分裝10只小飯碗內(nèi)。
2、燒熱沙鍋，加入生菜油晃一下鍋，跟著下豬肉末煸炒煸熟，加入蔥末，黃醬，再炒勻炒熟，加入清湯，味精，麻油，滾燒一下，起鍋澆在每小碗面條上，即好。
≮美食特色≯
醬紅色，醬味，面條爽滑。
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