你的家鄉(xiāng)都有什么特色的美食或小吃？
大家好，我是熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活的萬(wàn)家燈火張家人，很高興回答這個(gè)問(wèn)題:
我的家鄉(xiāng)坐標(biāo)山東省的泰安地區(qū)，這里山美水美，養(yǎng)育了勤勞善良的家鄉(xiāng)人，這里的小麥，玉米等糧食特別豐產(chǎn)，所以自古就有攤煎餅食用的風(fēng)俗。以前每年秋天豐收以后，各家名戶都有搭伙攤煎餅的習(xí)慣，用的是那種老式的鐵鏊子，有人負(fù)責(zé)頭天晚上把玉米面和成糊發(fā)酵好，有人負(fù)責(zé)燒火，有人負(fù)責(zé)烙，有人負(fù)責(zé)疊，說(shuō)說(shuō)笑笑，好不熱鬧，最讓人喜歡的是那種烙得稍微火大點(diǎn)，發(fā)黃發(fā)紅的煎餅，吃起來(lái)又焦又香又甜，所以我們這些孩子，每次看見(jiàn)家長(zhǎng)們烙出這樣的煎餅，總是會(huì)爭(zhēng)著搶著分了吃，所以每次還沒(méi)等到飯點(diǎn)，早就吃了個(gè)肚圓了，想想那樣的場(chǎng)景也是我們童年里的一個(gè)美好回憶了。
我們家鄉(xiāng)的煎餅，在生活的累積中，經(jīng)過(guò)比較改良后，變得越發(fā)好吃精細(xì)了起來(lái)，品種也由原先的單一口味，變成了現(xiàn)在的多種多樣，在玉米面煎餅的基礎(chǔ)上，增加了小米面的，高梁面的，雜糧面的，地瓜面的，品質(zhì)也大有提高，張張薄透如紙，有韌性又有脆性，不疊的時(shí)候又酥又香，噴水疊好后卻又變得又香又軟，回味里滿滿都是甜甜的糧食味道，更是讓人多少年都忘不了的“老家味道”。
現(xiàn)在家家戶戶雖然沒(méi)有條件再自己烙煎餅了，可市場(chǎng)上都有專門(mén)烙煎餅的店鋪，由于煎餅比較耐儲(chǔ)存，所以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候往往都是一摞摞地買(mǎi)，買(mǎi)回來(lái)用保鮮袋裝起來(lái)，只要扎緊口，不讓它接觸空氣，以免變干變硬，隨時(shí)都可以拿出來(lái)食用，松軟香甜的口感依舊，所以很多家庭都會(huì)喜歡儲(chǔ)存一些。
我們家鄉(xiāng)的煎餅，最適合做一道山東的經(jīng)典風(fēng)味美食，那就是“煎餅卷大蔥”，煎餅是我們當(dāng)?shù)氐拇蠹屣?，大蔥當(dāng)然也是那種透著甜味，辣而不沖的當(dāng)?shù)卮笫[，尤其是現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候，天氣一暖和，綠油油，水靈靈的小蔥就開(kāi)始大量上市，這種小蔥就是大蔥的小時(shí)候，很是誘人，再搭配上一些別的可生吃的蔬菜，例如韭菜，生菜，苦菊菜等，搭配些油條，馓子，小酥肉等炸制的美味，搭配些胡蘿卜或者原味疙瘩那樣的咸菜，還有當(dāng)季的香椿芽，稍微一焯燙拌上豆腐丁，這些都可以，都是老家煎餅可以卷的隨意搭配的食材，既簡(jiǎn)單又好吃，抹上炸醬，卷上喜歡的食材，就可以開(kāi)吃，非常的受人喜歡。這種煎餅就是我們常說(shuō)的可以“卷一切”呀。
快來(lái)看看我家老媽做的“煎餅卷大蔥”，都喜歡放些啥？【食材】煎餅適量，韭菜一小把，大蔥白一小把，胡蘿卜咸菜適量，椿芽拌豆腐，小酥肉，馓子，油條等，當(dāng)然還有醬（最常用的就是甜面醬和黃豆醬搭配炸出的雞蛋醬或者肉末醬，這個(gè)的做法我以前也分享過(guò)，老媽這 個(gè)就非常簡(jiǎn)單了，直接熬了點(diǎn)甜面醬）。
【具體的流程】
（1）把煎餅一切二或者斷成三等份碼入盤(pán)中。
（2）把炸醬提前做好，裝碗擺在一起。
（3）把韭菜擇洗干凈，切成段碼入盤(pán)中，可以自由搭配些別的時(shí)令蔬菜食用；把大蔥擇洗干凈，切下蔥白食用（蔥白辣而不沖，蔥綠部分里面有汁液，可以炒菜時(shí)用）碼入盤(pán)中上桌；胡蘿卜咸菜切成條碼盤(pán)上桌；油條，馓子，小酥肉提前炸好或者買(mǎi)成品來(lái)碼盤(pán)食用；當(dāng)季的香椿芽拌豆腐也很受歡迎。
（4）菜都碼齊上桌后，在煎餅上先抹醬，放上一段大蔥，然后選擇其他自己喜歡的食材，卷上就可以開(kāi)吃了，真的很好吃，越吃越想吃。
【煎餅卷大蔥的特點(diǎn)】很有農(nóng)家風(fēng)味的飯或菜，因?yàn)檫@道菜既可以解饞，也可以頂餓，既可以當(dāng)菜也可以當(dāng)飯，卷一切的食材可以依據(jù)自己喜歡，隨意搭配，最好是時(shí)令美食。
以上就是我對(duì)“你們家鄉(xiāng)有什么特色的美食或小吃？”這個(gè)問(wèn)題的回答，我家鄉(xiāng)的煎餅，薄透如紙，松軟鮮香，遠(yuǎn)近聞名，用它來(lái)做“煎餅卷大蔥”，煎餅又松又脆又軟，吃起來(lái)不累牙，再合適不過(guò)了，是一道很有特色的的風(fēng)味美食。為生活添色彩，給家庭增樂(lè)趣，一粥一飯，一菜一湯，簡(jiǎn)單的生活，簡(jiǎn)單的幸福，只要大家用心烹飪，我們都是大廚。熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活，我是喜歡分享美食制作經(jīng)驗(yàn)和技巧的萬(wàn)家燈火張家人，堅(jiān)持每天更新，希望大家能夠喜歡，也很期待大家的點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注。
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