怎樣做羊肉湯才好吃?
導讀:怎樣做羊肉湯才好吃? 燒羊肉湯最正宗的做法?
羊肉湯本身羊肉就是一道味美的肉,所以說我們在做,然后湯的時候選擇一塊兒瘦型的羊肉,然后把它切成塊剁成泥,然后我們散伙做過加油加水,然后我們鄰居0.5克香精,0.5棵大料,0.5麻油,0.9克小春,0.8個香菜,0.5克食用油,0.5個咸陽,然后我們把羊肉放進去,把這些調(diào)料放進去,洞主洞煮上半個小時以后,然后加阿蓋蓋再燜半個萌,動半個小時,這樣一鍋美味的羊肉湯就做好了
作為在新疆生活的外地人來講,我認為羊肉除過烤羊肉、紅燒羊肉等諸多做法中,我最喜歡的是清燉羊肉,買一塊羊后腿沖洗干凈剁成大塊,涼水下鍋,鍋開撇去血沫,不放任何調(diào)料直到煮熟,湯中放香菜洋蔥鹽調(diào)味,喝湯吃肉簡直是種享受。
也可以把煮熟的羊肉撈出晾涼,切片撒鹽就著洋蔥和蒜片也是另一種美味。
燒羊肉湯最正宗的做法?
正宗羊肉湯
食材用料
自定義食材
羊腿1只
羊肋骨一排
蔥花少許
香葉4片
胡椒粉一勺
蔥段5根
草果一個
生姜1個
雞精一勺
方法/步驟
1選材
我們這里做的羊湯用的是羊腿和羊肋骨。羊腿有勁道,羊奔跑跳躍的時候羊腿有肉卻很緊致,口感好;而羊肋骨則是為了熬制羊湯準備的。
2羊腿骨肉分離
我們將羊腿上的肉剔下來,將羊腿骨放到一邊。羊肋骨基本沒有肉我們可以簡單骨肉分離一下,之后放在一邊。然后我們將骨頭剁成幾個小段,用清水洗凈,剔下來的羊肉也用清水洗凈后備用。
3浸泡
之后我們準備一個大碗,碗中放羊腿和羊肉加清水沒過骨肉,之后倒入5小勺料酒、5勺食鹽浸泡,浸泡的時間要長這樣可以充分洗凈羊肉里面的血水。
4開鍋
鍋中加水,將泡好的羊肉取出放進鍋里,之后倒入料酒(一鍋勺)這是將羊肉焯水備用。水燒開后繼續(xù)大火煮沸5分鐘,這一步是為了將羊肉里面的血水完全煮出來,之后我們撈出用清水洗干凈(因為表面會有白沫)。
5煮羊肉
鍋里清洗干凈后繼續(xù)加水,這次是水燒開后大火下羊肉(這樣可以減少羊肉的膻味,因為我們已經(jīng)來來回回過了三遍水了),之后我們?yōu)榱耸箿奈兜栏r美,放入4片香葉、一塊姜、一顆草果、5根蔥段和一勺胡椒粉攪拌均勻。
6熬羊湯
我們要注意的是熬制羊湯的時候不能蓋鍋蓋,因為我們要時刻看著羊湯的火候,一個小時以后,我們將剛剛放進去的蔥段、姜、草果、香葉等撈出來扔掉,這個時候的羊湯差不多夠味了,我們大火轉(zhuǎn)中小火,繼續(xù)煮半個小時左右,將羊肉撈出來放涼后切片。
7出鍋
我們剛剛熬出來的一鍋湯還沒完,羊肉切片后,我們繼續(xù)等半個小時,切幾塊白蘿卜去膻,將羊肉回鍋這時我們煮10分鐘即可,最后放一勺鹽、一勺雞精,再散點蔥花出鍋即可。
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