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用口頭說(shuō)明對(duì)家鄉(xiāng)一種美食的做法?

導(dǎo)讀:用口頭說(shuō)明對(duì)家鄉(xiāng)一種美食的做法? 駐馬店特色美食排行榜?

槐花

四月份槐樹(shù)開(kāi)花時(shí)節(jié),從樹(shù)上摘下新鮮槐花,用水淘洗干凈,控干水分,一定要控干水分,打兩個(gè)雞蛋攪散,隨后放入面粉攪拌,讓每?;ò甓脊厦娣?,放入蒸鍋上水蒸15分鐘,期間要翻拌一下。蒸好后加入芝麻油,鹽等調(diào)味料根據(jù)自己口味調(diào)拌。

駐馬店特色美食排行榜?

1、汝南雞肉丸子

汝南雞肉丸子河南省駐馬店市汝南縣的特產(chǎn)。雞肉丸子是汝南有名的歷史小吃,其特點(diǎn)是油而不膩、光澤如玉、食之雞味濃厚、松軟可口,老幼皆宜。

肉丸子是汝南有名的歷史小吃。走進(jìn)汝南縣城,幾家小吃店一口滾開(kāi)的大鍋里漂著一個(gè)個(gè)雞蛋大小的丸子,這就是汝南的特色名吃--雞肉丸子。這一傳統(tǒng)歷史小吃以其獨(dú)特的風(fēng)味深受人們喜愛(ài),讓人百吃不厭,有很多游客都是慕名前往汝南一飽口福。

據(jù)了解,汝南雞肉丸子已有一百多年的歷史,是汝南夜市上一種很有名的歷史小吃,2008年入選首屆天中名吃錄。雞肉丸子制作方法簡(jiǎn)單,它是以一些紅薯粉和雞肉為主要原料,將雞肉切成小方塊,放入一些鹽,把雞肉裹進(jìn)紅薯粉里,然后用手團(tuán)成雞蛋大小的面團(tuán),在八成熱的油中煎炸而成。每次吃的時(shí)候,用溫水浸泡發(fā)開(kāi),然后把雞肉丸子放入滾開(kāi)的雞湯鍋里,煮一會(huì)兒盛出,再加點(diǎn)香菜末,香油味精即可食用,口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,令人垂涎欲滴,深受市民的喜愛(ài)。其特點(diǎn)是油而不膩、光澤如玉、食之雞味濃厚、松軟可口,是老幼皆宜的小吃。

如今,隨著人們對(duì)吃的講究,雞肉丸子的制作不斷改良發(fā)展,雞肉丸子的湯里又出現(xiàn)了人們喜愛(ài)的鹵制簿豆腐皮、羊腦、雞腸等搭配食品,使古老的風(fēng)味小吃更具有特色。

2、西平咸豆腐腦

西平咸豆腐腦是河南省駐馬店市西平縣特色小吃。西平咸豆腐腦,塊兒不大不小、不嫩不老,咸淡可口,色香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。

在西平縣有一種小吃,備受市民喜愛(ài),那就是至今仍風(fēng)頭不減的街頭小吃“咸豆腐腦”。西平咸豆腐腦歷史悠久,在清朝就已成為當(dāng)?shù)刎?fù)有盛名的小吃,集市、廟會(huì)上均有銷售。

制作西平豆腐腦兒的主料為黃豆、芝麻葉干菜豆?jié){,輔料有鹽、辣椒、蔥、姜、大茴、芝麻醬、芹菜、面粉等。制作流程是先把黃豆用溫水浸泡松軟,再磨漿? ?濾成豆?jié){。豆?jié){煮沸后,用醋來(lái)點(diǎn)即成,然后放芝麻葉,拌面糊后將部分輔料下鍋,煮熟即可食用。西平咸豆腐腦,塊兒不大不小、不嫩不老,咸淡可口,色香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。

較有名氣的是縣城北街崔家西平咸豆腐腦。崔家自民國(guó)30年(1941)年開(kāi)始制作傳統(tǒng)的西平咸豆腐腦。經(jīng)多年實(shí)踐,摸索出一套獨(dú)特的制作技術(shù)。他家的西平咸豆腐腦,塊兒不大不小、不嫩不老,咸淡可口,色香味美。

據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v,為了吃到地道、正宗的西平咸豆腐腦,經(jīng)常有外地人早上開(kāi)車到西平喝碗咸豆腐腦,再開(kāi)車回去,這種說(shuō)法雖然有些夸張,但也道出了人們對(duì)它的喜愛(ài)。

3、水上漂醬菜

水上漂醬菜是河南省駐馬店市新蔡縣河塢鄉(xiāng)的特產(chǎn)。水上漂醬菜具有防病、抗菌、強(qiáng)身、健體之功效,故有“開(kāi)壇香十里”之美稱,是佐餐、烹飪的首選佳品。水上漂醬菜以西瓜醬豆、甜脆蒜瓣為主打產(chǎn)品。

新蔡水上漂醬菜源于清朝中興時(shí)期,是在船上制作,采取獨(dú)特工藝,利用充足的陽(yáng)光、清新的空氣,行駛在江、河、湖、泊之上。銷往江淮各大港口,故得名——水上漂。河南“老字號(hào)”——新蔡水上漂醬菜水上漂醬菜具有防病、抗菌、強(qiáng)身、健體之功效,故有“開(kāi)壇香十里”之美稱,是佐餐、烹飪的首選佳品。

水上漂醬菜源于清朝中興時(shí)期,古老的汝河在新蔡縣河塢鄉(xiāng)劃了一個(gè)美麗的弧線,緩緩向東流去,水上漂醬菜正是借著汝河通向江淮,其醬菜也是在船上制作,采取獨(dú)特工藝,利用充足的陽(yáng)光、清新的空氣,行駛在江、河、湖、泊之上。銷往江淮各大港口,故得名——水上漂?,F(xiàn)其傳人聶中林任新蔡縣水上漂醬菜廠廠長(zhǎng),水上漂醬菜廠位于新蔡縣河塢鄉(xiāng)河塢水電站的月牙島上,該島左邊是大閘入水口,右邊是水電站月河,四面環(huán)水,只有一個(gè)出口與外界相通,故進(jìn)出均是“水上漂”。

1996年,經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展與技術(shù)研究,企業(yè)產(chǎn)品正式注冊(cè)了“水上漂醬菜”商標(biāo)。水上漂醬菜制作工藝先進(jìn)、配方科學(xué)、風(fēng)味獨(dú)特,產(chǎn)品以天然植物為原料,采用祖?zhèn)鞯墓に?,河南“老字?hào)”——新蔡水上漂醬菜加工配制而成,有防病、抗菌、強(qiáng)身、健體之功效,故有“開(kāi)壇香十里”之美稱,是佐餐、烹飪的首選佳品。據(jù)聶中林介紹,水上漂醬菜以西瓜醬豆、甜脆蒜瓣為主打產(chǎn)品,兼營(yíng)臘肉、腌雞、腌魚(yú)、腌菜等。

該廠于2006年被新蔡縣工商局納入“品牌富農(nóng)”重點(diǎn)幫扶企業(yè)。其“水上漂”注冊(cè)商標(biāo)被駐馬店市工商局登錄黃淮經(jīng)濟(jì)協(xié)作區(qū)商標(biāo)保護(hù)網(wǎng)以擴(kuò)大宣傳和保護(hù)。如今水上漂醬菜廠積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)走“公司+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)道路,2007年發(fā)展蔬菜訂單種植3500畝。

在新蔡縣水上漂醬菜廠,筆者看到廠內(nèi)擁有大型甕缸100余 口,木船池30余只。“這些都是西瓜河南“老字號(hào)”——新蔡水上漂醬菜醬豆、甜脆蒜瓣的加工設(shè)備。”聶中林說(shuō)。西瓜醬是精選東北大豆而曬制的,甜脆蒜瓣是挑選不老不嫩的山東大蒜腌制而成的,產(chǎn)品都是純手工制作,不加任何防腐劑。西瓜醬豆久貯后開(kāi)壇,香氣特別濃郁,故有“開(kāi)壇十里香”之譽(yù)。甜脆蒜瓣甜脆可口,略有酸感,能開(kāi)胃健脾、佐餐解酒、增加食欲。如今隨著水上漂醬菜名聲的再次叫響,產(chǎn)品俏銷香港臺(tái)灣、上海、浙江等地。

4、馬家羊肉水餃

馬家羊肉水餃?zhǔn)呛幽鲜●v馬店市驛城區(qū)的特色小吃。馬家羊肉水餃在傳統(tǒng)羊肉水餃的基礎(chǔ)上改良而成,皮薄餡鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富,純手工制作。

馬家羊肉水餃系京都飯店總經(jīng)理馬鷹的二姑在祖?zhèn)鞯幕A(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代人口味而挖掘而成。其原料有精羊肉、姜、味精、馬家香料、蔥、雞蛋、面粉、小磨香油、雞湯。

馬家羊肉水餃的制作方法:

1、將羊肉剁成碎薄、加入調(diào)料、朝著一個(gè)方向攪拌,加入雞湯,至肉餡上勁。

2、面粉加水,活成面團(tuán),下成30個(gè)小面團(tuán),搟成面皮包入肉餡,擠捏成餃,水煮后,外帶香菜醋汁上桌。

馬家羊肉水餃的特點(diǎn):面皮筋香、肉滑嫩,造型飽滿,允稱。

該店位于駐馬店市驛城區(qū)大京都飯店。北距嵖岈山風(fēng)景區(qū)35公里,西距銅山風(fēng)景區(qū)60公里、南距薄山湖風(fēng)景區(qū)30公里、東距天中山文化生態(tài)園,南海禪寺40公里、距南北旅游集散地武漢、鄭州分別為300公里、200公里。

5、馬家灌湯包

馬家灌湯包是河南省駐馬店市驛城區(qū)的特色小吃。馬家灌湯包是京都飯店總經(jīng)理馬鷹的曾祖父馬文德對(duì)祖?zhèn)鞴鄿に嚴(yán)^承的基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新而成的,以其用料考究、制作精湛、具有皮薄餡多的特點(diǎn)。

該店位于駐馬店市驛城區(qū)大京都飯店。北距嵖岈山風(fēng)景區(qū)35公里,西距銅山風(fēng)景區(qū)60公里、南距薄山湖風(fēng)景區(qū)30公里、東距天中山文化生態(tài)園,南海禪寺40公里、距南北旅游集散地武漢、鄭州分別為300公里、200公里。

馬家灌湯包的主要原料有羊肉、姜、鹽、味精、馬家香料、面粉、鮮湯、小磨香油。

馬家灌湯包的制作方法:

1、將羊肉剁成碎沫、加入調(diào)料,朝著一個(gè)方向攪拌至肉餡上緊。

2、面粉加水、鹽、活成面團(tuán),下成15個(gè)小面團(tuán)。搟成面皮包入肉餡捏成25褶以上。上籠蒸熟即可。

馬家灌湯包的特點(diǎn):面皮筋香,肉 嫩滑。

6、汝南馬蹄馓子

汝南馬蹄馓子是河南省駐馬店市汝南縣的特產(chǎn)。馬蹄馓子系用清油細(xì)面炸制而成,條細(xì)色黃,味道醇正,干吃焦酥,看而不膩,熬湯耐煮,柔而不泡,食用方便,易消化,且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

汝南歷史悠久,文化深厚,至今仍然保留著許多傳統(tǒng)習(xí)俗和特產(chǎn)美食的制作方法。例如汝南有名的土特產(chǎn)小吃,馬蹄形馓子,就是過(guò)去過(guò)寒食節(jié)時(shí)必備的節(jié)日食品。古時(shí)寒食節(jié)禁火,要以寒食寄哀思,寒食節(jié)這一天不能吃熱飯熱菜,聰明的汝南人就以清油細(xì)面炸制成條細(xì)色黃,形似馬蹄的食品用來(lái)代餐,至今已有3000多年的歷史。

汝南馬蹄形馓子味道純正,干吃焦酥,香而不膩,熬湯耐煮,柔而不散,食用方便,易消化,耐久存且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。由于汝南盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的芝麻、小麥,與其他地區(qū)的馓子比較,汝南馓子最大的特點(diǎn)是用香油炸馓子,不僅味道好,而且盤(pán)條時(shí),面性柔,易于拉長(zhǎng),故條細(xì)。汝南馬蹄形馓子雖為油品,但易于消化,是老弱、小孩、產(chǎn)婦的補(bǔ)品,又是親朋好友交往的禮品,由于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,還可以作為主食食用。

7、西園胡辣湯

西園胡辣湯是河南省駐馬店市驛城區(qū)的特色小吃。西園胡辣湯為西園賓館制作的特色小吃,具有搪塞紅玉、開(kāi)鍋醇郁、入口鮮香,胡辣宜人等特色。

西園賓館位于駐馬店市解放路中段。西園胡辣湯是以牛骨、牛肋條、海帶、花生米、黃花菜、木耳、面筋、粉條為原料,經(jīng)過(guò)烹煮、調(diào)味、勾芡等工藝制作而成,具有搪塞紅玉、開(kāi)鍋醇郁、入口鮮香,胡辣宜人等特色,2002年8月15日獲“駐馬店胡辣湯大賽”金獎(jiǎng)。2003年在第二界“天中名小吃”評(píng)選活動(dòng)中被評(píng)為“天中名小吃”。

8、棠村三粉

棠村鎮(zhèn)歷來(lái)有種植紅薯、加工粉面、粉條、粉皮的傳統(tǒng)技術(shù),棠村“三粉”中的粉條質(zhì)地細(xì)膩、晶瑩透亮、久煮不糊、味道鮮美、口感好、營(yíng)養(yǎng)高。 該鎮(zhèn)立足做大做強(qiáng)“三粉”產(chǎn)業(yè),強(qiáng)力實(shí)施品牌戰(zhàn)略,籌資1000多萬(wàn)元建成了谷河薯業(yè)有限公司,該公司生產(chǎn)的高、中、低檔優(yōu)質(zhì)粉面、粉條、粉皮已走出新蔡,俏銷華中、華東各地,遠(yuǎn)銷韓國(guó)、美國(guó)、香港等國(guó)家和地區(qū)。

9、芝麻巧果

原料:中筋面粉200克、板豆腐80克(板豆腐取中間嫩的部分,硬皮不要)、雞蛋40克、糖50克、鹽1/4小勺、黑、白芝麻各1大勺。

做法:1、所有材料混合均勻,蓋濕布醒30分鐘;2、把面團(tuán)搟成盡量薄的面片,越薄炸好后越脆。如果案板較小可以把面團(tuán)分成幾塊分別搟開(kāi);3、把面皮分割成適當(dāng)大小的長(zhǎng)方條狀,在面皮中間劃一道,將一端的面皮從中間穿過(guò)切口拉出來(lái)成為麻花狀,也可以將面皮兩兩重疊一并拉出,這樣炸出來(lái)的巧果就是雙層的; 4、中火燒熱鍋中的油,等到鍋中的油燒至6成熱時(shí),把面片一一下入,中火慢慢炸至金黃,并且表面有氣泡鼓起時(shí),撈出瀝干油分,放涼食用。

注意:1、炸好的巧果不要馬上食用,小心會(huì)燙傷嘴巴,等到?jīng)鐾负蟪钥诟袝?huì)更加香脆。2、密封裝罐的話也要等到完全涼透之后,這樣才不會(huì)容易回軟。

10、潘記燴面

潘記燴面自一九八三年首創(chuàng)以來(lái),逐漸形成自己的風(fēng)格,在驛城獨(dú)樹(shù)一幟。潘記燴面視信譽(yù)和質(zhì)量為生命,碗碗面都一絲不茍,精心制作。

湯料中配有多種名貴滋補(bǔ)中藥材(大茴、花椒、胡椒等),使?fàn)Z面香味醇正,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有面筋、肉爛、湯醇、味美的獨(dú)家特色。

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