妥妥的好吃,就是陜西美食
陜西的美食習(xí)俗和文化尤為深厚,可謂是博采各地之精華,兼收民族飲食之風(fēng)味,挖掘、繼承歷代宮廷小吃之技藝,這就使陜西美食品種繁多、風(fēng)味各異。
作為妥妥的吃貨,美食必不可少,這些陜西味道你品嘗過(guò)多少?
關(guān)中流傳:門(mén)簾掛個(gè)席片子,屋里吃著biangbiang子,可見(jiàn)關(guān)中富饒的象征,愛(ài)吃不愛(ài)穿,biangbiang面放油潑辣子最香。Biángbiáng面是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食,因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名。通常用手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條,將醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯,撈入面條,淋上燒熱的植物油即成。
【肉夾饃】
肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱,中國(guó)陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。2016年1月,肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內(nèi)部呈層狀,餅體發(fā)脹,皮酥里嫩,火功到家,食用時(shí)溫度以燙手為佳,且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。
【羊肉泡饃】
羊肉泡饃烹制精細(xì),料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,食后回味無(wú)窮。它暖胃耐饑,素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài),外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗,牛羊肉泡饃已成為陜西名食的"總代表"。
【臊子面】
臊子面是中國(guó)陜西漢族傳統(tǒng)面食,以寶雞的岐山臊子面最為正宗,臊子面歷史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽。
【鍋盔】
陜西鍋盔,又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃,是陜西省關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品,后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。
【蕎面饸饹】
蕎面饸饹是陜西省著名的漢族面食小吃。被譽(yù)為北方面食三絕之一,與蘭州拉面、山西刀削面齊名,古稱"河漏",主料除蕎麥面粉外,還有食用堿和食鹽。
【泡泡油糕】
泡泡油糕是三原縣很有名氣的傳統(tǒng)小吃,其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點(diǎn)“見(jiàn)風(fēng)消”油潔餅。吃起來(lái)味道酥甜可口,色澤乳白,綿軟甜香,糕面蓬松起泡,入口即消。
【千層油酥餅】
千層油酥餅是陜西漢族特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳,油酥餅是由唐代的千層烙餅,經(jīng)歷代廚師不斷精心改進(jìn)而成。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤而成。
【 洋芋擦擦】
洋芋擦擦是陜北、山西晉西,甘肅隴東等地的傳統(tǒng)飯食之一,有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫(kù)勒”,周邊地區(qū)又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。
【金線油塔】
金線油塔是陜西西安地區(qū)的一種名貴的漢族傳統(tǒng)小吃。它層多絲細(xì)、松綿不膩,其形狀"提起似金線,放下像松塔",故而得名。相傳始于唐代,原名"油塌",油塔蒸好下籠食用時(shí),用手略加拍折抖松,放在盤(pán)里,佐以蔥節(jié)、甜面醬等,別有風(fēng)味。
【攪團(tuán)】
攪團(tuán)是陜西特色小吃,定義為“用面攪成的漿糊”,在西北,有一種說(shuō)法:誰(shuí)家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她打的攪團(tuán)光不光或筯道不筯道。陜北也有燴攪團(tuán)、炒攪團(tuán)和涼拌攪團(tuán)等多種吃法。
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