旅發(fā)倒計(jì)時(shí)（24）：匠心傳承 慢工夫釀出的高陽老味道
美食之妙，在于它留得住過往,到得了遠(yuǎn)方。2020年，高陽李石頭燒雞鋪、高陽醋醬園、高陽田家燒雞等榮獲“燕趙老字號(hào)”稱號(hào)。這三家傳承百年的老字號(hào)美食有怎樣的魅力，讓我們一探究竟。
李石頭秘制三珍
“養(yǎng)雞縱雞食，雞肥乃烹之。主人計(jì)固佳，不可與雞知?！滨r嫩美味的燒雞、醇厚豐美的豬蹄、嫩而不柴的熏乳鴿組成李石頭秘制三珍。
李家祖上在“要想燒雞香，八角加老湯”的基礎(chǔ)上不斷更新配方，在色、香、味、形上苦下功夫。經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐，在選料，宰殺，整型，蒸煮，用湯，火候，熏制等環(huán)節(jié)上進(jìn)步，摸索出一套自己的方略——選材要嚴(yán)格，食材的生長期是首要篩選點(diǎn)，精選的食材生長期要完全一致，保證質(zhì)量；宰殺的要求——無病，空嚷，清腸，保證凈腔無殘留；蒸煮時(shí)，配料要好料齊備配比均勻，比例嚴(yán)格把控；火候用湯更要恰到好處，才能軟而不爛，味美而形佳。
高陽田家燒雞
莘橋田家開山雞，又名田家燒雞。其制作工藝，是冀中，乃至華北地區(qū)民間飲食文化的重要載體。歷史悠久，工藝獨(dú)特，綠色環(huán)保，品味醇正，外形美觀，吉祥寓意鮮明。
莘橋，古稱殷橋。民間故事傳說，唐太宗李世民到殷橋村時(shí)，隱居于此的殷開山以殷橋村人自制的土雞相招待。土雞烤制、熏醅色香味形俱佳，李世民品嘗過后贊不絕口，當(dāng)場(chǎng)命名為“開山雞”。殷姓人移居后，莘橋村土著田姓居民傳承了其燒雞制作工藝，歷經(jīng)千百年工藝完善，成為冀中一帶享有盛名的地方名吃，與德州扒雞齊名，人稱口味“蓋京南”。
高陽醋醬園
“大豐號(hào)的布，醋醬園的醋?！?/p>
“北京有六必居，保定有槐茂莊，高陽有醋醬園?！备哧柎揍u園生產(chǎn)的老醋被當(dāng)?shù)厝朔Q做“干醋”，發(fā)酵、兜漿、水淋，講究原汁原味，淋干為止，故稱干醋。
二百年來，高陽西關(guān)醋醬園干醋釀制工藝影響了當(dāng)?shù)厥称沸袠I(yè)，干醋生產(chǎn)品牌有口皆碑，高陽醋醬園干醋的美味影響了一代又一代高陽子民和附近人群。
編輯：旅發(fā)大會(huì)特別報(bào)道組
Hash:78915fcf75b9863f4bc8e07b61a039bd5e9e4dfc
聲明：此文由 河北青年報(bào)保定播報(bào) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
石家莊旅游簡單攻略，不知道去哪玩的朋友不妨看一看！
石家莊，安然而恬淡，璀璨而明麗。西倚太行，東眺渤海，北接京津，南通中原，歷史上被譽(yù)為“南北通衢、燕晉咽喉”。優(yōu)越的地理位置，悠久的歷史文化，賦予了石家莊豐富的旅游資源，既有名山勝水、革命圣地，又有古寺名橋、民俗風(fēng)情。西柏坡西柏坡，這個(gè)冀西山區(qū)滹沱河北岸的小山村，不僅風(fēng)光秀麗，而且水土肥美。西柏坡為我國五大革命圣地之一，是國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位，又是AAAAA級(jí)旅游區(qū)。沕沕水綿延八百里的太行山脈，從北
-
五一假期嗨FUN天！快來海口秀英區(qū)尋嘗里夜市嗨吃嗨玩
南海網(wǎng)官方帳號(hào)5月3日晚，?？谛阌^(qū)尋嘗里夜市，市民游客紛紛來到這里品美食。記者韓星攝南海網(wǎng)、南海網(wǎng)客戶端、南國都市報(bào)?？?月3日消息（記者韓星）5月3日晚上，?？谛阌^(qū)尋嘗里夜市霓虹燈閃爍，各式特色美食香味撲鼻而來，市民游客來到這里品美食、賞美景。這個(gè)“加長版”五一假期，?？谑行阌^(qū)尋嘗里夜市開啟“悅享五一嗨FUN尋嘗里”嗨吃嗨趣節(jié)活動(dòng)，活動(dòng)從5月1日持續(xù)至5日，期間將發(fā)放15萬元美食代
-
史上最強(qiáng)成都旅游攻略，看完馬上收藏了
趙雷一首成都，讓成都火遍了全中國。玉林路的小酒館、市井深處的寬窄巷子、街邊的老茶館......在成都，生活應(yīng)該是什么樣子呢？慢節(jié)奏、安逸、美食今天給你帶來成都旅游全攻略攻略將從一個(gè)景點(diǎn)的玩、吃、住宿、交通各個(gè)方面覆蓋。如果你是個(gè)古鎮(zhèn)范兒，這里有黃龍溪、洛帶、街子古鎮(zhèn)可以游玩如果你喜歡美食和美女，那一定不能錯(cuò)過寬窄巷子、錦里、春熙路如果你是個(gè)文青，相信武侯祠、杜甫草堂、東郊記
-
高陽這座學(xué)校！將建成全國紅色旅游景區(qū)！趕緊看！
日前，國家發(fā)改委公布《全國紅色旅游經(jīng)典景區(qū)三期總體建設(shè)方案》，保定市高陽縣布里留法工藝學(xué)校舊址名列其中。據(jù)悉，全國紅色旅游經(jīng)典景區(qū)三期建設(shè)是在2018年到2020年間，由中央和地方共同出資，重點(diǎn)開展紅色旅游活動(dòng)所必需的旅游公路、景區(qū)內(nèi)步行道、露天停車場(chǎng)、供電線路、供排水線路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，以及必要的環(huán)境整治。布里留法工藝學(xué)校于1917年在高陽縣布里村成立，是我國第一所留法工藝學(xué)校。學(xué)校
-
秦始皇鑿開東西山、飛磚建智標(biāo)塔！高陽城、龍?zhí)丁⑽魇?..海寧15個(gè)傳說你都知道嗎？
過年咯！過年咯！大家都大了一歲咱們的海寧也1461歲啦~千年來海寧一路走來，歷經(jīng)滄海不得不說咱們海寧的前世今生都無比傳奇！（點(diǎn)擊文字閱讀）今天大潮君要來給大伙兒講講千百年來流傳在海寧民間的15個(gè)美麗傳說！還是首次發(fā)布！大潮君開始咯~在很久很久以前……東西山本是一座山智標(biāo)塔是一個(gè)叫“智標(biāo)”的和尚造的梅園公園的梅花能一夜之間綻放路仲古鎮(zhèn)的“楊家醬
-
記錄高陽富有特色的門樓！即將消失的古韻文化！
門樓是一家一戶的總通道，又是家庭的“門面”，是一張金名片，它直接反映著主人的社會(huì)地位、經(jīng)濟(jì)水平和生活品位。在我國古代，門樓的高低大小、磚瓦材質(zhì)、彩繪匾額、屋檐轉(zhuǎn)角等都要遵守嚴(yán)格規(guī)制，要與主人身份相符。歷史發(fā)展到今天，門樓已經(jīng)成為一個(gè)村莊乃至一個(gè)地域的文化遺產(chǎn)，是當(dāng)?shù)亟ㄖ幕木A所在，展示著主人的文化素養(yǎng)和審美情趣，更是一方人文精神和鄉(xiāng)愁記憶的集中體現(xiàn)。咱們當(dāng)?shù)乩祥T樓的建筑年代多是
-
規(guī)劃已出！高陽核心商圈、高端住宅區(qū)建在這！
幸福是什么？幸福不是你房子有多大而是房子里的笑聲有多甜高陽·朝陽御公館朝陽御公館效果圖城央之芯·繁華之上·奢藏公館雄距城央核心，咫尺公園綠意匠造墅級(jí)公館與公園、學(xué)校、醫(yī)院、大世界繁華商圈等比鄰而居轉(zhuǎn)身之間，盡享繁華大隱隱于市，于繁華尋覓靜處閱盡繁華，心歸公館奢享生活，典藏大宅!河北康山偉業(yè)集團(tuán)情懷力作朝陽御公館，高陽新古典主義標(biāo)桿產(chǎn)品
-
圖說高陽之第一章千年古縣（五）高陽望族
圖說高陽高陽許氏自許猗始，許氏世居高陽。漢朝時(shí)有多人入朝為官，多有政聲。如許毗（許猗曾孫），曾任侍中、太常。許德（許毗子），曾任汝南太守。許據(jù)（許德子），曾任大司農(nóng)，為九卿之一。到魏晉南北朝時(shí)期，高陽許氏更加興旺發(fā)達(dá)，許據(jù)子孫繼續(xù)世代為官，如：許允，許據(jù)子，魏時(shí)為中領(lǐng)軍，鎮(zhèn)北將軍。許奇，許允子，晉朝時(shí)曾任尚書祠部郎。許猛，許奇子，幽州刺史。許皎，許允孫，會(huì)稽內(nèi)史。許洵
-
靚麗古商都—大美高陽鎮(zhèn)
杞縣位于河南省東部，隸屬八朝古都開封市，總面積1243平方公里，耕地133萬畝，轄21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、總?cè)丝?20萬，是開封市第一人口大縣。杞縣歷史悠久，商朝時(shí)建立杞國，距今已有3700年的歷史，是河南“省級(jí)歷史文化名城”。杞縣文化厚重，杞人憂天的傳說、江郎才盡的故事、高陽酒徒的傳奇，皆源于此。杞縣人杰地靈，古有商代名相伊尹、西漢劉邦著名謀士酈食其，東漢著名文學(xué)家、書法家蔡邕，女詩人蔡文姬
-
金杞鄉(xiāng)鎮(zhèn)之魅力高陽
杞縣高陽鎮(zhèn)自古以來人杰地靈。明《杞乘》開篇：古杞者，高陽也。說的即是高陽的歷史，先有高陽，后有杞國，再有杞縣；傳說“三皇五帝”之第二帝顓頊（zhuanxu）即生于高陽，封于高陽,他統(tǒng)一部族、制歷法、封九州，前承炎黃、后啟堯舜，奠定華夏基根，是華夏民族的共同人文始祖。沛公過高陽得酈食其，酈食其憑其三寸不爛之舌，克陳留、下武關(guān)、勸齊王獻(xiàn)城降漢，唐代詩人李白的《梁甫吟》寫道：“君不見高陽酒徒起草中，長
-
