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邯鄲臨漳著名“扒兔”,用“兔王”做的美味

臨漳扒兔 河北美食文化網(wǎng)

臨漳扒兔,是河北省邯鄲臨漳縣的著名特色美食之一,臨漳扒兔,五香脫骨,味道鮮美,口感純正,具有濃郁的民族風味特色。

熏兔清朝距今歷史悠久,臨漳縣為國家著名“獺兔之鄉(xiāng)”,臨漳的扒兔、熏兔是采用享有“兔中之王”美稱的生長五、六個月的健活獺兔做原料,用多種名貴中藥材及香辛料腌制、燜煮等多種工序精心加工而成。配料包括蜂蜜、丁香、玉果、桂皮、肉蔻等二十種中草花。

臨漳扒兔 河北美食文化網(wǎng)

臨漳扒兔吃起來肉嫩鮮美,風味獨特,是旅游佐餐,饋贈親友的佳品。如今已遠銷德、意、日、韓等國家和地區(qū),深受青睞。

【簡版-臨漳扒兔的做法】

食材:

兔肉300克,大蔥2根,

生姜1小塊,

大蒜5瓣,淀粉適量,

食用油8克,雞油1大匙

香油1小匙,醬油2小匙

高湯5大匙,花椒粉2小匙

辣椒醬1/2大匙,精鹽1小匙

味精1/2小匙

====做法====

1.將兔肉切成長條。

2.蔥、蒜、姜洗凈切片。

3.把鍋燒熱,放入雞油,燒至六成熱時投入蔥、蒜、姜,

炒出香味,放入兔肉條、辣椒醬、花椒粉、醬油、精鹽、高湯。

4.燒開后,撇去浮沫,用小火燒至肉爛汁濃時,

加味精、香油,再用水淀粉勾芡即可。

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