唐山遷西：聚仙山莊農(nóng)家院經(jīng)典之選
（記者 李東楊 金子力）唐山市聚仙山莊位于遷西縣城北部，原名“石磨豆腐山莊”，隸屬興城鎮(zhèn)，南距遷西縣城5公里，位于大黑汀水庫大壩西側(cè)，地理位置優(yōu)越，交通便捷，區(qū)位優(yōu)勢明顯。山莊三面環(huán)山，一面臨水，是一處集餐飲住宿、休閑度假、水果采摘為一體的鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)，是遷西縣鄉(xiāng)村旅游四大品牌之一“秀水田園”的特色旅游產(chǎn)品，2011年被評為唐山市休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)，國家級(jí)三鉆酒家。
聚仙山莊所有的土菜土飯都是經(jīng)過老板趙群峰趙總的精心搭配，使遷西古老傳統(tǒng)的農(nóng)家飯菜變得更科學(xué)、更營養(yǎng)、更調(diào)動(dòng)來品味農(nóng)家菜的人的味覺。
據(jù)了解，趙群峰趙總的經(jīng)營理念是：“做自己經(jīng)常做的飯菜，做自己經(jīng)常吃的飯菜，做自己愛吃的飯菜，就是招待城里游客最好的飯菜。從事多年烹飪工作的趙總認(rèn)為，吃慣了大魚大肉和吃過各種飯店的城里人，來到農(nóng)家院品嘗的就是原生態(tài)、原汁原味的土菜土飯。趙總表示，城里人吃“食材本味”，就是說，吃野生魚，吃新鮮肉，不加任何調(diào)味劑的食物。
在品嘗食物的同時(shí)，我們又參觀了趙總經(jīng)營農(nóng)家院這些來得到一些榮譽(yù)，趙總最得意的榮譽(yù)是獲得國家三鉆級(jí)酒家榮譽(yù)。我在聚仙山莊即品嘗了一桌豐盛地道的農(nóng)家飯菜之后，發(fā)自內(nèi)心的感覺，在遷西這個(gè)只有十幾萬人的小縣，唐山遷西縣的旅游文化、飲食文化，不僅有獨(dú)特的旅游景區(qū)，還有獨(dú)特的地方風(fēng)味，而且當(dāng)?shù)剡€寓意著豐厚的文化內(nèi)涵。聚仙山莊的每一道土菜土飯，都是遷西人民經(jīng)過幾百年，甚至上千年，反復(fù)摸索、實(shí)踐、品嘗、咀嚼后才形成的遷西特色和獨(dú)特的味道。
為此，趙群峰趙總還安排了這次來遷西沒有發(fā)現(xiàn)的特色美食。我問趙群峰趙總酸菜豆腐是怎么做的。趙總很詳細(xì)的告訴我說：用自己磨得豆?jié){，把酸菜切成細(xì)絲，在大鍋里把酸菜炒熟后，放在盆里，然后把磨好的生豆?jié){倒進(jìn)盆里，在大鍋上蒸上十分鐘，豆腐熟了，就可以給客人吃了。他還介紹，做酸菜豆腐不用點(diǎn)鹵水，因?yàn)樗岵司湍芷鸬禁u水的作用。
趙群峰和他的庭院經(jīng)濟(jì)這一項(xiàng)目，在提高土地利用率、拓寬農(nóng)民增收渠道的同時(shí)，也大大改善了農(nóng)民的居住環(huán)境，讓過去“雞羊隨地竄、蚊蠅滿院飛”的農(nóng)家小院，變成了現(xiàn)在的“門前鳥聲鳴、院中瓜果香”的生態(tài)家園。（完）
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