舌尖上的河北|無極特產(chǎn)七汲全羊宴,石家莊人的肉食天堂
對于素食愛好者來說,蔬菜沙拉是他們心中的健康美味。而對于一部分肉食愛好者來說,大口吃肉才是王道啊!也許你會說你要減肥,別慌,咱吃飽吃好了才有力氣減肥?。〗裉煳覀円o大家分享的是鼎鼎大名的無極特產(chǎn)——七汲全羊宴。
名字的由來七汲是無極縣的一個傳統(tǒng)小鎮(zhèn)。在西漢時期就有了“七汲”這個名字,是因為鎮(zhèn)里有一條河,人們分居兩岸,為了來往便捷,便在河上建起了七座橋,因而取名為“七汲”。七汲全羊宴是無極縣七汲鎮(zhèn)的特產(chǎn),七汲全羊宴的名字就是由此而命名的。
意外之禮七汲全羊宴是在烤全羊的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的傳統(tǒng)美食。烤全羊是具有地方特色的傳統(tǒng)美食,主要分布在新疆、內(nèi)蒙等地。關(guān)于烤全羊的由來還有一段傳說,據(jù)說,在很久以前一戶人家的院子著起了大火,火勢很兇猛,家里的東西幾乎都要被燒光了。等主人回到家,發(fā)現(xiàn)院子幾乎已是一片廢墟,正在他擔(dān)憂難過之時,忽然聞到了一股噴香的味道。一找才發(fā)現(xiàn)原來是院子里的羊,被燒焦了,但是整只羊散發(fā)著焦香的氣味,他忍不住嘗了一口,味道讓人感到驚異,實在是太美味了!雖然院子被燒了,但是這份“意外之禮”讓他感到很欣慰。至此,烤全羊的技藝就四處傳播,流傳了下來。
歷史沿襲·傳統(tǒng)手藝七汲全羊宴是無極當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn),它的特點(diǎn)在于每一只烤全羊都是現(xiàn)宰現(xiàn)做,并且采用了特殊的工藝去除了羊肉特有的膻味,以適應(yīng)人們清淡的口味。這是因為很多漢族人民都不喜歡羊肉的膻味,七汲的廚師經(jīng)過多年的研究和試驗,在羊肉中加上了一些中草藥材,并且開發(fā)出了一些特定的制作工序,使得七汲全羊宴的味道出眾,沒有膻味,大家都能夠接受。
七汲全羊宴歷史悠久,最早可以追溯到元代。據(jù)說成吉思汗最喜歡吃的便是烤全羊。在清朝,全羊宴也是款待官員的宴席上常見的食物,被稱為“詐馬宴”。全羊宴也經(jīng)常被用來招待蒙古的王公貴族,備受好評。
在七汲地區(qū)口口相傳著“一袋煙”的故事,據(jù)說七汲當(dāng)?shù)卦籽虻母呤?,僅用一袋煙的時間就可以把一只羊剝得干干凈凈,羊頭、羊腿和五臟六腑都能分得清清楚楚。真可謂是目無全牛、爐火純青?。‘?dāng)?shù)氐目救虻膸煾凳菑?a href='/shaokao/' target=_blank>燒烤小攤主起家的,因為他不滿足于現(xiàn)狀,便潛心研究,不斷創(chuàng)新,創(chuàng)立出了一套具有當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色的烤全羊技術(shù)。
非遺保護(hù)七汲全羊宴傳承百年,很多當(dāng)?shù)氐氖炙嚾丝恐豢阱?,一個爐子,一手絕活而名揚(yáng)四方。隨著時間的推移,七汲全羊宴已經(jīng)是無極縣當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn)名吃,在石家莊以及周邊地區(qū)也是小有名氣。2009年,無極縣七汲全羊宴技藝列入了河北省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
七汲全羊宴在歷史上是宮廷中款待王公貴族和官員的宴席美食,很多人都坐在一起,其樂融融,共同分享美味?,F(xiàn)如今無極縣特產(chǎn)的七汲全羊宴也是親朋、家人以及老友聚會的優(yōu)選了,大家共同分享的不僅僅是美食,還有宴席中不斷滋養(yǎng)的友情和親情。共飲小酒,大啖羊肉,豈不快哉?
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