舌尖上的河北|石家莊深澤特產高廟扒糕,傳統(tǒng)民間美味
在我的記憶中,童年的巷子邊上,有一位老人支著一個小攤兒,在他的小攤兒前總是有很多人圍著,等著排隊買他所制作的高廟扒糕。來上一份高廟扒糕,清清涼涼,味道十分爽口,蘸著蒜泥或者芝麻醬吃,味道美極了。雖然現(xiàn)在沒有經常吃扒糕了,但是每次回到家,還是想去尋覓這樣一份美味。
說到扒糕,也許很多人都不會陌生,它是流行于北京、河北等地的一種民間特色小吃。主要的材料是蕎麥面,蒸熟之后晾涼切成小塊,來點黃瓜,然后配上各種調料就可以吃了。吃起來清爽美味,類似于我們吃的涼粉,但是又比涼粉多了一點蕎麥的味道。
深藏不露的美味
如果你沒有吃過深澤扒糕,那你可能會和《燕都小食品雜詠》的作者一樣,認為扒糕是一種“色灰黑,見之欲嘔,色惡不食”的食物。但這你就錯了,搞不好你就會和王境澤一樣感嘆“真香”??!很多老北京人雖然不喜歡扒糕“黑漆漆”的外表,但扒糕如此美味,很多人都依然鐘情于它。
石家莊地區(qū)有很多地方也有扒糕,但最有名的還是深澤地區(qū)特產的高廟扒糕。而深澤高廟扒糕又以高丑子的“丑子扒糕”最為有名。如今已經80多歲高齡的高丑子的制作手藝是從他爺爺那兒學會的,如今高丑子的孫子也已經是高家的第六代傳人了。扒糕究竟起源于何時已經無法考究,而據(jù)此推算扒糕少說也有一百多年的歷史了。
真材實料
深澤扒糕不僅美味,而且營養(yǎng)價值也很高。深澤扒糕是用蕎麥面制作而成的,蕎麥的營養(yǎng)價值很豐富。蕎麥具有豐富的膳食纖維,能夠幫助人們調理腸胃。蕎麥還含有豐富的維生素E和蘆丁,可以促進機體的新陳代謝,還能降低血脂,軟化血管。
現(xiàn)如今,在深澤地區(qū),高廟村已經搖身一變成為深澤扒糕生產“專業(yè)村”了,村里40多戶都在制作深澤扒糕。在深澤地區(qū)的各個集市上,我們經常見到擺著小攤的人們在賣深澤扒糕?,F(xiàn)在看到這個場景,恍惚之間仿佛回到了小時候。
集市的一個小攤上,巴掌大的深澤扒糕堆放在小攤上,旁邊還放著剝好的蒜瓣。吃扒糕的特制竹叉擺在一個小桶里,白凈的盤子放在旁邊,切上一份深澤扒糕,再配上特制的蒜泥和芝麻醬,美味又實惠,這感覺真的很die!這種類似“蒼蠅館子”帶來的美味,讓我們倍感幸福!
接下來小編給大家推薦幾個石家莊地區(qū)比較正宗的小店吧。
首先是人氣很高的賈記扒糕,位置在興凱路與清真寺街交叉口東南50米。是一個在路口的小攤子,已經經營了二三十年了。
然后是據(jù)說最正宗的中街陳家扒糕,位置在元氏縣中街陳家扒糕。這是一家據(jù)說有60多年歷史的小店,傳承了三代人,這個味道還是很靠譜的。
每當?shù)搅舜禾旎蛘呦募荆揖吞貏e懷念記憶中的深澤特產的扒糕,吃上一份深澤扒糕,帶給我們的不僅是美味和健康,更是對于家鄉(xiāng)味道的眷戀。
注:圖片來自網絡,侵權刪。
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