[靜海公眾號(hào)]靜海這38種面食,你吃過幾種?
除了逢年過節(jié)都要獨(dú)得恩寵的
撈面和餃子
下面這些面食也是靜海人的最愛
小編都給大家伙兒整理全了
趕緊來看看吧
沒有任何一樣早點(diǎn)
能替代煎餅果子在 靜海人心中的地位
你要問哪家最正宗?
嗨,這還用問嘛,肯定是自家樓下的
云吞
靜海的云吞
最大的講究就是 放冬菜
出了天津,幾乎再也吃不到這口
嘎巴菜
嘎巴菜本名應(yīng)為“鍋巴菜”
是以綠豆、小米水磨成漿
攤成薄厚均勻的煎餅
晾干后切成小條,浸在素鹵之中
辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫制作而成的
入口有嚼勁,香味撲鼻
卷圈
卷圈的做工頗為講究
最地道的傳統(tǒng)天津卷圈餡兒里
吃法上,靜海人一般都是用大餅卷著吃
大餅夾一切
靜海人都說:
大餅可以夾天上飛的,
和地上會(huì)跑的,河里會(huì)游的
雖然是玩笑話,不過大餅夾一切
所用的食材的確非常豐富
雞排、茄夾藕夾···保準(zhǔn)你吃一次就忘不了
低配版的大餅夾一切
將剛攤好的雞蛋夾入大餅
均勻地抹上面醬或是番茄醬
只要五六塊錢,就能讓你撐得走不動(dòng)道
大餅麻醬就白糖
就算沒有肉和菜
大餅配上麻醬白糖
也能吃出一番風(fēng)味來
果子
靜海人的果子其實(shí)就是
從下鍋到成熟,從嗅覺到味覺
都讓人深深“淪陷”
果蓖兒
果蓖兒是天津獨(dú)一份的早點(diǎn)
能單吃,但更多的是夾在煎餅果子里
咬上一口咔咔的~超酥脆
深受小朋友們的喜愛~
雞蛋角兒
雞蛋角兒
一炸就起鼓,非常形象
不過現(xiàn)在能炸的果子攤也不多
能做成糖心兒的雞蛋荷包更是少之又少
果子餅
早上吃一個(gè)果子餅
再配碗豆?jié){
是天津人的最愛
糖皮兒
糖皮兒與果子餅的區(qū)別
在于多了一層糖面皮
在天津口語稱為“糖皮兒”
口感帶甜,完美地掩蓋了果子自身的油腥味
小編記憶最深的
就是小時(shí)候推著自行車售賣馓子的商人
自行車后衣架上
擺了大大的竹笸籮
里面層層疊疊的馓子
分量輕,一斤就能稱好多好多
肉龍
這可是童年幼兒園的午餐標(biāo)配
肉龍肉餡的油脂滲入面皮中
散發(fā)著濃濃的肉龍香氣
咬一口,嘴上會(huì)有一層油
就上一口小米稀飯,別提多幸福了
撈面
生日婚嫁、逢年過節(jié)等大事都離不開這道吃食
靜海人對(duì)撈面的情感
絲毫不輸東北人對(duì)燒烤的執(zhí)念
蔥花調(diào)料爆香
摻上圓白菜下鍋一炒
那香味,絕了~
吊爐燒餅燒餅
好多靜海人早晨都特意去趟王口鎮(zhèn)
就為了吃一個(gè)正宗的吊爐燒餅
再配上一碗原漿
吃了一次想兩次
味道最好的一定是剛出爐的
麻醬的香氣配上外酥里嫩的面餅,完美!
會(huì)吃的再加點(diǎn)白糖
全國獨(dú)一無二的吃法,堪稱一絕
倍兒美兒~吃一份一整天都不餓
餃子
靜海人的正月、頭伏、冬至都少不了餃子
津味素更是全國獨(dú)一份
雖然街頭巷尾的餃子館開的遍地都是
但天津人吃餃子只認(rèn)自家包的
就上現(xiàn)腌的臘八蒜,別提多舒坦了
別提狗不理
靜海人吃包子可不好這口
自己家里蒸的大包子
才是靜海人的最愛
靜海老話說:
“初一餃子初二面,初三合子往家轉(zhuǎn)?!?/p>
老 靜海人過年在家必包合子
不僅寓意好,味道也不錯(cuò)
以前 靜海人也經(jīng)常在家貼餅子
一面兒吃起來又焦又脆
蘸著菜湯兒吃,香到?jīng)]朋友
薄如蟬翼的春餅
卷上豆芽、雞蛋、烤鴨等菜
抹點(diǎn)醬就能往嘴里送了
做著簡單,聞著香,吃著也過癮
靜海燒麥制作面皮非常講究
必須是 燙面,也就是開水和面
制作工藝和蒸餃類似,只是餡料上有差別
清真燒麥以牛羊肉為主
配以蝦仁、雞蛋、木耳,略帶湯汁
總聽有外地人感嘆
“靜海的面餡兒饅頭好吃!”
其實(shí)說得就是銀絲卷
它以制作精細(xì)、面內(nèi)包以銀絲縷縷而聞名
無論蒸、炸、烤,都是津門美味
托兒
土豆泥攤成小餅狀,味道超級(jí)可口
早點(diǎn)夾在燒餅里,那叫一個(gè)香
以前棒子面是每天主要的吃食
而菜團(tuán)子就是老 靜海人常做的面食
滿滿的回憶感
炒餑餑
炒餑餑一定要用那種死面的餑餑
不能是發(fā)面的
加入了這兩樣
細(xì)細(xì)咀嚼還能嘗出淡淡的奶香味
圖/1988我要跟這個(gè)世界談?wù)?/p>
嘎嘎湯
把玉米面做成小方塊
再用小蝦米熗鍋、加入水等材料
等到湯汁濃稠、嘎嘎也熟了的時(shí)候
就可以出鍋了
挖一勺吹吹送入口中,倍兒好吃~
靜海孩子從小吃到大的東西
豆沙、棗泥兒、紅果兒各式各樣的餡
口感非常棒~
天津三絕之一,外焦里嫩
豆沙餡的是小編的最愛
麻花
這個(gè)不用介紹,全國人民都知道!
圖片/余頭Rachel
冒著熱氣的鍋貼
簡直誘惑難擋
一口咬下去
汁水在口中迸發(fā)
那滋味,一天不吃就想念無比
果子湯
在過去,人們吃剩下的果子都舍不得扔
但是果子硬了口感就不好了
所以,都會(huì)把果子做成果子湯
味道竟然出奇的好
直到現(xiàn)在很多人都對(duì)這口兒欲罷不能
圖/jrw小丸子mm
烀餅
小時(shí)候最難忘的回憶
就是奶奶用燒柴的大鐵鍋?zhàn)鲮蔑?/p>
無論是誰家一開火
保準(zhǔn)能用香味勾來左鄰右舍的孩子
一人分一塊
熱乎乎的吃得甭提多開心了
蝦醬配窩頭,再就點(diǎn)蔥
堪稱絕配
靜海人就好這口
是不是越看越餓?
明天早中晚挑幾樣安排一下吧
練練手藝
也找尋一下天津的老味道
來源:看天津
版權(quán)聲明:若涉及版權(quán)問題,請(qǐng)?jiān)髡吡粞月?lián)系我們,我們會(huì)在24小時(shí)內(nèi)刪除!
Hash:2cf4a0f657c7c017f04b844b478949adcf7bd2f2
聲明:此文由 靜海 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com