【津云盤點(diǎn)】咱天津還有這些美食被“大人物”點(diǎn)過贊！
津云新聞記者 孫帥
今天，這段視頻風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)。
國家主席習(xí)近平與俄羅斯總統(tǒng)普京8日在津出席中俄友好交流活動。晚宴上，普京親自動手試做了狗不理包子和煎餅果子，這讓天津美食又火了一把。
長期以來，美食在中國各領(lǐng)域一直發(fā)揮重要作用，特別是在外事活動上，它體現(xiàn)出的智慧和技巧，不亞于轟動一時(shí)的“乒乓外交”。如今，特色小吃已成為中國飲食不可缺少的一部分，有了它做中介，很多活動都變得異常融洽、順暢。
位于九河下梢的天津，風(fēng)味小吃數(shù)不勝數(shù)，且不說被譽(yù)為“津門三絕”的狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕，僅民間小吃就不下千余種，其中，有很多也都在一系列重要活動中起到錦上添花的作用。
毛主席“親筆”贈與正陽春
正陽春鴨子樓始于1862年。相傳早年北京烤鴨師傅鄭春來津謀生落戶，經(jīng)營烤鴨。因其店鋪朝向好門前開闊，每天清晨整個(gè)店堂都沐浴在陽光中，即使寒冬店內(nèi)依然溫暖如春，故得名“正陽春”。
1958年8月13日毛主席蒞臨視察，當(dāng)?shù)弥昝蓙硭B稱“好字號”，并教導(dǎo)職工要“好好為人民服務(wù)”，臨別時(shí)他還親筆寫下“毛澤東”三個(gè)字贈予烤鴨店。
已故著名書畫家慕凌飛也曾親筆題寫“藝超易牙”贈于天津烤鴨店，表示對廚師的精湛技藝給予褒獎。
世界著名數(shù)學(xué)家陳省身教授晚年回國定居，對天津烤鴨店的烤鴨情有獨(dú)鐘曾提筆盛贊“津門烤鴨，獨(dú)步天下”。
普京攤煎餅果子請習(xí)主席品嘗
作為“津門三絕”之一，耳朵眼炸糕的名氣相對較小。天津小吃的門面，多半還是要由主力——“狗不理包子”來撐起，外加左膀右臂——“天津大麻花”和“煎餅果子”。
在眾人眼里，很多城市都有煎餅果子，但說到其美味和受追捧的程度，非天津莫屬，天津人一般不會吃其他城市的煎餅果子，因?yàn)榕鲁酝旰篝[心。
6月8日在天津的晚宴上，俄羅斯總統(tǒng)普京終于吃到了正宗的煎餅果子。普京親自動手?jǐn)偭艘惶准屣灩?，并請?xí)主席品嘗，他說：“您得記住，這是我做的。”
教普京制作煎餅果子的工作人員，在接受采訪時(shí)回憶說，“普京攤煎餅果子，先攤了皮，又?jǐn)偭穗u蛋，還挺專業(yè)的，不像第一次接觸。”
狗不理曾為多國元首現(xiàn)蒸現(xiàn)吃
狗不理包子，“天津三絕”之首，天津小吃的代表，中華老字號之一，始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間）。如今，狗不理包子已被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
據(jù)記載，狗不理包子由小吃登上大雅之堂要追溯到清朝末年，袁世凱在天津練兵時(shí)，曾把“狗不理包子”作為貢品獻(xiàn)給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，從此，天津“狗不理包子”開始譽(yù)滿天下。
狗不理包子，往往是黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及外賓來津考察、工作就餐時(shí)的首選小吃。8日的晚宴上，除了做煎餅果子，普京還體驗(yàn)了狗不理包子的制作。據(jù)工作人員介紹，首次嘗試包包子并不容易，普京很執(zhí)著地把包子包好，但是沒有封上口。
多位黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人都高度評價(jià)天津狗不理包子。2008年元旦前夕，時(shí)任中共中央總書記的胡錦濤在天津考察工作期間，在親手參與制作狗不理包子后評價(jià)：“小小的狗不理包子，技術(shù)含量卻很高?！?/p>
江澤民同志2005年9月來津考察，在品嘗狗不理包子后高興地說：“我給狗不理包子打100分?！?/p>
據(jù)天津狗不理集團(tuán)官網(wǎng)介紹，狗不理先后為多位黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人及多國元首（日本福田康夫、朝鮮金正日）現(xiàn)場蒸包子。
西哈努克親王偏愛天津大麻花
1927年誕生的桂發(fā)祥麻花如今也有近百年的歷史了。早在1963年、1964年間，周恩來總理、朱德委員長來津時(shí)都曾品嘗過桂發(fā)祥十八街麻花。
上世紀(jì)70年代，柬埔寨國家元首西哈努克親王多次來津訪問，幾次約十八街麻花的創(chuàng)始人范貴林到他下榻的賓館獻(xiàn)技表演，觀看制作過程，品嘗大麻花。
此后，天津大麻花也成為黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及外賓來津考察、工作就餐時(shí)的必選。
劉少奇吃大福來鍋巴菜
作為津門早點(diǎn)稀食，鍋巴菜深受廣大消費(fèi)者喜愛。大福來鍋巴菜創(chuàng)制于清朝乾隆二十二年（公元1757年），創(chuàng)始人張?zhí)m，至今已有近三百年的歷史，其制作工藝被列入“天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄項(xiàng)目。
多年來，大福來鍋巴菜是歷屆天津市政府招待國家領(lǐng)導(dǎo)人和國內(nèi)外貴賓的指定食品，也是天津市標(biāo)志性的地方特產(chǎn)之一。
1963年劉少奇同志就來津品嘗了大福來鍋巴菜，用餐后，他對鍋巴菜給予很高的評價(jià)。
津味鍋巴菜（俗稱嘎巴菜）是天津獨(dú)有的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，由山東煎餅演變而來。相傳早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱為嘎巴）切成細(xì)條，拌入制好的鹵汁，配以小料出售，逐漸傳遍天津。
2008年，在濱海新區(qū)召開的全國商務(wù)工作會議上，時(shí)任商務(wù)部部長陳德銘也在品嘗大福來鍋巴菜后贊不絕口。
楊村糕干是天津頗具特色的民間小吃，它以易消化、健脾胃、松軟可口而著稱于世。
早在上世紀(jì)30年代，楊村萬全堂茯苓糕干參加巴拿馬萬國博覽會，就榮獲三等"佳樂"銅質(zhì)獎?wù)隆?/p>
1956年周恩來總理、陳毅副總理陪同柬埔寨國家元首西哈努克親王和夫人來?xiàng)畲鍏⒂^，楊村糕干成了招待貴賓的佳品。
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