定興美食 棒子面餅(附制作方法)
棒子面餅是定興縣的特色美食之一,也叫玉米面餅或棒子面餑餑,干甜香脆,回味無窮。
主要原料是玉米面,和好面團(tuán)后搟薄,搟成圓形,下鍋烙熟即可。做法說起來簡單,做起來難,最難的是搟。
作法:先把玉米面(可摻入少許白面或雞蛋、芝麻)和好,用搟面杖搟薄,非常薄。沒有真功夫是搟不好的,不是不圓就是裂了。然后到鍋里或餅鐺里,把搟好的的餅挪到鍋里或餅鐺里熥(tēng),這簡單的一挪也要功夫,稍不慎就裂開,前功盡棄了。然后反復(fù)旋轉(zhuǎn)著熥,掌握好火候,稍不注意就糊了。如果同時烙多張的話要不斷地把底層的拿到上面來。
烙好的棒子面餅可以幾十張摞成摞,放很長時間也不會變質(zhì)。
第一步:和面
第二步:搟薄
第三步:熥(tēng)
玉米面餅等晾涼了口感最佳,嫩綠的小蔥、新鮮的生菜,加上自己家里做的大醬,咬上一口感覺真是人間美味。
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來源:微博定興
照片來源:浴火紫鳳凰
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