舌尖上的甘肅，盤點(diǎn)臨夏十大美食小吃，牛羊雜割、手抓羊肉真是香
說(shuō)到手抓羊肉，這可是臨夏極具特色的名吃。有一種說(shuō)法是：“客人來(lái)了，不吃頓手抓，枉來(lái)臨夏”。
臨夏的手抓羊肉一般都是帶有骨頭的，大多都是切成長(zhǎng)條形或者塊狀的，就是因?yàn)槭侵苯佑檬肿ブ远妹?。手抓羊肉不僅做法很多，而且吃法名堂也不少，都各有各的特色。最著名的有東鄉(xiāng)手抓、桶子肉、汆羊肉等。
臨夏的牛羊雜割那可是相當(dāng)?shù)挠忻?，可能沒(méi)吃過(guò)的人還不知道是什么，其實(shí)就是用牛羊的內(nèi)臟烹制而成，是一種美味的回族小吃，不僅好吃還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。它歷史悠久，口味獨(dú)特。這種美食一般都是早上來(lái)食用的。
甜麥子也就是甜醅，是臨夏的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。當(dāng)你走在臨夏的街頭你會(huì)聽到時(shí)不時(shí)地傳來(lái)甜麥子的吆喝聲。它吃起來(lái)醇香濃郁，酸酸甜甜。它的主要原料是燕麥，也可用青稞或者小麥制作，都各有特點(diǎn)。
河洲面片
甘肅臨夏人大多時(shí)候都以面來(lái)當(dāng)作主食，其中面片就是之一。制作面片并不復(fù)雜，首先將面粉摻入適量的清水揉成面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條裝，壓扁之后，鍋中燒水，燒開揪入面片。煮熟之后撈出，放入碗中加入清湯或者臊子，撒上蒜苗或者香菜即可。
釀皮子是臨夏人民最喜愛(ài)的風(fēng)味小吃之一。釀皮子是一種獨(dú)特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。在臨夏多地方的釀皮子都特別的好吃，都各有特點(diǎn)，比如：積石釀皮、康樂(lè)釀皮子等等。
鍋盔是甘肅省臨夏回族自治州臨夏市的特產(chǎn)。臨夏的鍋盔與咱們?cè)谄渌胤剿I的鍋盔不一樣，臨夏的鍋盔和燒餅類似。它以面粉為主料，有甜的有咸的。
油香是康樂(lè)穆斯林群眾的傳統(tǒng)食品。油香以面粉加酵母，用溫開水和好。發(fā)酵后的面用堿水中和后摻進(jìn)雞蛋等輔料，在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅，表面劃二三條刀紋，然后放在鍋內(nèi)用香油炸熟，色紅松軟，味美醇香。油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香、兩面都發(fā)亮”，“爆油炸油香、里生皮焦不發(fā)亮”的說(shuō)法。
河洲包子
河州包子是臨夏傳統(tǒng)的名吃，餡子中的主菜可隨季節(jié)不同而變化，如冬季用韭黃，春季用韭菜，夏季用韭苔，秋季用地大（地耷），四季統(tǒng)用胡蘿卜。
漿水面有很多很多種吃法。它不僅可以素食，還可以搭配牛肉來(lái)吃，將新鮮的牛肉剁成餡子，炒熟之后倒入漿水煮開，再用來(lái)拌面吃。這也是臨夏人獨(dú)有的吃法。
糖盒盒
糖盒盒回族絕技。用沸水調(diào)和面粉，揉好搟開，直徑大小不等，一般在10至20厘米之間，呈圓形，需兩張，選用上好的紅白糖、花生、葡萄、核桃仁、玫瑰、紅棗泥、牛（羊）油做成餡子，在兩張面餅之間攤開合縫，也有將面餅置于模子中，壓出花紋。在平底油鍋中煎烙，稍后翻轉(zhuǎn)，如是幾次，面脆焦黃便成，裝盤食用，既耐看又好吃，以甜味為主。
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