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武威好吃的美食大全集,吃貨們速速來看,有沒有你沒吃過的?

武威,是一個歷史悠久,人杰地靈,民風(fēng)淳樸的城市。武威是西漢時期,漢武帝派霍去病征服河西匈奴,為紀(jì)念這一顯赫軍功,設(shè)為武威郡,以顯示西漢王朝的軍威和軍功到達(dá)河西而為名,意為“耀武揚(yáng)威”!武威還有世界聞名鎮(zhèn)市之寶的“馬踏飛燕”!說到這,本地的寶寶們,有沒有點(diǎn)小傲嬌呢?!

言歸正傳,今天介紹武威的特色美食,現(xiàn)在開吃。。。。。。o(∩_∩)o 哈哈

一、面皮

面皮子是面粉制的食品,色澤晶瑩黃亮,半透明如玉,切成筷子粗細(xì)的長條狀食品,再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。可以切成條或敦敦子“也就小方塊”,味道別具一格,酸辣可口!

還有一種是武威的“高擔(dān)面皮子”據(jù)說制作者過去在街頭挑擔(dān)出售,因其擔(dān)子特別高而得名。高擔(dān)釀皮的制作和普通釀皮稍有差異,主要是蒸制過程中不加入食堿,不提取面筋,所以,柔勁較強(qiáng)。另外,其成品色澤不是黃亮,而呈灰白。所用調(diào)料亦更精致而周全,有的在食用時還加入少許黃瓜絲或豆芽,因而在釀皮中獨(dú)樹一幟,和面皮子味道不同,也很可口!

二、三套車“即行面”

甘肅省武威市涼州地區(qū)的著名特色小吃之一,由涼州餳面、鹵肉、冰糖紅棗茯茶組成。涼州餳面由優(yōu)質(zhì)面粉加少許鹽,拌水和成面團(tuán)發(fā)酵后,按要求做成寬窄不同的面條,入鍋煮熟后盛在碗中,加上由臘肉、蘑菇、香菜、蒜苔、黃花、洋芋粉等制作的鹵湯即成。配上一碟特色鹵肉,一杯冰糖紅棗茯茶,男女老幼皆可食用,被稱為涼州快餐。

三、米湯油馓子

是甘肅省武威市涼州地區(qū)的著名傳統(tǒng)特色小吃之一。米湯是用涼州特產(chǎn)黃米和少許扁豆放入砂鍋用旺火熬制,再將少許面粉或玉米淀粉調(diào)成糊狀兌入,加入適量精鹽,調(diào)入清油、花椒粉、蔥花等,將炸好的油馓子分小段泡入米湯中,加上少量白糖即可食用。其特點(diǎn)是味咸色黃,入口綿細(xì)香甜。

四、武威涼粉

是甘肅省武威市的著名地方特色小吃之一,主要有青粉、黃粉、沙米粉三種。青粉是用扁豆粉或綠豆粉、山藥粉制成的,做得好的涼粉白中透青,不軟不硬。黃粉是用豌豆粉做的,比青粉軟綿。沙米粉尋常難得一嘗,是用沙米為原料制作而成。吃時,將做好的涼粉切成條,加上調(diào)料即可食用。

五、沙米粉

沙米是一種叫“沙蓬”的植物的籽實(shí),出產(chǎn)于大漠之中。金秋十月,沙米成熟,是采集的最好時節(jié)。住在沙漠邊上的莊戶人,便帶著布單子、柳木棍去“打沙米”。將布單子鋪在沙灘上,把沙蓬棵子摁在布單上,用棍子敲打,沙米便落在布單上。采回曬干、碾去皮。做涼粉時先用清水泡米粉一兩個時辰,使軟,攏一把白凈光潔的麥桿,鋪在案上,將泡軟的沙米倒在麥桿上,揉搓成細(xì)漿,用細(xì)籮濾過,粉漿入鍋燒開,煮一袋煙功夫就可倒入盆中晾涼,切細(xì)條,拌調(diào)料,風(fēng)味首屈一指。

六、三月(即“洋芋”)米拌湯

山藥拌面元寶也不換”馬鈴薯別稱可謂多矣,東北它是“土豆”,到上海變成“洋山學(xué)”,南方人叫它“地蛋”,些地方叫“洋芋”,到了涼州是洋芋也叫“山藥”也稱。叫它“山藥”可能是涼州人的先祖從山西大槐樹”帶過來的。

何謂“山藥米拌面”?說來簡單:小米下鍋,待煮至八成爛,把切成方塊的山藥放進(jìn)去一塊煮,煮得米也爛,山藥也爛,撒些面粉進(jìn)去,使勁攪勻,煮得粘稠了調(diào)點(diǎn)鹽,燒半飯勺熟油,切半截蔥花,一熗,“滋啦”潑進(jìn)去就行了,下飯的也很簡單,或一碟油潑辣子,或幾批酸白菜,稼穡(sè)(農(nóng)業(yè)勞動)一日,早已是饑腸轆轆,熱騰騰的“山藥米拌面”正迎面噴香,“啼里呼?!眱A刻三碗進(jìn)肚,渾身大汗,八萬四千毛孔個個都舒服!沒聽人家說嘛“山藥米拌面,元寶都不換”!

七、肉夾子

武威肉夾子,也就是本土的“三明漢堡”當(dāng)然,肉夾子妥妥的完勝!準(zhǔn)備好鹵肉切片,辣椒和蔥的切片。用整個饅頭,饅頭在做之前必須是熱的不然,沒有入味不好吃。把饅頭切片再把肉片和辣椒蔥塞進(jìn)去,切饅頭的時候不要切透,這樣會很好拿。切透的話連肉都抱不住,這樣就不叫肉夾子了。肉夾子其實(shí)就是埋頭夾鹵肉。一天兩天的外出旅游玩耍,肉夾子是最好的選擇。

八、武威轉(zhuǎn)百刀

本地特色面食,是尋常百姓家基本吃食之一。制作時將面反復(fù)揉筋之后用面杖搟成薄薄的園餅形,對折后用刀沿面餅邊緣斜切,邊切邊轉(zhuǎn)刀鋒,搟杖開合處,一坨坨圓圓的面張,一折一疊,變成了扇形,一手輕按面張,一手運(yùn)刀如飛,沿著面的弧形過去,一排排色澤如玉的菱形面條,就呈現(xiàn)在你的面前,這就是“兩頭尖尖肚兒圓的”“轉(zhuǎn)百刀”。配個家常小炒,如酸辣土豆絲,茄辣子,還是非常美味的!

九、撥魚子撥疙瘩

制作時舀一碗面粉,倒進(jìn)涼水,攪拌成軟溜溜的一團(tuán)。使一根竹筷,順碗沿一蹭、一旋,就撥出一條中間粗、兩頭尖的“魚”來,如此反復(fù),直至碗中面盡。待其熟透撈出,配以小菜、醋鹵等佐料,便可盡情享用(也可熗湯連湯一塊兒吃)。撥疙瘩其狀古拙簡樸,嚼起來勁道十足,是一種別致的風(fēng)味小吃。

十、武威大月餅

每逢八月十五,家家戶戶都做大月餅,武威大月餅,造型獨(dú)特,風(fēng)格迥異,用香豆子、姜黃、紅曲、胡麻等磨成粉著色,色澤花紋十分艷麗、綠色純天然。大月餅的著色也是很有講究的,月餅一般都做成5層、7層、9層,最下面一層為胡麻(黑色),最上面一層為姜黃(黃色),一個最底層,一個最頂層,寓意著黃天厚土。這,也蘊(yùn)含了人們對于大自然的崇敬和感恩情懷!武威大月餅,最大的特點(diǎn)就是大。下雨天,小孩子常唱:"天爺天爺大大下,月餅蒸上車轱轆大,"。大的月餅,足有二十來斤,像汽車轱轆似的,商場里賣的那些月餅在武威人眼里也許只能叫點(diǎn)心哈!

十一、糟肉夾饃

肉夾饃,糟肉看起來肥,但吃起來一點(diǎn)也不膩,就著荷葉餅一吃,滿口留香。

十二、羊肉香頭子

羊肉香頭面可素吃也可葷吃,最好吃當(dāng)屬羊肉香頭子了!面 需搟成薄圓餅形,切成細(xì)條狀,輔以時令菜蔬,和新鮮羊肉,出鍋后香氣四溢

武威人把逢年過節(jié)的日期記得最清楚,臘月天氣寒冷,到冬至,武威人吃的香頭子面旗子,它是一種特殊的面食,它寄托著武威人對美食最純樸,最簡單,最熱烈的愛!在我很小的生活,每一年的冬天,少不了媽媽做的那一碗,香頭子面旗子。媽媽自己和面,搟面切出不同形狀的面,一起下在鍋里,那碗面,很香,很美味,也很暖。媽媽會說,冬至就吃香頭子面旗子,說吃完耳朵不凍,手不冷,腳也凍不腫。這種感覺至今一直難以忘懷!

十三、油餅子卷糕

每逢端午節(jié),武威這個吃的是油餅子卷糕,不是粽子,現(xiàn)在都是多元化,卷糕粽子都有!用,糯米,紅棗,玫瑰,紅糖,葡萄干,核桃花生,蜜豆等,一起下鍋蒸好,再配上現(xiàn)炸的油餅卷在一起吃,那叫一個美味,口齒留香!甜蜜幸福的味道大概就是油餅子卷糕吧!

好啦,先介紹到這,不足的可以補(bǔ)充

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