游甘肅張家川,觀四季景色,食回族美食
張家川回族自治縣位于甘肅省東南部,縣內(nèi)名勝古跡較多,有春秋戰(zhàn)國時期的烽火燧臺多處,有秦防西戎的堡寨遺跡,有三國時期著名的街亭古戰(zhàn)場, 道教正覺寺、老庵寺,關山風景區(qū)。
1、張家川的春
四月的張家川,春意勃發(fā),滿城花開。隨處可見的櫻花、海棠、梨花、桃花、杏花、油菜花爭先恐后地綻放開來,扮靚了張家川縣山川、院落、街道……
2、張家川的夏
盛夏時節(jié),張家川回族自治縣張棉鄉(xiāng)東南部的石廟梁,草長鶯飛,牛馬成群。這里是張家川縣境內(nèi)后川河流域的發(fā)源地,綿延百里的大關山伸臂至此,草原、丘陵、河流、山巒等自然景觀與綠草悠悠、牧馬牛羊的原生態(tài)風貌融為一體,草原面積廣闊,為關山主要的天然牧場之一
3、張家川的秋
秋天可以到秦家塬林區(qū),這里的森林披上了五彩的衣裳,金秋的秦家塬,層林盡染,色彩斑斕,美不勝收。呼吸著天然氧吧清新的空氣,欣賞著油畫般原生態(tài)的美景,心曠神怡。
4、張家川的冬
張家川美食
張家川風味小吃多為回族群眾制作的清真食品,作工精細,以其色鮮味美而著稱,吃后令人久久回味,成為到此一游的游客的必嘗之物。
燴菜”。燴菜(俗稱碗兒菜),是把肉片、豆腐干、粉條、紅白蘿卜條燴在一起,一人一碗,同時佐以米飯、油香、花卷、邊端邊吃、吃飽為止,燴菜在農(nóng)村比較普遍。
油香”。油香種類很多,講究也很多,張家川人的油香有發(fā)酵面淡味油香、甜味油香,還有燙面油香等。張家川人在炸油香時,在發(fā)酵面里要適量調(diào)入香油、雞蛋,如炸甜油香還要摻入紅糖和蜂蜜,然后攪拌在一起,揉成面團港成大小一樣厚薄均勻的圓餅狀,用刀在中間穿二至三個孔,炸出的油香以色紅、味美、醇香、酥軟而聞名
手抓”。手抓是張家川人對手抓羊肉簡稱,張家川的手抓將全羊分為前、后腿,背、脅、脖等,用冷水浸泡去血水,放入清水鍋中煮,待水開后,去除浮沫,放入蔥、姜、花椒、大料及鹽,煮熟后乘熱撈出,張家川的手抓香爛、軟嫩,用手一塊塊蘸著醋、蒜末、醬油、香菜等調(diào)料吃,或直接就著蒜瓣吃,是難得的美味再加上當?shù)氐?a href='/yangrou/' target=_blank>羊肉品質(zhì)極佳,做出來的手抓自然也就美味無比了。
涼拌牛蹄筋 ”。將牛蹄筋發(fā)好后,切成條,拌上醋、蒜泥、辣油等,成為一道涼菜。
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