帶你品嘗舌尖上的天水味道 美食攻略請(qǐng)收好
由于中國(guó)地域遼闊，生活方式繁富而駁雜，不同地區(qū)和不同民族在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中形成了一些獨(dú)特的飲食習(xí)慣和烹飪技藝。
天水地處甘肅東南部，橫跨長(zhǎng)江、 黃河兩大流域，氣候溫暖濕潤(rùn)，物產(chǎn)豐富，素有隴上小江南 之稱。作為歷史文化名城， 天水飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，具有較高的文化底蘊(yùn)。
伏羲時(shí)代就已有 天水 烹飪的歷史。據(jù)民間傳說(shuō),傳統(tǒng) 天水 名菜“全家福”就是在秦朝興起的,到西漢時(shí),由李廣帶入長(zhǎng)安皇家宮廷,成為漢宮御餐。
宋朝以后, 天水 菜肴有了新的發(fā)展,傳統(tǒng)名宴“十全”就已形成。到達(dá) 天水 首日，我們參觀的是 天水 民俗博物館，逛到胡氏廚房的時(shí)候，看到案板上陳列著 天水 的十全。
天水 傳統(tǒng)菜肴當(dāng)時(shí)只有胡氏這類達(dá)官顯貴才能享用,但作為烹飪技藝和地方菜系,已經(jīng)初步具備鮮明獨(dú)特的地方特色,其“吃”和“做”的技術(shù)已達(dá)到藝術(shù)化的程度。
第二天我們?cè)诶霞野舜笸氩蛷d得償所愿品嘗到了最正嘗的 天水 菜， 天水 菜用料講究因地制宜，以本地食材為原料進(jìn)行烹制，其中以豬、牛、羊、雞見(jiàn)長(zhǎng)，烹飪方法善于于蒸、氽、炸。
天水菜具有菜形純樸、香濃醇厚、兼有咸甜酸辣的特點(diǎn)。具代表的菜肴非天水八大碗莫屬，簡(jiǎn)單的說(shuō)八大碗就是四葷和四素。
粉條、蘿卜、海帶、豆腐為四素。四葷以豬肉為主，四碗肉分別為中肋肉、后臀肉、前膀肉、肘子肉，肉的用料不一樣，每一碗肉都有它的名字酥肉、扣肘、扣肉、方肉。
十全、八大碗這些都是天水的傳統(tǒng)宴席上的菜肴，而作為飲食文化的重要部分， 天水小吃則更能真切地反映出 天水 的地? ??風(fēng)情民俗。
要品嘗到地道的風(fēng)味小吃，可以到伏羲工坊，伏羲食坊里面匯聚 天水 各式特色精品美食，以保護(hù) 天水傳統(tǒng)文化為經(jīng)營(yíng)理念，是 天水 市非遺文化產(chǎn)業(yè)聚集地。
伏羲工坊內(nèi)藏龍臥虎，有許多 天水 非遺名錄技藝傳承人都藏身在里面。
天水 的風(fēng)味小吃以面食為主，不但傳承了秦人以面食為主的生理稟賦，更兼容了川人和晉人以酸辣為主的個(gè)性，口味重酸辣，其品種繁多，形式多樣，制作方法精細(xì)。
打鹵面、呱呱、 天水 雜燴、等一大批獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，色香味美、風(fēng)味獨(dú)特，種類繁多、樣式豐富，極具 天水 味道，很容易喚醒食客的胃口。
譽(yù)為“秦州第一美食”的 天水 呱呱歷史悠久，是本地傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。最早產(chǎn)生于西漢時(shí)期，是用蕎麥的淀粉制作的。以香、辣、綿、軟著稱。食用時(shí)將呱呱捏碎成小塊放在碗里，再澆上油潑辣子等十余種調(diào)料，滿碗流紅，香氣撲鼻， 天水 呱呱是典型的辣味小吃。
天水 餛飩最很有特色的，它始于漢代，六朝時(shí)為天下之通食，傳入 天水 后發(fā)展為煮餛飩、炸餛飩、三鮮餛飩、蝦肉餛飩、雞絲餛飩等，形成餛飩系列。
人的“三泡臺(tái)”茶可以體驗(yàn)下。回民的“三泡臺(tái)”是將上等茶葉、枸杞、桂圓、荔枝、紅棗、菊花、冰糖等放入“三泡臺(tái)”碗中，用滾燙的“牡丹花”水（沸水）沖泡即可。
茶香和果香恰到好處的融合在一起，完美！“三泡臺(tái)”碗是由蓋子、茶碗和底盤配套而成，形象而美觀。三泡臺(tái)茶還有消食化痰、去除油膩的功效。
三千年歷史看 北京 ，五千年歷史看 西安 ，八千年歷史看 天水 ， 天水 一座歷史悠久? ?城市，文化底蘊(yùn)深厚，除了麥積山、南郭寺、伏羲廟等旅游勝地，最能代表天水的就只有天水味道了，那是一抹無(wú)論走多遠(yuǎn)都無(wú)法抹去的美味記憶！
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