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志丹常吃常新的兩樣特產,做法多樣,味道還有點“上頭”

前幾天剛說完子長市,今天大薈師就來到了志丹縣。這兩座縣市的特點,都是革命英雄有關,它們以紅軍將領的名字命名,給當地涂抹了一層耀眼的紅色。

那么,走進這座城,一起來了解了解當地有什么稀奇的、好吃的特產吧。

志丹隸屬于陜西延安市,被譽為中國革命的“紅都”,它原本是叫保安縣,后來是為了紀念“群眾領袖、民族英雄”劉志丹將軍才更名的。

遍尋美景下,當地的龍山文化、秦直道等遺跡760余處可供游客觀瞻,全國重點烈士紀念建筑物保護單位,這里也看都看不過來。

還有被譽為“陜西無雙、全國罕見”的九吾山道教泥人真身坐化像,讓到來的人不虛此行。

當然了,美景看了,美食也要吃,志丹糜子黃酒、志丹地椒、志丹蘋果志丹蕎麥、剁蕎面、蕎麥掛面志丹香谷米、黑楞楞碗托等特產,隨便挑一兩樣出來講,那都可以在餐桌上侃侃而談。

但最讓大薈師青睞的,還是羊肉和碗托。

志丹羊肉是陜西延安志丹縣的特產,它盛名已久,自古有“山保安,牛羊山”之說。關于這一特產的歷史,可追溯至春秋戰(zhàn)國時期

在那個時候,志丹與西北部相接的吳起縣就是狄戎等少數民族的游牧區(qū),而到了北宋,當地的牧業(yè)已很發(fā)達。

據資料顯示,宋廷曾下令保安軍榷場,每年需貢羊2萬只,這可不是個小數目。但是志丹沒在怕的,妥妥的完成了任務。

到了清代,縣訓導武東旭做了一首詩——《山城四時詩》,其中提到:“雖無竹簟眠能穩(wěn),即少荷筒飲自香。惟有癡蠅揮不盡,腥膻易惹是牛羊?!?/p>

里面的幾句就提到了牛和羊,想必是數量太多,不提都不行了。

那么,為什么志丹適合畜牧業(yè)發(fā)展呢?主要還是在于,它位于延安市西北部,屬黃土高原丘陵溝壑區(qū)。

這么說吧,從全國山羊分布區(qū)域劃分,志丹位于農牧交錯區(qū),也是子午嶺山羊繁衍適生區(qū)。

再加上,當地境內土地廣闊,牧草資源比較豐富,養(yǎng)羊業(yè)歷史悠久,處于全縣主導產業(yè)第一位。

一些優(yōu)良的牧草,當地就有,比方說,針茅、冰草、芨草、蒿類、虎榛、黃薔薇、百里香、檸條、狼牙刺等。

當地的羊子有山羊、綿羊兩種,食用還是以山羊為主。其中,百里香特別適合肉羊吃,山羊吃了優(yōu)質牧草,肉質鮮美適口,無膻氣,易消化,頗有名氣。

當地的人怎么吃羊肉呢,一般都是以羊腥湯、燉羊肉羊雜碎等形式上餐桌,一吃就忘不掉咯。

而碗托,是用蕎面同水揉到一塊兒,加熱熬成粥糊狀,晾涼以后即成的一道極具地方特色的特產。當地盛產蕎麥,蕎麥可以制作蕎面,蕎面是碗托的主要原料之一。

這一特產在當地知名度很廣,大街小巷都有賣碗團的商販的身影,許多游客去游玩時都會吃上一碗。

這一特產發(fā)明于西晉初年,可冷食或者熱食。食用時,澆上醋、蒜、秘制油辣椒,再將它用小刀劃開,就可以開吃了。

但是,需要注意的是,制作時,需要用蕎麥仁加水滲透碾壓,漸漸加水,摻成糊狀,過濾去渣,稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠,旺火蒸熟后晾涼,從碗中脫出成,故名碗砣。

從外表上看,這一特產色淺灰,食時切片,狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。

蕎面碗團在諸多的蕎面食品中,有著鮮明的特色,筋軟耐嚼,香醇可口,百吃不厭,常吃常新。

以上提到的兩樣特產,是志丹人自己都愛吃的,所以,外地的游客去,絕對不會覺得不好吃~

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