陜西延安特色美食推薦,總有一款你喜歡的
延安是中華民族始祖黃帝陵寢黃帝陵所在地,是民族圣地、中國(guó)革命圣地,國(guó)務(wù)院首批公布的國(guó)家歷史文化名城。延安不僅僅是紅色革命圣地,還有豐富多彩的民俗風(fēng)情。今天就跟著小編,打卡延安的特色美食小吃。
蕎面饸饹由蕎麥制作成粉條狀,與羊腥湯相配食用,味道鮮美可口。在陜北民間有“蕎面饸饹羊腥湯,死死活活相跟上”的俗話。延安的吳旗縣和志丹縣盛產(chǎn)蕎麥,兩地的蕎面饸饹味道最佳。
安塞燉羊肉吃起來(lái)粗野,做工卻精細(xì)。羊宰殺后剝?nèi)テ?,連骨頭剁成寸長(zhǎng)的塊,先把羊肉塊在滾水中緊一緊,再和骨頭一起放在鍋里煮開(kāi),撇去浮沫,然后放進(jìn)蔥、辣椒、少許綠豆、花椒等作料。要讓羊肉香,還可放一些陜北特有的地椒粉,一下子就把羊肉的味提起來(lái)。
甘泉紅燒帶把肘子,歷史悠久,馳名省內(nèi)外?!?a href='/techan/13974' target=_blank>紅燒肘子帶把上,香透腸子誰(shuí)不夸” ,這兩句民謠道出了甘泉紅燒帶把肘子的奇異所在。是以精選豬前肘為原料, 在民間傳統(tǒng)工藝及發(fā)明人高東巨原有制作工藝基礎(chǔ)上,特聘北京一級(jí)廚師配料,由地方名師魏登亮主廚,采用現(xiàn)代設(shè)備與工藝精加工而成,其形狀完美,色澤墨紅,入口香而不厭,肥而不膩。
子長(zhǎng)煎餅,餅薄如紙,銀白透亮。其種類有:豆腐干煎餅,熱豆腐煎餅,涼菜煎餅,穌肉煎餅,雞肉煎餅等。食用時(shí),根據(jù)各自的喜好,配以醋、蒜湯、辣油或涼湯等醇香撲鼻,酸辣味濃,久食不厭。
黃黃饃質(zhì)酥味美,香醇可口,上面布滿芝麻大小的窩窩,浸著一汪食用油,正放恰似一只精美的小船,斜放像一輪下弦月,聞著香,看著嫩,吃著甜。由于從中間折疊為兩層,便于夾肉、蛋、菜等各種菜肴,滲入不同味道,因而贏得了人們青睞。
蕎面攪團(tuán)是一道地道的延安小吃,將蕎麥粉下入開(kāi)水(一碗蕎麥三碗水)鍋中,用筷子攪勻,再加入適量的開(kāi)水將面團(tuán)攪成小塊,使水均勻分布,加蓋約四分鐘左右后,揭鍋繼續(xù)攪拌均勻,再加蓋(約兩分鐘左右)至熟透起鍋。食用時(shí)蘸蒜泥湯、柿子醬等湯料,蘸一下吃一口,那叫一個(gè)“爽”。
洋芋擦擦: 延安傳統(tǒng)飯食之一,又名“洋芋不拉”、“洋芋庫(kù)勒”。洋芋就是土豆。此菜加工時(shí)將土豆用擦子擦成寸長(zhǎng)的薄片,拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等,同面粉攪勻,上籠蒸熟。食用時(shí),盛入大碗,調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油。若用炒鍋快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品,一年四季均可食用。洋芋其實(shí)就是土豆,擦擦是一種工具,用來(lái)擦土豆絲的。
延安民間流傳著這樣一句話,“不吃川云酸菜面,枉到延安陜北城”。 起源于1992年的川云酸菜面,是延安當(dāng)?shù)刈罹呷藲獾奶厣?a href='/mianshi/' target=_blank>面食。秘制脆酸菜,開(kāi)胃爽口,回味悠長(zhǎng),吃一次想吃第二次。搭配秘制的烤肉和涼菜,完美打卡延安最具特色的美食。
睜眼辣子是陜西省延安市的一種飲食調(diào)味品。它是以小紅辣椒、香油、醋等為主要原料,經(jīng)多道工序制作而成的一種調(diào)味料。它的辣味很厲害,不亞于四川的紅油辣子,可以在吃飯的時(shí)候吃上一點(diǎn),非常的下飯,還具有開(kāi)胃、去濕氣等功效。
油饃饃這道小吃是延安的一道特色小吃,因?yàn)樗男螤钍菆A形環(huán)狀的,炸熟之后顏色呈金黃色,像銅錢雞一樣,所以在延安民俗中它也是富裕吉祥的象征。
延安粗糧精制的錢錢飯,是由黑豆經(jīng)浸泡,膨圓脹大,放在碾上壓成片,形如銅錢,所以百姓稱“錢錢飯”。豆錢二成米八成,對(duì)摻起來(lái),逐次下鍋,待豆錢半熟時(shí),再放小米??沈?qū)寒保暖,通體舒泰。
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