蒲城有哪些美食值得推薦?
“辣子一道菜”是陜西八大怪之一,八寶辣子就是蒲城最傳統(tǒng)的一道辣子菜。說是八寶,無非是對(duì)眾多原料的概稱,不一定非要八樣原料,可多可少。但有三樣是必不可少的,一是辣椒面,二是咸菜丁,三是大肉丁。一辣二咸三香是八寶辣子的根本。當(dāng)然,既然是八寶辣子,就不會(huì)這么單調(diào),一般會(huì)就地取材,或因季節(jié)的不同,再加入別的原料,如黃豆、紅蘿卜丁、蓮菜丁、蒜薹,有人還會(huì)加玉蘭片甚至竹筍等等,總之用到的菜蔬都是比較脆生的。這些東西放進(jìn)去,真要數(shù)起來夠八樣,顏色也是紅、綠、白、黃、黑,煞是熱鬧好看,口感也會(huì)“豐富多彩”。
水盆羊肉,清湯帶肉。什么蒜苗香菜粉絲等都不沾邊,只是吃肉喝湯,外帶小菜月芽餅,湯講求黃亮,肉煮的很到位,據(jù)說選用上好的羊肉,煮很長(zhǎng)時(shí)間,大料釆用當(dāng)?shù)毓奉^椒(據(jù)說是富平產(chǎn)的齊椒)羊肉不用刀切要用手絲,而且湯里不放辣椒,就是為了吃肉喝湯。一塊入味的羊肉在口里慢慢咀嚼,舌尖與味蕾得到極大的滿足,再吃上一口夾著小菜的月芽餅,來一口暖胃的羊湯,別提多滿足。
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