舌尖上的渭南非遺美食
渭南時(shí)辰包子、豆腐泡、潼關(guān)肉夾饃......10月28日下午，2021第三屆渭南非遺文化直播周走近渭南非遺美食，品味特色非遺。
臨渭區(qū)文化館副館長(zhǎng)李莉介紹了臨渭區(qū)非遺美食項(xiàng)目，渭南時(shí)辰包子制作技藝市級(jí)傳承人朱新義、石灰窯水晶餅制作技藝市級(jí)傳承人張愛(ài)婷、渭南豆腐泡制作技藝市級(jí)傳承人緱軍強(qiáng)分別講述展示非遺美食的制作過(guò)程，暢談創(chuàng)新發(fā)展。
主持人 國(guó)楨（左） 臨渭區(qū)文化館副館長(zhǎng) 李莉（右）
對(duì)渭南人來(lái)說(shuō)，美好的一天從一碗熱騰騰的豆腐泡、一個(gè)個(gè)口味濃香的時(shí)辰包子中開(kāi)啟?！鞍酌婕?xì)皮僧帽裝，油滲包皮呈金黃，香飄招徠行人步，油而不膩味道長(zhǎng)?！闭f(shuō)的就是渭南時(shí)辰包子。
時(shí)辰包子是渭南臨渭區(qū)獨(dú)有的美食。明清以來(lái)，傳統(tǒng)小吃時(shí)辰包子就開(kāi)始出現(xiàn)在渭南的大街小巷，它口味濃香，肥而不膩，成為關(guān)中一絕，2011年被列入陜西省第三批非遺保護(hù)名錄。
40多年來(lái)朱新義老師每天都是凌晨5點(diǎn)鐘起床， 把關(guān)餡料的調(diào)制，包子的捏制。“堿酵合適皮色正，板油切碎油不膩。蔥去馬耳味不苦，調(diào)料配足味濃香。餡不外漏要包嚴(yán)，皮薄勻稱外觀美?！?直播現(xiàn)場(chǎng)，朱新義邊介紹口訣邊現(xiàn)包時(shí)辰包子。
渭南時(shí)辰包子制作技藝市級(jí)傳承人 朱新義
渭南“水晶餅”起源于北宋下邽縣（今渭南市臨渭區(qū)下邽鎮(zhèn)）一帶，因其餡透明發(fā)亮、潔皎晶瑩，如水晶一般，其名稱相傳為宋朝名相寇準(zhǔn)所起。石灰窯水晶餅制作技藝市級(jí)非遺代表性傳承人張愛(ài)婷介紹，石灰窯水晶餅，要經(jīng)過(guò)制皮、包合、烘烤等八道工序。2011年被列入陜西省第三批非遺保護(hù)名錄。張愛(ài)婷老師現(xiàn)場(chǎng)也展示了水晶餅的制作方法。
石灰窯水晶餅制作技? ??市級(jí)傳承人 張愛(ài)婷
豆腐泡堪稱渭南一絕。一大早吃上一碗熱呼呼的豆腐泡，別提多舒坦。豆腐泡就是豆腐泡饃，把特制的麥面餅子掰成小塊，用滾燙的熱漿連過(guò)幾遍后，再舀上豆腐花，配上鮮紅的辣椒油和碧綠的香椿，色、香、味就齊全了，配上老漿味道就更絕。對(duì)于渭南豆腐泡制作技藝市級(jí)非遺代表性傳承人緱軍強(qiáng)來(lái)說(shuō)，每天早上是最忙的，為了不讓前來(lái)的顧客等待，他每天3點(diǎn)半起床，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多小時(shí)的忙碌，熱氣騰騰的豆腐泡就出鍋了，掰饃、加老漿、加豆腐、加辣椒油、加香椿，緱軍強(qiáng)老師現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制了一碗豆腐泡，讓人垂涎欲滴。
渭南豆腐泡制作技藝市級(jí)傳承人 緱軍強(qiáng)
外皮焦黃酥脆，內(nèi)質(zhì)層次分明，柔軟可口，油香不膩的富平太后餅剛一出鍋，就受到了記者的點(diǎn)贊。富平陸氏太后餅負(fù)責(zé)人、市級(jí)傳承人翟江峰介紹，富平太后餅距今已有2000多年的歷史，相傳，是漢文帝劉恒的母親薄太后經(jīng)常從長(zhǎng)安來(lái)富平省母，隨行御廚將烤餅技藝傳授給當(dāng)?shù)卮迕?。從此，漢宮烤餅，落戶民間，所以取名“太后餅”。兩千多年來(lái)，這一烤餅技藝世代相傳，延續(xù)至今，2009年被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
直播中，大家還了解了合陽(yáng)踅面、大荔帶把肘子、潼關(guān)肉夾饃等渭南非遺美食的選材、制作工藝以及傳承與發(fā)展。這些經(jīng)得起千百年流傳的地方名優(yōu)特色小吃如今已不止當(dāng)?shù)厝四軌蚱穱L到，近年來(lái)經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新、多次技術(shù)改進(jìn)，突破存儲(chǔ)運(yùn)輸瓶頸，全國(guó)各地乃至國(guó)外 的朋友都可以品嘗到渭南非遺美食的味道。
【來(lái)源：渭南聲音】
聲明：轉(zhuǎn)載此文是出于傳遞更多信息之目的。若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)作者持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn
Hash:4e1041bdc829abf9fd679ceaeb3c47325c3e286a
聲明：此文由 湘湘帶你看社會(huì) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
到天津來(lái)玩，再也不擔(dān)心找不到玩的地方了
路線：天津站一意式風(fēng)情區(qū)一規(guī)劃展覽館一五大道一歐式風(fēng)情街一解放北路一瓷房子一金街一海河夜景以天津站為起點(diǎn)，第1站意式風(fēng)情街+規(guī)劃展覽館，步行4個(gè)小時(shí)就能看完，規(guī)劃展覽館是必須去看的，它每周一閉館。意式風(fēng)景區(qū)其實(shí)沒(méi)什么好看的，無(wú)外乎就是看看古建筑，也就馬可波羅廣場(chǎng)的雕像，飲冰室，朝禺故居可以逛一下。五大道是當(dāng)初的租界區(qū)，看點(diǎn)就是萬(wàn)國(guó)洋樓建筑群，最好要有導(dǎo)游講解。如果對(duì)民國(guó)歷史挺了解，建議騎自行車游覽
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè)園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè)園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
長(zhǎng)沙旅游必去的6大景點(diǎn)，絕對(duì)不虛此行，你知道幾個(gè)？
作為省會(huì)城市，長(zhǎng)沙以低房?jī)r(jià)好環(huán)境，受到了很多年輕人的喜愛(ài)。愛(ài)吃辣，性格豪爽，吃得苦霸得蠻，是長(zhǎng)沙人民的性格特點(diǎn)。長(zhǎng)沙好吃好玩的也不少，今天給大家介紹長(zhǎng)沙旅游必去的6大景點(diǎn)，絕對(duì)不虛此行，你知道幾個(gè)？長(zhǎng)沙旅游必去的6大景點(diǎn)1，橘子洲：長(zhǎng)沙5A級(jí)的風(fēng)景區(qū)，而且是免費(fèi)的，風(fēng)景美空氣好，來(lái)到長(zhǎng)沙，怎能不去看看長(zhǎng)沙的標(biāo)志性建筑呢？膾炙人口的詩(shī)篇《沁園春·長(zhǎng)沙》，開(kāi)篇就寫到“獨(dú)立寒秋，湘江北去，橘子洲頭”，這
-
渭南附近4月份旅游景點(diǎn)「渭南地區(qū)景點(diǎn)」
渭南附近4月份旅游景點(diǎn)「渭南地區(qū)景點(diǎn)」 渭南周邊景區(qū)你喜歡哪里？你會(huì)去嗎？渭南旅游景點(diǎn)推薦哪些渭南旅游景點(diǎn)大全排名是怎樣的？渭南有什么好玩的地方？求渭南旅游景點(diǎn)大全排名，哪些比較值得去？渭南旅游景點(diǎn)有哪些
-
渭南旅游景點(diǎn)介紹(渭南著名景點(diǎn))
渭南旅游景點(diǎn)介紹(渭南著名景點(diǎn)) 盤點(diǎn)陜西渭南六大旅游景點(diǎn)，你去過(guò)哪幾個(gè)？渭南哪些旅游景點(diǎn)渭南有什么好玩的地方？求渭南旅游景點(diǎn)大全排名，哪些比較值得去？陜西渭南有什么旅游景點(diǎn)渭南旅游景點(diǎn)大全排名是怎樣的？
-
陜西渭南市有沒(méi)有古鎮(zhèn)旅游景點(diǎn) 渭南有什么好玩的古鎮(zhèn)
陜西渭南市有沒(méi)有古鎮(zhèn)旅游景點(diǎn) 渭南有什么好玩的古鎮(zhèn) 1. 渭南有什么好玩的古鎮(zhèn)2. 渭南有什么好玩的旅游景點(diǎn)嗎3. 渭南周邊的古鎮(zhèn)4. 渭南有什么好玩的古鎮(zhèn)嘛5. 渭南有什么好玩的古鎮(zhèn)景點(diǎn)6. 渭南有什么好玩的古鎮(zhèn)嗎7. 渭南小鎮(zhèn)好玩的地方8. 渭南周邊最值得一去古鎮(zhèn)9. 渭南旅游景點(diǎn)推薦 古鎮(zhèn)10. 渭南有什么好玩的地方或者景點(diǎn)
-
渭南華山風(fēng)景區(qū)在哪 渭南西離華山景區(qū)有多遠(yuǎn)
渭南華山風(fēng)景區(qū)在哪 渭南西離華山景區(qū)有多遠(yuǎn) 1. 渭南西離華山景區(qū)有多遠(yuǎn)2. 華山離渭南市區(qū)多遠(yuǎn)3. 渭南到華山風(fēng)景名勝區(qū)怎么走4. 渭南距離華山多遠(yuǎn)5. 渭南西離華山景區(qū)有多遠(yuǎn)距離6. 渭南西離華山景區(qū)有多遠(yuǎn)路程7. 渭南到華山風(fēng)景區(qū)多少公里8. 渭南市到華山景區(qū)距離9. 華山景區(qū)離渭南市有多遠(yuǎn)?10. 渭南市離華山景區(qū)多遠(yuǎn)
-
附近網(wǎng)紅景點(diǎn)推薦渭南(渭南網(wǎng)紅圣地)
附近網(wǎng)紅景點(diǎn)推薦渭南(渭南網(wǎng)紅圣地) 陜西渭南有什么旅游景點(diǎn)渭南有什么好玩的地方？渭南旅游景點(diǎn)大全排名是怎樣的？求渭南旅游景點(diǎn)大全排名，哪些比較值得去？盤點(diǎn)陜西渭南六大旅游景點(diǎn)，你去過(guò)哪幾個(gè)？
-
渭南到延安旅游攻略(渭南去延安旅游路線怎么安排)
渭南到延安旅游攻略(渭南去延安旅游路線怎么安排) 去延安旅游，該去哪些地方呢？順序怎樣？陜南自駕游三天路線圖渭南出發(fā)延安市有什么好玩的地方從渭南騎摩托車去延安。求路線
-
陜西省渭南網(wǎng)紅景點(diǎn)(渭南網(wǎng)紅有哪些)
陜西省渭南網(wǎng)紅景點(diǎn)(渭南網(wǎng)紅有哪些) 十大最好玩的景點(diǎn) 渭南有哪些好玩的景渭南旅游景點(diǎn)有哪些陜西渭南有什么旅游景點(diǎn)盤點(diǎn)陜西渭南六大旅游景點(diǎn)，你去過(guò)哪幾個(gè)？
-
