追美景,遠(yuǎn)赴昌都各地深度拍;解鄉(xiāng)愁,唯有重慶周三老火鍋
說起重慶美食,回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲,個個赫赫有名,道道色香俱全,但最得重慶人民人心的還是火鍋。
無論堂皇之地還是市井小巷,火鍋店絕對是占據(jù)主要地位,沒有之一。重慶人有個說法,一周不吃上一頓,心里像貓爪,想得發(fā)慌。
因工作原因,老高年初離開重慶遠(yuǎn)赴西藏昌都。生活上的衣、住、行老高很快就適應(yīng)了,但民以食為天的”食”就沒辦法將就了。
雖說昌都的餐飲業(yè)態(tài)是以川菜為主,也有不少火鍋,但要吃上正宗的重慶火鍋,那就有點牽強了。
前段時間實在忍不住,老高就找到一家火鍋店打打牙祭,這一吃不打緊,寡淡的味道、奇怪的菜品不由得對家鄉(xiāng)火鍋是思如泉涌。
現(xiàn)在重慶是一個網(wǎng)紅城市,那些專門賣外地游客的火鍋店這兩年也是層出不窮。作為本地人的老高自然不會去那些地方交智商稅。
老高在重慶吃火鍋,常去的地方不少,其中之一就是“周三老火鍋”,位于江北洋河二路,力帆體育場斜對面。店名因老板姓周,排行老三而得,直接易懂,典型的重慶人耿直的風(fēng)格。
老高初識“周三老火鍋”,是四年前帶隊到酉陽進行一個多月的“古村調(diào)查”后回到重慶,和隊員們例行的“外地歸來第一餐”。
周三父輩兩代從事山峽船運事業(yè),其父親還是船長。“截斷巫山云雨,高峽出平湖”,一輩子在長江里打滾,不知經(jīng)歷了多少急難險灘的父輩們,踏實、務(wù)實的實干精神是留給周三的一筆寶貴的精神財富和家訓(xùn),也是周三老火鍋店的店訓(xùn)。
周三從小喜歡美食制作,一直有個開餐館的夢想。一次機緣巧合,認(rèn)識了一個開火鍋的朋友,于是拜師學(xué)藝,從此與火鍋結(jié)下了不解情緣。
2010年,周三老火鍋店在洋河1路正式開張。
夫妻兩男主內(nèi)、女主外,周三負(fù)責(zé)炒料,老婆負(fù)責(zé)接待。由于料足、味道巴適、選材精良、服務(wù)周到,在那個沒有濾鏡,沒有網(wǎng)? ??的年代,周三老火鍋很快靠街坊鄰居的口口相傳站穩(wěn)了腳跟。
彈指一揮間,如今周三老火鍋在風(fēng)風(fēng)雨雨中走過了11個年頭,老顧客和會員隊伍如滾雪球般越來越大,許多當(dāng)年的小孩吃成了青年,當(dāng)年的青年現(xiàn)在又帶著孩子來繼續(xù)吃。
在如今火鍋底料大多是工廠統(tǒng)一加工的快消年代,周三兩夫妻一如既往地親自上陣,底料堅持手炒。
做好一件事很容易,但十年堅持做好一件事就是一種難能可貴的品質(zhì)和信念。就是這種不忘初心,使周三火鍋現(xiàn)在已成為重慶老火鍋的一張名片,成為了許多重慶人心中家鄉(xiāng)的味道。
就像老高,無論身在何處,始終無法忘懷。而且隨著重慶成為網(wǎng)紅城市,越來越多的外地游客也成為周三老火鍋的粉絲,來重慶必來打卡。
過段時間老高回重慶,這次的“外地歸來第一餐”還是洋河的周三老火鍋嗎?值得期待!
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