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帶你游紅河 | 夏天到了,云南紅河州人又甩(CHI)了什么美味

#初夏美食大賞#

夏天強(qiáng)勢(shì)上線,紅河州初嘗炎夏。

夏天有三好,好熱好曬好想吹空調(diào)——

此時(shí)也只有美食可以慰藉人心了,味蕾的爆炸和胃袋的飽足勢(shì)必能為一天注入充足的精力。

尤其那些能化解夏季暑熱的美食,或酸甜爽口,或沁涼消渴,各有各的滋味,又共同組成初夏的味道。

云南的紅河州地理環(huán)境和民族種類多樣,又地跨熱帶和亞熱帶,擁有著豐富多彩的飲食文化,在這個(gè)夏季,已經(jīng)有很多美食悄然登上了紅河人的餐桌。

01薄荷雞蛋湯

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薄荷是紅河人餐桌上常見(jiàn)的美食,清新怡人的香氣加上清熱敗火的功效,讓人鐘愛(ài)。

可以是菜肴的擺盤裝飾,也可以是米線卷粉里去腥提香的配菜,加上雞蛋烹煮成湯更是好吃又好看。

青青翠翠的薄荷葉配上打散的蛋花,從舌尖清涼到脾胃里。

02涼拌木姜子

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木姜子,又名山胡椒,生長(zhǎng)于溪邊或山林間,模樣是爪狀延伸的小粒果實(shí)。

雖然掛著山胡椒的名,實(shí)則和胡椒沒(méi)有什么關(guān)系。

木姜子含有大量的檸檬醛,有著類似檸檬草的香氣。

將木姜子果實(shí)輕輕在砧板上拍碎,加入蒜瓣食鹽香油等調(diào)味料涼拌,清新的氣味散發(fā)出來(lái),中和太陽(yáng)烘烤在身上的熱辣氣。

03木瓜水&米涼蝦

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木瓜水和木瓜沒(méi)有聯(lián)系,米涼蝦和蝦沒(méi)有聯(lián)系。

二者都是一種常見(jiàn)的夏季小吃

假酸漿植物做成的木瓜水晶瑩剔透,融合了果凍般Q彈感和紅糖水玫瑰花的甜蜜;

米漿篩過(guò)漏勺,落進(jìn)糖水里形似蝦米,舀進(jìn)嘴里的時(shí)候,順滑軟糯米香四溢。

街頭可以盡情買了木瓜水和米涼蝦直飲,家里也可以買回去澆上 紅糖水加入冰塊,作為飯后的一道點(diǎn)心。

04蘸水卷粉

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卷粉較一般粉類而言更寬更長(zhǎng),也帶來(lái)了更加嫩滑的口感。

卷粉和米線、面條一樣可以煮制得熱氣騰騰,配上肉和菜,作為日常的主食享受。

也可以一筷子夾起來(lái)切好的一堆,放進(jìn)調(diào)好的蘸水里,辣椒、油、醋、甜醬油等的結(jié)合讓味道甜辣得宜,冰涼爽口的蘸水充分引爆味覺(jué)。

看了這么多,不想趕緊來(lái)吃吃看嗎——

吃貨的世界,照樣要追著季節(jié)趕個(gè)趟兒。

供稿:誠(chéng)盟科技

我們是一個(gè)專注于紅河州數(shù)字化的團(tuán)隊(duì),從紅河哈尼族彝族自治州切入帶你了解云南。

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