昌寧：有一種鄉(xiāng)愁叫“橄欖好吃回味甜”
每到冬春季節(jié)，生長在昌寧縣的山坡溝谷里成片成片的橄欖成熟了，累累果實(shí)掛滿枝頭，摘橄欖是當(dāng)?shù)厝嗽谶@個(gè)季節(jié)最美好的體驗(yàn)。
趙國湯的家在昌寧縣珠街鄉(xiāng)黑馬村，地處黑惠江畔的低熱河谷地帶，土壤和氣候適合橄欖生長，房前屋后的山谷、坡地滿山遍野都長有橄欖樹。每年橄欖成熟季節(jié)，他都要上山摘橄欖。“我們這個(gè)地方自然條件、氣候條件相當(dāng)適合橄欖的生長，我們這個(gè)地方就是橄欖多”趙國湯介紹。
當(dāng)?shù)厝顺蚤蠙煊泻芏喾绞?，最方便快捷的是摘下果子，趁著新鮮直接食用是需要些勇氣的，因?yàn)楣铀釢嗉?，牙口好才能承受得了這種獨(dú)特的味道，年輕人最喜歡這種勁爆的感覺，一口咬下去，酸酸的滋味，過不了太長時(shí)間就會(huì)回甘，令人滿口生津，特別在炎熱的天氣里是一種受人歡迎的美食。另外將橄欖采摘回來洗干凈搗碎后拌上蘸水辣來吃，那酸爽勁令人久久回味。更多的人喜歡將橄欖采摘回來制成橄欖醋。制作橄欖醋不復(fù)雜，將橄欖洗凈晾干放到玻璃缸里邊，加上適量食鹽或冰糖，再兌入涼開水浸泡一段時(shí)間就制成了咸醋或甜醋，冬春做好醋，到炎熱的夏季剛好可以喝橄欖醋來解暑。
“我們這里橄欖蠻好吃的，摘個(gè)橄欖吃吃，再喝一口水相當(dāng)?shù)母侍?，脖子是相?dāng)?shù)氖娣睆?a href='/dehongzhou/' target=_blank>德宏州盈江縣嫁到當(dāng)?shù)氐南眿D王必艷因?yàn)殚蠙鞇凵狭诉@一片熱土。
除了居家食用，每年冬春橄欖成熟季節(jié)，小商小販走村串戶收購橄欖后銷售給橄欖食品加工廠加工成各色食品，當(dāng)?shù)厝艘部梢再嵢∫恍┦杖?。?a href='/ningxian/' target=_blank>寧縣位于云南省西部。地勢自西北向東南由高漸低，形成山壩南北縱列高山壩谷相間的地貌狀態(tài)，山區(qū)面積97.05%。橄欖在全縣各地廣泛分布，橄欖在讓人們記住鄉(xiāng)愁的同時(shí)帶動(dòng)農(nóng)戶增收。趙國湯說“橄欖的好處有很多，可以拿來賣錢，一斤可以賣得2-3塊，可以拿來泡酒，還可以泡醋，夏天喝橄欖醋對身體很好，解暑，橄欖的好處是相當(dāng)多”。
“橄欖好吃回味甜”這種酸澀混合的味道、圓溜溜的果實(shí)，那是記憶中的家鄉(xiāng)味道、是小時(shí)候的童年印記，是已經(jīng)融入了昌寧人的心里、記憶深處的鄉(xiāng)愁印記，揮之不去、愈久彌堅(jiān)。(周應(yīng)彪)
(責(zé)編 家科)
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