貴州有一種叫做“牛癟”的美食，很多網(wǎng)友稱(chēng)他為“牛糞火鍋”
讓外地人誤會(huì)的“牛糞火鍋”，其實(shí)是黔東南人民對(duì)你最大的尊重。
" 去貴州其他地方的朋友家里他們會(huì)給你端上一瓶茅臺(tái)，但黔東南的朋友則會(huì)給你端上一鍋牛糞。"
每一個(gè)第一次見(jiàn)到牛癟火鍋的人，看著鍋里咕嚕冒泡的綠色濃湯，伴隨蒸騰而起的水氣，人生閱歷再怎么豐富的人打開(kāi)玻璃鍋蓋前都得把臉別到后背。
有人形容聞到牛癟火鍋的味道就像把臉貼到牛屁股上一樣，一些美食博主甚至在嘗過(guò)之后堅(jiān)定不移：里面肯定添加了牛糞。
" 一股苦味，巨苦無(wú)比，看著身邊的中年人吃得津津有味，不得不佩服這一群人上人。"
這股味道甚至飄到了互聯(lián)網(wǎng)上，引發(fā)國(guó)內(nèi)外美食博主的強(qiáng)烈好奇。吃遍中國(guó)幾乎所有風(fēng)味美食的網(wǎng)紅郭杰瑞在喝了一口牛癟湯后，全身情不自禁打了個(gè)哆嗦，隔著屏幕，我的胃酸都被這種畫(huà)面攪動(dòng)！具備文學(xué)素養(yǎng)的作家和詩(shī)人在面對(duì)牛癟火鍋時(shí)都會(huì)啞口無(wú)言，以至于你在網(wǎng)上根本搜不到任何名家留下關(guān)于牛癟的贊美。
總之，沒(méi)人敢在黔東南人民的飯桌上撒野，在這里魚(yú)腥草也只是最低段位。
如果說(shuō)北京的豆汁兒和安徽的臭鱖魚(yú)是黑暗料理，那么牛癟就是黔東南的生化武器，黔東南人民用牛癟火鍋拉高了黑暗料理的上限。
在百度地圖上輸入 " 牛癟 "，小紅點(diǎn)落到了黔東南，將這些點(diǎn)連起來(lái)就形成了一道結(jié)界。這是全國(guó)乃至世界范圍內(nèi)，隱藏得最深的黑暗料理地帶。
位于貴陽(yáng)以東 200 公里的榕江縣，就是這塊黑暗料理地帶的核心腹地，號(hào)稱(chēng) " 天下第一癟城 "。榕江縣人口不過(guò) 40 萬(wàn)，牛癟店遍布大街小巷，就連普通的飯店也能點(diǎn)到牛癟，在榕江如果不賣(mài)牛癟，飯店就開(kāi)不起來(lái)。
牛癟已經(jīng)成為當(dāng)?shù)?a href='http://m.dinglibuild.com/' target=_blank>旅游業(yè)支柱。每年，榕江縣都會(huì)舉辦千人牛癟宴，近千人坐在長(zhǎng)達(dá) 200 余米的長(zhǎng)桌邊一起享用牛癟火鍋。當(dāng)?shù)赜幸痪湓?，?lái)榕江不吃牛癟，那么就相當(dāng)于白來(lái)。
讓外地人誤會(huì)的 " 牛糞火鍋 "，卻是黔東南人民的最高待客之道！
餐館里給你吃的那種味道只能算是一般客氣，要去當(dāng)?shù)鼐用窦依铮悴胖郎督袩崆楹每停?/p>
在當(dāng)?shù)厝说南g，如果你要掏出手機(jī)搜索牛癟，立馬會(huì)被朋友制止：" 哎，先吃先吃，等等再搜。"因?yàn)榭戳酥谱鬟^(guò)程十個(gè)有八個(gè)都沒(méi)有胃口，還有一個(gè)吐了！
都說(shuō)藝術(shù)品的? ?一部分是由觀眾來(lái)完成的，牛癟湯則是牛已經(jīng)替人類(lèi)加工了一半。
要有對(duì)食材多么透徹的領(lǐng)悟，才能想到將草藥喂進(jìn)牛肚子里反芻。在貴州沒(méi)有一只牛能一直空著肚子，它們的肚子就是最好的培養(yǎng)皿。
先用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后趁熱將未完全消化的草料扒出，擠取其中的草汁和胃液，含屎量控制到什么程度，全靠手的拿捏。
" 牛糞火鍋 " 是外地人對(duì)貴州料理長(zhǎng)期以來(lái)最大的誤解，但黔東南流傳已久的智慧并沒(méi)有那么膚淺，經(jīng)過(guò)多少層復(fù)雜工序，才能出這么一鍋。
再往擠出來(lái)的汁水中加入牛膽汁和佐料，最后放入鍋內(nèi)文火慢熬。煮沸后再切幾盤(pán)上等牛肉，用牛自己的消化液來(lái)煮牛肉，這個(gè)時(shí)候牛真正參與了做菜的每一個(gè)環(huán)節(jié)，這可是當(dāng)?shù)厝藢?duì)原湯化原食的最好詮釋。
人總是可以將動(dòng)物的身體開(kāi)發(fā)到極致，當(dāng)?shù)厝嗽缇驼莆樟擞钪娴恼嬷B，其實(shí)這就是一種輪回。
身為一個(gè)貴州人，自我知道牛癟做法的那一天起，我就始終對(duì)敢于下肚的食客心懷敬畏。
當(dāng)你以為開(kāi)發(fā)出牛癟火鍋的吃法已經(jīng)登峰造極時(shí)，當(dāng)?shù)厝藭?huì)告訴你有些地方會(huì)生吃牛癟。
即便是活了幾十年的老貴州人，看到生牛癟的時(shí)候也得掂量掂量！
在生牛宰殺現(xiàn)場(chǎng)，將牛肚剖開(kāi)，直接取出牛癟遞到嘴里咀嚼，這是人類(lèi)挑戰(zhàn)的又一個(gè)生理極限。
" 我們鄉(xiāng)下人只貪那一口新鮮！"
相傳，很久以前，一位當(dāng)?shù)厝私?jīng)常腹瀉、肚痛，四處求醫(yī)問(wèn)藥吃了不少卻不見(jiàn)效，他見(jiàn)牛羊吃百草身體健壯，便試吃牛癟，吃了幾次，腹瀉就好了。
事情傳開(kāi)之后，大家就開(kāi)始效仿，并逐漸完善制作工藝，不斷添加香料。從此，這種飲食習(xí)慣代代相傳，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，都?xì)⑴Ｑ虺园T，并且作為款待賓客的佳肴。
一到過(guò)年，牛癟還緊俏得很。外出打拼的黔東南人民回鄉(xiāng)第一件事情就是喝口牛癟湯，靈魂才能得到安撫。
從社會(huì)學(xué)層面看，牛癟驗(yàn)證了中國(guó)的地大物博，飲食習(xí)慣眾多。貴州確實(shí)是人類(lèi)的終極家園，牛癟湯就像茅臺(tái)的反面。從折耳根到牛癟火鍋，貴州的友好善意不是誰(shuí)都能消受的！
Hash:a562a477d968d225dd4b53003dd96266df4b2187
聲明：此文由 我是村里唯一的希望 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
北京密云，這幾個(gè)景點(diǎn)鮮為人知！
北京密云，一直是京郊旅游的好去處，自然人文景觀眾多，歷史文化底蘊(yùn)深厚，自駕游、休閑游等都是非常不錯(cuò)的出行方式，長(zhǎng)城、水庫(kù)、瀑布、古鎮(zhèn)等著名景點(diǎn)，一年四季景色各有不同，每年到這里游玩的人很多，所以游玩觀光建議避開(kāi)高峰期。瀑布1、冶仙塔景區(qū)這里是是一個(gè)集旅游、觀光、會(huì)議為一體的公園旅游景區(qū)，依山傍水，風(fēng)景秀麗，治仙塔燈是遠(yuǎn)近聞名的密云外八景之一，自古以來(lái)一直是密云的標(biāo)志和象征，有著冶仙塔、長(zhǎng)壽亭、普
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè)園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè)園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(zhǎng)滿野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀仙人掌長(zhǎng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
武夷山國(guó)家公園：最具完整性的生命綠洲
武夷大峽谷云騰霧繞，如夢(mèng)似幻這里是世界同緯度帶現(xiàn)存最典型、面積最大、保存最完整的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng);這里是中國(guó)11個(gè)具有全球意義陸地生物多樣性保護(hù)的關(guān)鍵地區(qū)之一；這里是亞洲東部環(huán)太平洋帶地質(zhì)構(gòu)造的典型代表；這里是我國(guó)大陸東南最高處……這里是武夷山國(guó)家公園。生態(tài)系統(tǒng)完整原真跟隨我們的視角沿北緯27度線，穿過(guò)太平洋和臺(tái)灣島，一起走進(jìn)武夷山國(guó)家公園，探秘我國(guó)華東這片茂密的森林。這里蔥蘢的綠意與同
-
貴州安順最冷清的景點(diǎn)，迎面一股涼氣，洞內(nèi)景觀很奇特
今天說(shuō)的這個(gè)黃果樹(shù)神龍洞位于貴州省安順市黃果樹(shù)風(fēng)景區(qū)內(nèi)，有人吐槽說(shuō)100元一人的門(mén)票太貴，有人則認(rèn)為溶洞里面的景觀美輪美奐，眾說(shuō)紛紜，那么這個(gè)景點(diǎn)到底如何呢？我去的時(shí)候，正好是在旅游平臺(tái)買(mǎi)的黃果樹(shù)景區(qū)與神龍洞的聯(lián)票，順便就進(jìn)去參觀了一下，對(duì)于之前沒(méi)怎么太深入接觸過(guò)溶洞的人來(lái)說(shuō)，這里是一個(gè)非常奇特有趣的景點(diǎn)。大家都知道，在貴州地區(qū)這種喀斯特地貌非常多，位于貴州省的黃果樹(shù)地區(qū)擁有龐大的溶洞
-
翻空涌雪，看貴州瀑布在鏡頭中的萬(wàn)千變幻
貴州是“山國(guó)”但也同時(shí)是“千瀑之省”山塑水形，水顯山勢(shì)山水共同鑄就黔之魂是飛流直下三千尺是奔流直到九萬(wàn)里除了舉世聞名的黃果樹(shù)大瀑布及她的瀑布群貴州還擁有相當(dāng)多形態(tài)各異特色明顯的瀑布群每一個(gè)都是國(guó)家級(jí)甚至世界級(jí)的風(fēng)景黃果樹(shù)瀑布?位于貴州省安順市的黃果樹(shù)瀑布群以著名的黃果樹(shù)瀑布為中心，由周?chē)蟠笮⌒?8個(gè)瀑布組成，集中分布在北盤(pán)江支流打邦河、白水河、灞陵河
-
貴州革命先烈之林青 ? 龍大道
林青（1911—1935）林青，原名李遠(yuǎn)方，又名李旭如，字肅如，號(hào)矛戈，堅(jiān)定的馬克思主義者、無(wú)產(chǎn)階級(jí)戰(zhàn)士，中共貴州省工委第一任書(shū)記。1911年4月生于貴州省畢節(jié)縣（今七星關(guān)區(qū)），因家境貧寒，少年時(shí)期到重慶謀生，機(jī)緣巧合地加入了一個(gè)進(jìn)步話劇團(tuán)，在劇團(tuán)逐步接受了馬克思主義，逐步走上革命道路。1927年，四川軍閥極力鎮(zhèn)壓支援北伐戰(zhàn)爭(zhēng)的重慶民眾，制造了三三一慘案，林青不幸被捕。林青經(jīng)營(yíng)救出
-
原來(lái)你是這樣的貴州！
貴州，GDP增速連續(xù)五年全國(guó)第一中國(guó)西部唯一縣縣通高速的省份東毗湖南、南鄰廣西西連云南、北接川渝17.6167萬(wàn)平方公里的土地上共分布著9座地州市和1個(gè)國(guó)家級(jí)新區(qū)▽作為避暑大省這里冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑高山、峽谷、瀑布、溶洞湖泊、森林星羅棋布這里望得見(jiàn)山、看得見(jiàn)水、記得住鄉(xiāng)愁但對(duì)于我地大物博的貴州來(lái)說(shuō)或許你看到知道的只是一部分
-
紅軍足跡遍貴州（云貴行42）
1930年至1936年，中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的中國(guó)工農(nóng)紅軍數(shù)次進(jìn)入貴州，開(kāi)展革命活動(dòng)。在中國(guó)革命最艱苦的年代，貴州成為紅軍休整、發(fā)展、壯大的重要之地，是中國(guó)革命由挫折走向勝利的轉(zhuǎn)折之所。貴州各族人民為紅軍創(chuàng)建根據(jù)地，實(shí)施戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，為中國(guó)革命的勝利，作出重要貢獻(xiàn)。表現(xiàn)紅軍在貴州開(kāi)展革命活動(dòng)的浮雕（從上至下）：遵義會(huì)議、木黃會(huì)師、黔東革命根據(jù)地、攻占榕江。1930年鄧小平創(chuàng)建的紅七軍一、
-
貴州又迎來(lái)一處大型旅游康養(yǎng)度假村！
“我宣布，貴州長(zhǎng)生河康養(yǎng)度假村項(xiàng)目正式開(kāi)工”。3月12日上午，桐梓縣高橋鎮(zhèn)周市村舉行貴州長(zhǎng)生河康養(yǎng)度假村項(xiàng)目開(kāi)工儀式，貴州長(zhǎng)生河康養(yǎng)度假村總經(jīng)理劉波宣布項(xiàng)目開(kāi)工。項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人李正國(guó)、貴州誠(chéng)助房地產(chǎn)有限公司總經(jīng)理李華勇、貴州莊園房地產(chǎn)有限公司總經(jīng)理王卓及相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)參加了項(xiàng)目開(kāi)工典禮活動(dòng)。據(jù)該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李正國(guó)介紹，長(zhǎng)生河度假村項(xiàng)目總投資約5000萬(wàn)元，總建筑面積15萬(wàn)平方米。項(xiàng)目開(kāi)發(fā)將得天獨(dú)
-
文化文物與山地旅游相得益彰！文旅融合推動(dòng)多彩貴州更加出新出彩
近年來(lái)，貴州不斷涌現(xiàn)的考古發(fā)現(xiàn)讓歷史文化故事有了更多更豐富的敘述和表達(dá)。2021年10月18日，在第三屆中國(guó)考古學(xué)大會(huì)上，中國(guó)“百年百大考古發(fā)現(xiàn)”名單公布，“貴州遵義海龍屯城址及播州楊氏土司墓群”入選，成為貴州考古工作繼“貴安新區(qū)招果洞遺址”獲“2020年全國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)”后的又一大喜訊。貴州多措并舉讓歷史文物、革命文物等諸多文化元素生動(dòng)地“活起來(lái)”，并大力推動(dòng)文旅深度融合發(fā)展，文化文物
-
