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速收藏!深耕川藏線十幾年美食超全攻略

俗話說,走一方山水,品一方美食。作為一名旅者我們的腳在旅行、眼在旅行,而舌尖也自動(dòng)切換了旅行模式。

逛逛市井小巷,嘗嘗代表當(dāng)?shù)靥厣?a href='/wenhua/' target=_blank>文化的美食,真正認(rèn)識(shí)一座城市,方不枉舟車勞頓出行一趟。

川藏線,是一條出了名的美到震撼人心的線路,而這條線路中除了美景,還有很多讓人大飽口福的各色美食。今天川藏奇兵就為大家整理了川藏線上那些不可錯(cuò)過的美食。

一路向西吃到拉薩

美景美食都不放過

01雅安

雅安是四川歷史文化名城和新興旅游城,有“雨城”、“川西咽喉”、“西藏門戶”、“民族走廊”之稱。

特色美食有寶興香豬腿、蔡鴨子、炒河蝦蔥燒火腿餅、撻撻面、紅尾巴魚燒豆腐虎皮雞蛋、火鍋牛肉粉、醬排骨夫妻粉、腐乳煎蛋干煸牛肉絲干燒雅魚等等。

砂鍋雅魚

雅魚是中亞高原山區(qū)特有的品種,又稱“丙穴魚”。產(chǎn)于青衣江雅安段的周公河,故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細(xì)如鱒,體形肥大,肉質(zhì)細(xì)嫩。砂鍋雅魚為當(dāng)?shù)孛恕?/p>

推薦指數(shù):★★★★★

撻撻面

撻撻面又名手工寬面,已有100多年歷史。其特點(diǎn)是手工制作,主要經(jīng)過調(diào)、和、揉、撻等幾道工序來完成,其“撻”堪稱一絕,故稱“撻撻面”。

種類多,主要有牛肉、雜醬、大肉、排骨等10多種口味,配以考究的佐料,色、香、味俱全,入口香脆。

推薦指數(shù):★★★★★

02天全

天全位于四川盆地西部邊緣,地處二郎山東麓,青衣江上游, 距成都 172 公里,離康定 150 公里,素有“西藏門戶、西蜀鎖鑰” 之稱。

這里特產(chǎn)豐富,橋頭堡特色餐飲、玉米饃、菜豆水、臭豆腐、 森林蔬菜、各式農(nóng)家特色餐飲競(jìng)相爭(zhēng)艷,獼猴桃、山藥茶葉、 高山蜂蜜等各種旅游土特產(chǎn)在這里薈萃,是大家體驗(yàn)鄉(xiāng)村特色美食和生態(tài)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的天堂。

橋頭堡涼拌雞

橋頭堡涼拌雞是以農(nóng)家土雞為原料,通常是一半澆上佐料,一半白宰蘸佐料吃,味道麻辣香甜十分獨(dú)特。

其特色主要在于它汁水的獨(dú)特,炒汁的用料特別講究,有白砂糖、醬油、鹽、花椒面、辣椒油等調(diào)料,炒汁的每道工序都有嚴(yán)格的要求。

推薦指數(shù):★★★★★

03海螺溝

海螺溝美食主要集中在溝內(nèi)和磨西鎮(zhèn)兩個(gè)地點(diǎn),當(dāng)?shù)靥厣椭饕獮榕H?,又以?dāng)?shù)乜蛋?a href='/cangzu/' target=_blank>藏族和彝族的特色為主。牦牛肉,土法釀制的青稞酒,小木桶上的米飯,都盡顯當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。飯后,鎮(zhèn)上充滿康巴藏族氣息的歌舞,會(huì)讓你流連忘返。

菌類

海螺溝的菌類一般生長(zhǎng)在海拔2000—3500米以上的草地、森林里,每到夏秋時(shí)節(jié),牛肝菌、松口蘑、羊肚菌、青杠菌等菌類拔土而出,這些菌類普含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),又富有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

不管是用來煲湯還是干炒,都是味美,很多來甘孜旅行的朋友,都會(huì)選擇以菌類來當(dāng)做伴手禮。

推薦指數(shù):★★★★☆

牦牛湯鍋

牦牛湯鍋原材料采至海拔3000-6001米高原的牦牛,他們飲天然礦泉水,吃野生天然綠色食品,一生攝入大量蟲草、貝母等名貴中藥材,比普通牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富、肉質(zhì)更鮮嫩、高能量、低脂肪。

說起牦牛,這是川西高原的寶,牦牛肉干、牦牛湯鍋、牦牛酸奶等,都是來川西必吃的美食,牦牛肉的口感比一般牛肉更有嚼勁,更香。

推薦指數(shù):★★★★★

04新都橋

新都橋是川藏線上第一個(gè)海拔較高的鎮(zhèn)子,也是一個(gè)純藏區(qū)小鎮(zhèn),因此飲食川菜和藏餐為主。不過新都橋的蔬菜主要靠?jī)?nèi)地輸入,而藏式口味的糌粑、青稞、酥油茶、牛肉隨處可見。新都橋鎮(zhèn)上的餐館比較集中,可以滿足大家基本的飲食需求。還有很多川菜也是很美味的。

糌粑

糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。"糌粑"是炒面的藏語(yǔ)譯音,它是藏族人民天天必吃的主食,制作簡(jiǎn)單,不僅便于食用和攜帶儲(chǔ)藏,且營(yíng)養(yǎng)豐富,不過熱量有點(diǎn)高,友情提示,想減肥的最好不要多吃。

推薦指數(shù):★★★★☆

牦牛肉

牦牛肉是高原最常見的一種食物,有風(fēng)干的和新鮮的。

風(fēng)干的牦牛肉在特產(chǎn)店和街邊攤有賣,有原味、五香、麻辣等多種口味,蘸鹽或醬風(fēng)味更佳;新鮮的牦牛肉在一般的藏餐館都能吃到,有鹵、烤、炒等多種烹飪方法,牦牛肉火鍋也是新都橋的特色菜。

推薦指數(shù):★★★★★

05稻城亞丁

和大多數(shù)藏區(qū)一樣, 稻城亞丁內(nèi)有的食物多以藏族特色食物為主,例如酥油茶、牦牛肉、糌粑、青稞酒、酸奶等。在稻城縣城也有很多川菜館,人均幾個(gè)元不等就可以吃的很好。

油茶

酥油茶是中國(guó)西藏的特色飲料,多作為主食與糌粑一起食用,有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。與藏族毗鄰的一些民族,亦有飲用酥油茶的習(xí)俗。酥油茶味道獨(dú)特,偏咸,前來的旅客有可能會(huì)喝不慣。

溫馨小提示:喝酥油茶,可起到驅(qū)寒、解油膩、醒腦提神的作用,對(duì)干燥氣候引起的皮膚干燥有保護(hù)、濕潤(rùn)的作用。酥油茶的茶堿還可以起到利尿作用。多喝一些酥油茶,對(duì)補(bǔ)充體力、減輕高原反應(yīng)也有一定的功效哦!

推薦指數(shù):★★★★★

青稞餅

青稞餅顧名思義,就是用青稞面調(diào)制烘烤而成的一種食物,吃起很有嚼勁,味道帶有青稞獨(dú)有的清甜。

推薦指數(shù):★★★★★

06巴塘

巴塘縣氣候宜人,風(fēng)景迷人,這里也是一座美食之城,團(tuán)結(jié)包子風(fēng)干牛肉、酥油茶、手抓牛肉 ……美食的味道充斥在大街小巷。長(zhǎng)面、花茹、團(tuán)結(jié)包子、猴子耳朵、八叉短面、路逮寬面以及白面和玉米面做成的金銀卷等,不一而足,它們都是巴塘人日常生活中必不可少的食品,共同構(gòu)成了巴塘豐富的飲食文化

巴塘冒面

在林林總總的巴塘面食里,特色主食長(zhǎng)? ??最具代表性。色澤微黃,細(xì)若銀絲的巴塘長(zhǎng)面,最長(zhǎng)可以超過一米,外地食客美其名曰“金絲面”,巴塘人則俗稱“冒面”。

其做法考究,工序繁復(fù),巴塘人的閑適心境在這個(gè)過程里得到了淋漓盡致的體現(xiàn)。

吃冒面,還要佐以巴塘人自制的“醋海椒”,伴以紅油、香醋才夠味兒。

推薦指數(shù):★★★★★

團(tuán)結(jié)包子

巴塘團(tuán)結(jié)包子按進(jìn)食的人數(shù)而定包子的大小,有多少人共同進(jìn)餐,就下足夠的面粉,做成一個(gè)大包子,管叫大家吃飽。在節(jié)日,或者是同學(xué)、朋友、親人相聚,就做一餐團(tuán)結(jié)包子。

“團(tuán)結(jié)包子”更顯魅力:制作簡(jiǎn)便,老幼皆宜,飯菜同熟,清香、怡人、可口。

推薦指數(shù):★★★★★

07芒康

318國(guó)道進(jìn)藏第一站便是芒康。作為茶馬古道的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn),這里的美食一定要提,作為招牌,芒康加加面幾乎無(wú)人不知。

芒康加加面

鹽井“加加面”,原以四川的面、 云南的肉與本地配料精調(diào)細(xì)作,如今更經(jīng)多代人的不斷傳承,發(fā)展成為鹽井特色飲食文化的代表,被列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

推薦指數(shù):★★★★☆

08八宿

當(dāng)?shù)夭孛褚蝗杖偷闹饕称芬廊皇囚佤巍⑺钟筒琛?a href='/techan/35513' target=_blank>風(fēng)干肉等藏式傳統(tǒng)食品,縣城亦有不少藏式餐館、酒吧、火鍋店,除提供藏族傳統(tǒng)食品外,頗具特色的藏式菜肴、藏族飲品也都是難得的美味。

麥餅

八宿種植蕎麥的歷史久遠(yuǎn),精于蕎麥的深加工,蕎麥酒、蕎麥枕頭、蕎麥茶等等,其中蕎麥餅是八宿的特色美食之一。蕎麥餅的烹飪技藝代代相傳。

蕎麥富含豐富的蛋白質(zhì)、亞油酸、粗纖維和維生素以及微量元素,能夠有效預(yù)防和治療心、腦血管、高血壓、糖尿病和高血脂等疾病。

推薦指數(shù):★★★★☆

八宿醉梨

八宿醉梨是昌都地區(qū)的特產(chǎn),醉梨味甘醇香。雖然說是醉梨,但是它不醉人的。自駕游的游客都喜歡帶一點(diǎn)在路途中解渴,它甜甜的香味讓人忍不住想吃一口。

推薦指數(shù):★★★★★

09波密

說起波密的美食,可謂包羅萬(wàn)象。下到藏匿于小巷里的十年老店,上到牛排西餐咖啡海鮮。當(dāng)?shù)氐娘嬍持饕匾u藏族傳統(tǒng)風(fēng)味,代表美食有青稞酒、糌粑、牦牛肉、酥油、酥油茶、藏香豬藏香雞、石鍋雞等。另外這里很多生意人是四川人,所以川味餐館很多,川菜比較常見。

藏香豬

藏香豬脂肪含量很低,皮薄,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。藏香豬是林芝地區(qū)的特產(chǎn)。

正宗的藏香豬因放養(yǎng)在山林之中,常年食用豐富的野生植物和藏藥材,體型嬌小,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且肉質(zhì)鮮美,不油膩,如今在市場(chǎng)上廣受歡迎,供不應(yīng)求。

推薦指數(shù):★★★★★

松茸

波密是林芝地區(qū)最大的松茸產(chǎn)區(qū),也是整個(gè)林芝地區(qū)出產(chǎn)松茸最早的地方。

論松茸的吃法,本地人有著自己的美食烹飪哲學(xué),當(dāng)?shù)匕傩罩v究用最簡(jiǎn)單的方法,火爐之上,蒸鍋之內(nèi),在這些簡(jiǎn)單的器具中,美味便能通過口腔裝進(jìn)整個(gè)森林。

而外地游客,則喜歡用黃油煎制、煲湯、或生食等方法,體驗(yàn)味蕾與松茸的碰撞,保留松茸的原味。

推薦指數(shù):★★★★★

10林芝

在林芝,除了旖旎風(fēng)光,最不能繞過的便是吃,因《舌尖上的中國(guó)》而名聲大噪的林芝松茸林芝蜂蜜,逐漸在全國(guó)風(fēng)靡。

對(duì)于整個(gè)西藏來說,西藏傳統(tǒng)美食當(dāng)屬林芝最為豐富,原料最為考究,林芝的美食每個(gè)縣有每個(gè)縣的特色,且林芝的各色美食均融入了川菜、粵菜的精華,如果你有幸來一次林芝的美食之旅,你會(huì)深感這是一個(gè)讓人食色大悅?cè)缤?a href='/tianfu/' target=_blank>天府一般的地方。

林芝松茸

3500米海拔生長(zhǎng)、高度純凈的生態(tài)環(huán)境,促使林芝松茸帶著原始森林中松林和青岡林的清香、脆韌嫩滑、鮮香無(wú)比。

松茸菌肉肥厚,具有香氣,味道鮮美,是名貴的野生食用菌,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是全球僅西藏林芝才產(chǎn)的櫟松茸,在國(guó)內(nèi)外食法多種多樣。

燒、炒、煮皆宜,可生食、煮食、干制,也可配菜肴。與其他產(chǎn)地松茸相比,據(jù)國(guó)內(nèi)外食客稱,林芝松茸食之鮮嫩可口,味香濃,肉質(zhì)細(xì)膩,潤(rùn)滑爽口,口感如魚,食后余香耐人尋味。

推薦指數(shù):★★★★★

石鍋

石鍋雞是林芝美食一張響當(dāng)當(dāng)?shù)?a href='/mingpian/' target=_blank>名片,尤其是魯朗石鍋雞。

鍋是產(chǎn)自墨脫的天然皂石打制而出的手工石鍋,雞是高原土生土長(zhǎng)放養(yǎng)的藏雞,輔之以松茸黨參、當(dāng)歸、手? ?參等藥材慢煎細(xì)熬,味道鮮美無(wú)比,入口余香深沉。

推薦指數(shù):★★★★★

酥油蜂蜜

蜂蜜是“大自然中最完美的營(yíng)養(yǎng)食品”,在林芝“藥洲”——米林,有著原始森林中的野生藏蜂蜜。

酥油蜂蜜不僅有天然蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更有多重藏藥的藥性,蜜色各異、香味柔和、幽香怡人,堪稱“蜜中極品”。

推薦指數(shù):★★★★★

11拉薩

其實(shí)進(jìn)入藏區(qū)很多地方都可以吃到藏餐,但是因?yàn)槔_是川藏線的終點(diǎn)所在,也是整個(gè)西藏飲食條件最好的地方,所以在拉薩有很多味道特別地道的藏式餐廳,它們大多集中在八廓街北到北京中路一帶。在這些餐廳中你可以品嘗到生肉醬、灌血腸、炸羊排、藏包子蘿卜燉牦牛肉等當(dāng)?shù)孛朗场?/p>

甜茶

便宜、好喝、材料天然,由紅茶熬汁、牛奶/奶粉白糖等調(diào)制而成。重點(diǎn)是幾毛一杯、幾塊錢一熱水壺,夠一桌人圍爐聊天喝很久了。

所以,你無(wú)法想象在那繁華的八廓街上究竟開著多少間小甜茶館,更無(wú)法想象有多少人泡在甜茶館里無(wú)法離開。

推薦指數(shù):★★★★★

羊血腸

拉薩的血腸是以凝結(jié)的羊血做原材料的,也會(huì)加入蕎面、羊肉沫、油、鹽等調(diào)料,把羊腸割一個(gè)缺口,把準(zhǔn)備好的東西灌進(jìn)去。灌滿后再用細(xì)線系成小結(jié),等到要吃的時(shí)候,放入湯中煮熟便可以裝盤直接吃了。

因?yàn)槭怯醚蜓龀傻?,所以吃起來軟嫩可口,沒有碎渣,配上一杯青稞酒,就是一頓地道的拉薩美食。

推薦指數(shù):★★★★★

藏式酸奶

藏式酸奶可與我們平時(shí)喝的酸奶大不同,它是由牦牛奶制作而成的,已經(jīng)有了上千年的歷史。

好多小店里都有,它沒有所想象中的奶味,味道純正干凈、酸甜爽口。

推薦指數(shù):★★★★★

進(jìn)川藏領(lǐng)略最自然的文化

在崇山峻嶺之間穿梭

游壯麗的冰川雪山、海子廟宇

再嘗一方特色美食

實(shí)乃人生之樂

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