獎(jiǎng)勵(lì)扶持“助跑” 石棉燒烤如何烤得更“火”？
“政策一出，整個(gè)石棉燒烤行業(yè)沸騰了。”石棉縣旅游發(fā)展服務(wù)中心副主任肖靜謙告訴記者。近日，石棉縣人民政府發(fā)布《石棉縣燒烤扶持獎(jiǎng)勵(lì)辦法的通知》，拿出真金白銀鼓勵(lì)石棉燒烤做大做強(qiáng)，以品牌影響力帶動(dòng)全縣文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
長(zhǎng)期以來(lái)，石棉燒烤名聲在外。數(shù)據(jù)顯示，目前石棉共有600余家注冊(cè)餐飲企業(yè)，全縣餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額約4億元，其中燒烤行業(yè)的貢獻(xiàn)舉足輕重。
鼓勵(lì)燒烤會(huì)不會(huì)影響環(huán)境？帶有濃郁地方特色的燒烤品牌能帶來(lái)什么？記者帶著問(wèn)題，赴石棉實(shí)地調(diào)查。
A
會(huì)不會(huì)影響環(huán)境？
燒烤店全部升級(jí)，上環(huán)保無(wú)煙設(shè)備
大渡河畔的石棉縣，每當(dāng)夜幕降臨，燒烤的香味便飄了出來(lái)。魚片、牛肉、腰片等經(jīng)過(guò)燒烤，再配上秘制醬料，一口下去，滿口留香。
傳統(tǒng)的石棉燒烤都是用炭，油煙很大。鼓勵(lì)發(fā)展燒烤，會(huì)不會(huì)影響當(dāng)?shù)丨h(huán)境？
面對(duì)記者疑問(wèn)，石棉縣綜合行政執(zhí)法局綜合執(zhí)法大隊(duì)負(fù)責(zé)人王琳宏介紹，幾年前，石棉成立燒烤市場(chǎng)專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，抽調(diào)各單位骨干力量成立綜合執(zhí)法隊(duì)，通過(guò)前期摸底、宣傳動(dòng)員、集中整治、政策獎(jiǎng)補(bǔ)等措施，對(duì)全縣燒烤店進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范。
“縣上為此還出臺(tái)了獎(jiǎng)補(bǔ)政策?！蓖趿蘸昊貞?，一臺(tái)環(huán)保無(wú)煙燒烤車獎(jiǎng)補(bǔ)2000元、流動(dòng)經(jīng)營(yíng)者租門市每戶獎(jiǎng)補(bǔ)房租1200元等，“兌付獎(jiǎng)補(bǔ)總額達(dá)35萬(wàn)余元，121家店受益?！?/p>
為防止油煙反彈，石棉縣要求燒烤店按時(shí)填寫油煙凈化設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄，每日專人巡查。嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)。石棉縣規(guī)定，新開(kāi)張的燒烤店必須通過(guò)縣住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局檢查。驗(yàn)收油煙凈化設(shè)備后，工商部門才能為其辦理相關(guān)執(zhí)照。
經(jīng)過(guò)整治，目前，石棉縣城區(qū)的燒烤門店全部使用了有油煙凈化設(shè)施的環(huán)保無(wú)煙燒烤車。走進(jìn)位于川棉路的浩文燒烤，記者看到，每個(gè)燒烤爐上都安裝有玻璃罩和油煙凈化器?！艾F(xiàn)在油煙明顯減少，生意更好?！崩习逄坪莆恼f(shuō)。
大環(huán)境也改變了不少。從前的東風(fēng)路一段是石棉燒烤一條街，從下午5點(diǎn)至凌晨4點(diǎn)，油煙滾滾、人聲鼎沸。“以前都不敢開(kāi)窗戶，晚上吵得沒(méi)法睡。”居民黃亞男告訴記者，整治后，街上油煙少了，道路干凈了，窗戶敢打開(kāi)了。
B
獎(jiǎng)勵(lì)政策如何兼顧？
鼓勵(lì)規(guī)?；卜龀帧靶《馈?/p>
“老板，包間有沒(méi)有位置？”5月31日下午5點(diǎn)，位于石棉縣河北路2號(hào)的“左岸網(wǎng)燒”，已陸續(xù)有食客進(jìn)店。不到6點(diǎn)，這家店的包間已爆滿。
老板彭羽經(jīng)營(yíng)這家燒烤店已經(jīng)5年，“我們打算再盤個(gè)店面，不過(guò)，受疫情影響，手頭上的現(xiàn)金比較吃緊。”目前，彭羽正積極申請(qǐng)扶持獎(jiǎng)勵(lì)。
根據(jù)石棉縣的獎(jiǎng)勵(lì)辦法，室內(nèi)經(jīng)營(yíng)面積在100平方米（含100平方米）以上的燒烤店可向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）提出書面申請(qǐng)。通過(guò)驗(yàn)收復(fù)審并符合環(huán)保要求的，能獲得一次性1萬(wàn)元至3萬(wàn)元不等的獎(jiǎng)勵(lì)。彭羽的燒烤店經(jīng)營(yíng)面積300平方米，是無(wú)煙燒烤示范點(diǎn)，如驗(yàn)收通過(guò)，可獲得3萬(wàn)元 的一次性獎(jiǎng)勵(lì)。
但另一方面，目前石棉縣城區(qū)130余家燒烤店里，經(jīng)營(yíng)面積達(dá)到100平方米的不足10%。對(duì)于那些小店來(lái)說(shuō)，該怎么辦？
位于石棉縣電力路的“索瑪花開(kāi)”燒烤店只有50平方米。該店的一些特色菜還曾在2018年四川飯店餐飲業(yè)職業(yè)技能大賽石棉賽區(qū)中獲得燒烤類金獎(jiǎng)?！疤米犹×?，滿足不了用餐需求，急需提升?！崩习辶朱o說(shuō)。
對(duì)于“索瑪花開(kāi)”這類“小而美”的特色燒烤店，政策也給予鼓勵(lì)：燒烤經(jīng)營(yíng)戶積極參加美食評(píng)比活動(dòng)，獲得國(guó)家、省級(jí)特色旅游美食相關(guān)稱號(hào)的，分別一次性給予經(jīng)營(yíng)戶每種菜品2萬(wàn)元、5000元的獎(jiǎng)勵(lì)。
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如何做強(qiáng)做大？
對(duì)內(nèi)在景區(qū)周邊做文章對(duì)外探索連鎖店經(jīng)營(yíng)模式
去年，彭羽和朋友合伙在成都雙流開(kāi)了“左岸網(wǎng)燒”分店。結(jié)果不到半年，店就倒閉了，200萬(wàn)元投資打了水漂。彭羽分析，他們對(duì)成都消費(fèi)者的消費(fèi)心理、消費(fèi)習(xí)慣，缺乏深入分析，也不懂得借助互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷?！翱傮w來(lái)說(shuō)，石棉燒烤北上成都，立住腳跟的少，敗北的多?！毙れo謙說(shuō)。
如何做大做強(qiáng)石棉燒烤？當(dāng)?shù)亓肀脔鑿?，將目光放在景區(qū)周邊上。
在石棉縣孟獲城景區(qū)周邊，去年，安瀾居民宿的營(yíng)業(yè)額約為260萬(wàn)元，其中燒烤（餐飲）占比超過(guò)50%。
“景區(qū)周邊燒烤生意火爆，為我們打開(kāi)了思路?！笔蘅h經(jīng)濟(jì)合作和商務(wù)局黨組成員、副局長(zhǎng)李釗說(shuō)，現(xiàn)在景區(qū)周邊的燒烤店還比較少，就餐環(huán)境方面也需要升級(jí)。“通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)扶持政策，我們將重點(diǎn)扶持幾家知名度較高的燒烤店，將品牌老店開(kāi)到景區(qū)周邊。一方面景區(qū)為燒烤店聚集人氣，另一方面燒烤店也為景區(qū)留住客人?！?/p>
走品牌化之路，石棉燒烤還面臨著小、散的問(wèn)題。
據(jù)悉，石棉縣將成立燒烤協(xié)會(huì)。對(duì)符合入會(huì)條件并成功入會(huì)的經(jīng)營(yíng)戶，給予一次性500元的獎(jiǎng)勵(lì)。“想讓大家抱團(tuán)發(fā)展，提升石棉燒烤的美譽(yù)度?！毙れo謙說(shuō)。
“我們還在籌劃成立餐飲公司，申請(qǐng)區(qū)域公用品牌，未來(lái)將推行企業(yè)化管理和運(yùn)營(yíng)，在嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)、保障口感的前提下，降低‘走出去’的成本，逐步形成可復(fù)制的連鎖開(kāi)店模式，打響石棉燒烤的品牌?！崩钺撜f(shuō)。
【來(lái)源：四川新聞網(wǎng)】
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