達(dá)州最全的美食，幺妹兒來(lái)選一盤(pán)
王子若水喜歡達(dá)州，還有達(dá)州的美女美食。其中，最難忘記的就是達(dá)州的美食。摸索著，王子若水來(lái)排列一下，達(dá)州人和到了達(dá)州的作客之人，最應(yīng)該嘗試一下的幾款美食。
道地特色美食
這款小吃在通川區(qū)，屬于達(dá)州市通川區(qū)特產(chǎn)。相傳在唐乾符二年（875年），詩(shī)人元稹到達(dá)州（通州）上任司馬的時(shí)候。在通州的落花溪一家客棧吃飯，店家就推送了以烤制極薄的牛肉香脆片給他。元稹拿起牛肉片，發(fā)現(xiàn)牛肉片薄如紙，而且透過(guò)牛肉片可以看到燈光，吃起來(lái)，味道還非常不錯(cuò)。由此，他就把這款牛肉片叫做“若影戲然”。后來(lái)，由此傳開(kāi)，后人就把這款美食叫“燈影牛肉”。另說(shuō)，100多年前，一個(gè)闕姓人以賣(mài)腌制牛肉為生，因其腌制的牛肉又厚又大，生意難做，他就聽(tīng)從客人意見(jiàn)并加以改進(jìn)，把牛肉切出極其薄的片再腌漬入味，隨后再用火烘烤，生意頓然興隆。
其特點(diǎn)：呈棕褐色或棕黃色，酥脆化渣，麻辣脆鮮。最好是夏天的晚上，燈影牛肉加冰鎮(zhèn)啤酒，味道極佳。
燈影牛肉徐鴨子（手撕鴨）
該款美食是達(dá)州宣漢的特色，官方說(shuō)法是采用的百里峽土家族地區(qū)自然放養(yǎng)的土鴨子，加以中草藥烹制而成。其特點(diǎn)是手撕鴨的方式，且味道純正。記住正宗的是“徐氏”，不是其他張氏、李氏什么賣(mài)的所謂徐氏鴨。這個(gè)可以真空包裝，外地吃客可以帶回家再宴請(qǐng)賓友。
徐鴨子王子若水推薦順江薄餅，雖然不是特別出名，但是這是我回憶中很有特色的。味道脆爽利口，不用于東北的煎餅果子或者煎餅。但是吃飯與北方的豆腐皮卷大蔥類似?？梢匀”★炓粡?，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成筒形，淋入調(diào)料即食。這在四川一帶，以前的農(nóng)村都會(huì)糊這種餅，與巴中的燒餅應(yīng)該是有同樣的出身。家里人出遠(yuǎn)門(mén)，糊這種薄餅就可以解決吃的問(wèn)題。
順江薄餅它是達(dá)州市渠縣三匯鎮(zhèn)的特色。官方信源的介紹：滾煮冷藏，刀棍伺候，一雞八分，斷骨切片，伴以佐料，鮮香麻辣，皮脆肉嫩，味蕾江湖，廚藝打擂，古鎮(zhèn)稱雄。
王子若水推薦這款美食，至少說(shuō)這種名稱的叫法還是比較接地氣的：水八塊。據(jù)說(shuō)是選用選取本地的農(nóng)家散養(yǎng)土公雞為原料，經(jīng)煮好、晾干后，把雞分解切片，再放上獨(dú)特的佐料，做成集“辣、麻、鮮、香”的雞塊，吃起來(lái)麻辣可口，回味無(wú)窮。
水八塊達(dá)州推薦美食
2011年達(dá)州舉行了十大名特菜品、小吃評(píng)選（王子若水區(qū)分為公司、門(mén)店系列）。
十佳菜品
餐飲公司系列：碧綠鄉(xiāng)村雞、酸湯抄手鴨、石鍋紅酸煮、雞絨白菜丸、酸辣魚(yú)頭。
門(mén)店系列：石梯蒸魚(yú)（石梯鎮(zhèn)）、沸騰鵝腸、菌香羊肉湯、綏定清湯牛肉、功夫牛肉。
十佳名小吃
餐飲公司系列：惠芳水餃、石磨豆腐裹、陳金貴湯圓、賀家觀音豆干、
門(mén)店系列：古今香丸子、周記羊肉格格、金玉三鮮粥 、徐鴨子、盧板鴨、椒鹽沙溝魚(yú)（廟壩鎮(zhèn)）
地標(biāo)菜系
2017年，達(dá)州推出30道地標(biāo)菜，包括：渠縣的宕渠呷酒雞、盧板鴨、三匯汽水羊肉、隆香私房骨，達(dá)州市的慧芳面香辣子螺、知味苑豬頭水八塊、榭山烤功夫果蔬、銘遠(yuǎn)燜豬頭，宣漢的鳳財(cái)麻辣雞、九龍豆花牛肉、萬(wàn)源的舊院大塊黑雞、達(dá)川區(qū)的食尚閣豆湯鍋巴、富豐果木烤鴨、川東坨坨肉、銀杏稻香紅燒肉、趙家尖椒劉肥腸、牛氣沖天鹵香牛肉、開(kāi)江的飛云溫泉烤全羊、李家寶石魚(yú)頭、鴻景臘肉爆鱔魚(yú)、周記羊肉格格，大竹的東柳酸辣魚(yú)頭等。
達(dá)縣名特菜
2010年，達(dá)縣官方授牌十大地方名特菜品（有效期為3年：2010年至2012年）。
大風(fēng)燉羊肉、石梯蒸魚(yú)、江陽(yáng)酸辣雞、松菌燉雞、麻柳蔣氏南瓜鴨、石橋米酒魚(yú)、紅海游龍酸辣粉、趙家尖椒劉肥腸、功夫牛肉、沸騰鵝腸。
可選美食
除了王子若水發(fā)現(xiàn)的特色美食、達(dá)州推薦美食外，如果還想多些嘗試和了解。王子若水介紹以下美食：
石鍋魚(yú)，著名于湘菜系列，達(dá)州也比較流行。石梯蒸魚(yú)，是達(dá)縣石梯鎮(zhèn)比較有名的菜，主要以巴河盛產(chǎn)的鯰魚(yú)、鰱魚(yú)等為原料，還被譽(yù)為達(dá)州十大地方特色菜品。杜仲腰花，流行于川西區(qū)域，在達(dá)州也是著名菜品。干燒巖鯉，用四川特產(chǎn)巖鯉和豬肉炸、燒制而成。
在達(dá)州人的生活中，還有大刀丸子、擔(dān)擔(dān)面、萬(wàn)源老臘肉、開(kāi)江板鴨、江陽(yáng)酸辣雞、大竹觀音豆腐干、大風(fēng)羊肉、酸辣雞、面筋團(tuán)等等，也是非常特色的美食。王子若水也吃過(guò)四川其他地方的類似美食，所以就不在此羅列。看客們可以嘗試對(duì)比。
達(dá)州有條“三圣宮美食文化街”，里面有很多特色。如果是坐汽車(chē)，在達(dá)州汽車(chē)南站的公交站坐8路車(chē)，到荷葉街的建行（武裝部）站下車(chē)，走到大北街中段。有個(gè)像牌樓的仿古建筑，它就是“三圣宮”了，又叫“小北街”。另外，美食街區(qū)還有：西外新區(qū)“達(dá)人街”美食一條街、“通錦國(guó)際”美食城、羅浮廣場(chǎng)美食區(qū)、升華廣場(chǎng)美食區(qū)。
如果還要其他美食，看客們記得留言哦。
達(dá)州xiaochij
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