廣西柳州：從街頭小吃到“網紅”，小小螺螄粉撬動百億大產業(yè)
開欄語：
習近平總書記指出，全面建成小康社會，是實現中華民族偉大復興中國夢的關鍵一步，是我們黨向人民、向歷史作出的莊嚴承諾。小康社會、小康生活，是中國人民的百年夢想、千年期盼。當前，全面建成小康社會進入決勝階段，為記錄好、呈現好全面建成小康社會的偉大壯舉，荔枝新聞深入全國在小康社會建設中頗具特色的市、縣（區(qū)）或村，把筆頭和鏡頭對準日常生活中的人和事，如實記錄中國共產黨帶領中國人民為實現全面小康而奮斗的非凡歷程與輝煌成就，生動展現廣大人民群眾的拼搏與奉獻，展現實實在在的獲得感、幸福感、安全感，展示小康的成色與溫度。
04:14荔枝新聞記者/李森穎 程夢青 剪輯/王旖文
金秋時節(jié)，廣西柳州市魚峰區(qū)白沙鎮(zhèn)王眉村、大電村又迎來了豆角大豐收，村民們在田間地頭忙著采摘豆角；而附近的白沙酸廠也忙著收購豆角趕制新一批酸豆角，以應對柳州螺螄粉企業(yè)紛至沓來的訂單。
金秋時節(jié)，當地村民在田間地頭忙著采摘豐收的豆角
幾年前，在當地很難看到這樣欣欣向榮的農民豐收圖景。過去，由于山多地少、土地細碎，王眉和大電的農業(yè)基礎薄弱、產業(yè)單一、貧窮落后，當地村民主要靠種植桉樹、甘蔗和水稻來維持生計。
回憶起曾經的“苦日子”，王眉村村民黃彩球表示，因為家里老人殘疾、兒子生病，她和丈夫無法外出務工，只能靠種地為生，全家年收入只有4000元，維持生活都難。
為了改變當地困境，帶動當地貧困戶脫貧致富，柳州市魚峰區(qū)打起了“借力”的主意。近年來，在美食紀錄片及“網紅博主”的大力推薦下，柳州螺螄粉從名不見經傳的街頭小吃迅速成長為全球“網紅”。而螺螄粉的產值也從2015年的5億元猛增至2018年的近40億元，螺螄粉產業(yè)成為柳州市魚峰區(qū)的龍頭產業(yè)。“螺螄殼里做道場”，在做大柳州螺螄粉產業(yè)的同時，何不將螺螄粉產業(yè)鏈一并做大呢？
2019年，柳州市魚峰區(qū)開啟了自治區(qū)級柳州螺螄粉產業(yè)核心示范區(qū)建設，“以工補農，以城帶鄉(xiāng)”，在實現精準脫貧、助推鄉(xiāng)村振興的同時，加速推進螺螄粉全產業(yè)鏈的升級發(fā)展。
以“螺”生財，“小配角”集聚大產業(yè)
螺螄粉產業(yè)高速發(fā)展，對螺螄、酸筍、? ?豆角、木耳、腐竹等主要配料的農產品需求量急劇增加。因此，柳州螺螄粉產業(yè)核心示范區(qū)建設的重點之一就是解決原料生產的問題。
2019年，柳州螺螄粉原料標準化生產示范基地“落戶”王眉村和大電村。依托當地靠近高速路及螺螄粉產業(yè)園的區(qū)位優(yōu)勢，王眉和大電全面推廣“稻-螺”+“稻-豆”+“椒-豆”的周年生態(tài)種養(yǎng)模式。
針對王眉村、大電村山多地少、土地細碎的問題，魚峰區(qū)財政投入1100萬元對1200畝農田進行了改造，平整土地、調整承包地，讓基地農田“小塊”拼“大塊”，建成規(guī)?；?、田園化高標準農田。此外，魚峰區(qū)還投入7900萬元修建道路、水利、電力等農業(yè)基礎設施。
目前，柳州螺螄粉產業(yè)核心示范區(qū)已經建成種養(yǎng)基地5300畝，拓展區(qū)種養(yǎng)面積1.2萬畝，輻射區(qū)種養(yǎng)面積2.89萬畝以及酸料加工區(qū)35畝。其中，作為原材料標準化種植的王眉村、大電村建成竹筍標準化種植區(qū)1700畝、豆角標準化種植區(qū)2600畝、水稻標準化種植區(qū)200畝、辣椒和毛木耳標準化種植區(qū)800畝，螺螄標準化養(yǎng)殖區(qū)600畝。
王眉村全面推廣“稻—螺”、“稻—豆”、“椒—豆”等周年生態(tài)種養(yǎng)模式
柳州市魚峰區(qū)人民政府副區(qū)長張燕告訴記者，為了盡快實現基地貧困戶精準脫貧，扶貧干部常常進村進行“一對一”幫扶，宣傳政策，開展技術培訓和指導，免費提供種子，落實產業(yè)補貼資金，鼓勵貧困戶到基地和螺螄粉企業(yè)務工。
據了解，目前基地農戶每種一畝新竹筍可獲補助1000元，每種一畝豆角可獲補助570至1200元，養(yǎng)殖螺螄1畝可獲補助1200元。2019年至今，魚峰區(qū)農業(yè)農村補貼達到4600萬元。
與此同時，基地積極構建“龍頭企業(yè)+科研院所+專業(yè)合作社+基地+家庭農場+農戶”的產業(yè)化聯合體。一方面，基地與廣西農科院、廣西林科院等科研院所合作，開展數字農業(yè)技術試驗示范、開發(fā)智慧農業(yè)系統及螺螄粉大數據平臺，推廣害蟲智能化捕捉、無人機統防統治、節(jié)水微噴滴灌系統等智能化技術應用，借助大數據平臺研判農產品銷售情況，讓過去“靠天吃飯”的村民“足不出戶”就能“智能掌握”農作物生長及市場信息。另一方面，基地與柳州螺螄粉協會、廣西滬桂食品集團有限公司、廣西中柳食品科技有限公司等螺螄粉企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協議，以確保農戶“種得出、賣得好、穩(wěn)增收”，帶動周邊貧困戶種植、養(yǎng)殖螺螄粉原料作物。
自從基地推廣使用智能農業(yè)技術應用以來，大大降低了水稻、豆角、辣椒等作物的種植成本。基地合作社負責人覃保林給記者算了一筆“賬”：“目前基地開始使用無人機噴灑農藥，速度快，噴灑均勻，比人工噴藥效率高多了。一架無人機一天可以噴灑農藥350畝。以前，人工噴灑農藥，500畝豆角地少說要耗時一周左右；而現在一架無人機一天就可以完成350畝豆角地的農藥噴灑，每個季度可以幫基地節(jié)省10萬元左右的成本?！?/p>
王眉村使用無人機為豆角種植區(qū)噴灑農藥
2020年上半年，柳州螺螄粉原料生產產值3.82億元。基地帶動農戶3000多戶，貧困戶450多戶發(fā)展螺螄粉原料生產。2019年，基地貧困戶已全部脫貧，人均月收入超過3000元，人均年增收超過9000元。
在王眉村附近白沙酸廠務工的大田村新村屯村民莫華珍曾經是特困戶，由于家里沒有自建住房，她和兒子一直住在兩間豬舍里，長期只吃醬油泡飯，偶爾有雞蛋和肉，她都會留給兒子吃?！耙郧翱糠N地和養(yǎng)雞收入太低了，那時候，如果晚上有1顆雞蛋，我就會蒸雞蛋給兒子吃，自己就用蒸雞蛋的水泡飯吃?，F在好過多了，我在基地附近酸廠上班，一個月有幾千塊錢收入，現在也有錢買肉了，而且我今年也建房子了，兒子也有錢讀書了，我就覺得很開心！”
螺螄粉原產料標準化種植基地的村民們享受著豆角豐收的喜悅
作為螺螄粉配料的小“配角們”變身螺螄粉產業(yè)的“主角”，集聚成大產業(yè)，帶動當地村民走上脫貧致富的康莊大道。
依“螺”發(fā)展，走出一條產業(yè)發(fā)展新路
除了螺螄粉原料標準化生產基地外，柳州螺螄粉產業(yè)核心示范區(qū)建設的另一個重點則是螺螄粉產業(yè)園的建設。
2014年10月，柳州第一家預包裝螺螄粉生產企業(yè)獲得食品生產許可證，開啟了柳州螺螄粉向產業(yè)化發(fā)展的道路。2015年底至2016年初，柳州螺螄粉產業(yè)園在柳州市魚峰區(qū)洛維工業(yè)園揭牌成立，園區(qū)建筑面積約6.5萬平方米，建有標準廠房4棟，整合了包括原料供應、加工產品、包裝、網絡銷售以及物流配送等以調控產業(yè)。首批入駐產業(yè)園的袋裝螺螄粉生產企業(yè)只有7家。
在螺螄粉產業(yè)園建成之初，為了吸引更多優(yōu)質螺螄粉生產企業(yè)入駐，在政策、資金以及租金補貼等方面給予企業(yè)較大支持。作為柳江人家螺螄粉品牌創(chuàng)始企業(yè)及“李子柒”螺螄粉代工企業(yè)，廣西中柳食品科技有限公司執(zhí)行董事長兼總經理韋楊年回憶企業(yè)落戶螺螄粉產業(yè)園的經歷，他表示很感謝產業(yè)園給予的支持：“產業(yè)園區(qū)廠房租金按市價計算，一般1樓租金價格為20元/平米，2樓為16元/平米，3樓為14元/平米。在我們‘落戶’后，產業(yè)園對于企業(yè)廠房租金的補貼為10元/平米，超過10000平米的廠房出租，年底產業(yè)園還會給予80萬左右的租金補貼。算下來，我們的廠房租金只需要2-3元/平米。”
此外，為了讓當地袋裝螺螄粉生產企業(yè)跟上全國優(yōu)質食品行業(yè)發(fā)展的腳步，產業(yè)園不定期組織園區(qū)螺螄粉企業(yè)負責人及員工進行培訓學習。好歡螺品牌創(chuàng)始企業(yè)、柳州市得華食品有限公司CEO俸靜潔對此深有感觸：“自從企業(yè)入駐產業(yè)園后，當地政府和產業(yè)園給了我們很多支持，包括帶我們外出學習優(yōu)秀的食品行業(yè)生產理念，幫我們規(guī)劃產業(yè)化發(fā)展道路，完善供應鏈以及提高企業(yè)自動化生產等方面?！?/p>
作為柳州螺螄粉產業(yè)園龍頭企業(yè)，柳州市得華食品有限公司的發(fā)展歷程也很有代表性，它是從柳州當地知名螺螄粉店——鼎鉆螺螄粉發(fā)展而來。2012年，鼎鉆螺螄粉店“當家人”張曉獻聽到即將赴外地求學的侄女抱怨，要是能帶著螺螄粉去上學，就不會那么想家了；2014年，? ??曉獻的閨蜜遷居湖南，打來電話表示很想念家鄉(xiāng)的螺螄粉，張曉獻第二天就帶齊最地道的螺螄粉原料，專程跑到湖南，為自己的閨蜜做了一大碗螺螄粉。這兩件事兒給張曉獻留下了很深刻的印象，如果螺螄粉有便攜裝，就能像方便面，讓柳州人到哪里都能吃到正宗“家鄉(xiāng)味”，讓外地人也能認識來自柳州的美味。
2014年底，張曉獻依托鼎鉆螺螄粉店，以家庭小作坊形式生產袋裝螺螄粉，并通過朋友圈向熟人、熟客出售。讓張曉獻沒想到的是袋裝螺螄粉在朋友圈銷售異?；鸨?，名氣越來越大。2015年3月，張曉獻創(chuàng)辦了柳州市得華食品有限公司，進一步規(guī)范袋裝螺螄粉生產，好歡螺品牌正式“出道”。從2016年開始，得華食品有限公司緊跟“互聯網+”發(fā)展趨勢，在各大電商平臺上相繼開創(chuàng)了“好歡螺旗艦店”并通過線上大促的形式，打開了好歡螺品牌的全國知名度及袋裝螺螄粉銷路。
隨著這些首批入駐產業(yè)園的企業(yè)日益壯大，成長為袋裝螺絲粉生產的龍頭企業(yè)，吸引了越來越多袋裝螺螄粉企業(yè)入駐產業(yè)園。經過五年的發(fā)展，產業(yè)園以螺霸王洛維螺螄粉產業(yè)園項目、嘻螺會智能產業(yè)園項目、好歡螺產業(yè)園項目等龍頭企業(yè)為依托，帶動了20多家袋裝螺螄粉企業(yè)到園區(qū)落地投產，同時還帶動了螺螄粉產業(yè)鏈上下游10多家配套企業(yè)進駐園區(qū)。在空間上，螺螄粉產業(yè)鏈上下游企業(yè)的集聚發(fā)展打破了過往袋裝螺螄粉企業(yè)分散、零星地野蠻生長，取而代之的是集食品配套生產、電商物流、食品研發(fā)、檢驗檢疫為一體的新型食品工業(yè)產業(yè)協同發(fā)展。
此外，為了規(guī)范螺螄粉產業(yè)發(fā)展，提升袋裝螺螄粉食品安全，柳州市編制出臺了《柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018-2022年）》《柳州市全面推進螺螄粉產業(yè)升級發(fā)展的若干政策措施》等政策，制定了地方性柳州螺螄粉食品安全生產標準，成立了螺螄粉質量安全檢測中心，從原料生產、酸料加工到配料生產包裝，每一個環(huán)節(jié)都進行嚴格檢測。目前，柳州螺螄粉獲得了國家地理標志認證，柳州螺螄粉商標獲批區(qū)域公用品牌。
柳州市魚峰區(qū)工業(yè)園區(qū)管委會副主任陳冬煒表示：“一開始，政府就是用工業(yè)化思維來發(fā)展螺螄粉產業(yè)，而工業(yè)化思維的核心就是標準化。標準化不但可以解決食品行業(yè)目前存在的‘千店千味’、‘千人千味’的問題，還能從組織生產、工業(yè)理念來規(guī)劃螺螄粉生產。柳州打造的地方性螺螄粉食品安全生產規(guī)范，避免了傳統食品行業(yè)的陋習，從生產品質、安全生產要素、物流環(huán)節(jié)要素等方面保障了螺螄粉行業(yè)的食品安全?！?/p>
柳州螺螄粉博物館展示螺螄粉產業(yè)園螺螄粉企業(yè)生產的各類袋裝螺螄粉
目前，柳州螺螄粉產業(yè)園袋裝螺螄粉日產突破200萬袋，產業(yè)園生產的螺螄粉產值占柳州市螺螄粉生產總值的80%以上。據柳州市商務局提供的數據顯示，今年上半年袋裝螺螄粉產值已達49.8億，預計今年全年產值將達90億。
為“螺”而謀，向“雙百億”目標沖刺
在網絡直播帶貨發(fā)展紅紅火火的當下，袋裝螺螄粉也成為各? ??直播間的“?？汀?。據柳州市魚峰區(qū)人民政府統計，目前市面上的袋裝螺螄粉電商超過一萬家。袋裝螺螄粉甚至“漂洋過?！?，銷往美國、澳大利亞、新加坡、新西蘭等國家。隨著國內外袋裝螺螄粉市場日益火爆，在市面上，袋裝螺螄粉供不應求，如何提高袋裝螺螄粉的產量成為了柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展急需突破的瓶頸。與此同時，袋裝螺螄粉6個月的保質期也成為束縛柳州螺螄粉搶占海外市場的最大障礙。
2020年5月，柳州螺螄粉產業(yè)學院正式掛牌成立
為了突破螺螄粉產業(yè)發(fā)展“卡脖子”的問題，2020年5月，全國首家螺螄粉產業(yè)學院在柳州職業(yè)技術學院成立。據柳州螺螄粉產業(yè)學院院長陳芳介紹，產業(yè)學院成立的主要目標是為了服務地方經濟，為螺螄粉產業(yè)賦能。通過校政企產學研合作的形式，為螺螄粉產業(yè)培養(yǎng)智能制造、檢驗檢疫、市場營銷、網絡直播帶貨等人才，并對袋裝螺螄粉生產裝備、食品保質期、腌制工藝、信息化生產、智能化生產以及品牌文化發(fā)展等內容進行研究，助推袋裝螺螄粉生產實現工業(yè)化、可視化、信息化、智能化、無人化。
螺螄粉產業(yè)學院正在研制袋裝螺螄粉自動化生產線
當前，柳州正在致力于將螺螄粉打造成為“雙百億”產業(yè)，即袋裝螺螄粉產值超過100億元，原材料等附屬產業(yè)產值也要超過100億元。此外，據柳州市魚峰區(qū)工業(yè)園區(qū)管委會副主任陳冬煒介紹，螺螄粉產業(yè)發(fā)展的下一步目標是扶持和做大規(guī)模以上企業(yè)，特別是袋裝螺螄粉生產的龍頭企業(yè)，讓這些企業(yè)的產值能達到百億以上規(guī)模。目前，柳州正在加緊建設新一批螺螄粉原材料基地和螺螄粉產業(yè)園，并以螺螄粉產業(yè)為示范引領，推動螺螄粉全產業(yè)鏈向農業(yè)規(guī)?；a業(yè)化、標準化發(fā)展。
螺螄粉產業(yè)學院開設螺螄粉食品安全檢驗檢疫課程
除了進一步開發(fā)螺螄粉的產業(yè)價值和經濟價值外，柳州還在加緊挖掘螺螄粉文化資源。2018年1月，柳州螺螄粉博物館在柳州螺螄粉產業(yè)園開館，從螺螄粉歷史淵源、發(fā)展歷程、制作工藝、產業(yè)發(fā)展等方面，全方位展現了柳州螺螄粉文化。同年，柳州螺螄粉產業(yè)園成功獲批國家4A級景區(qū)。下一步，柳州將以螺螄粉產業(yè)園工業(yè)化為基礎，提升工業(yè)旅游競爭力，打造螺螄粉特色文化旅游項目。同時依托柳州螺螄粉原材料標準化種植基地開發(fā)鄉(xiāng)村文旅項目，打造鄉(xiāng)村康養(yǎng)度假與文化旅游基地，進一步助力鄉(xiāng)村振興。
螺螄粉原材料標準化種植基地的村民們正在捕撈成熟的螺螄
誰能想到曾經不起眼的“街頭小吃”在短短的幾年間“乘風破浪”，不光“撬動”百億大產業(yè)，還孕育出群眾盼富裕的全產業(yè)鏈。
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