蕉嶺這個“客家美食名村”，你去過嗎？
驅車來到蕉嶺縣長潭鎮(zhèn)新泉村，剛打開車門，微冷而濕潤的空氣撲面而來，晨光下，新泉村在綠水青山中安靜佇立。新泉村毗鄰國家4A級景區(qū)長潭旅游區(qū)及美麗鄉(xiāng)村白馬村，長潭水庫的修建、長潭旅游區(qū)的發(fā)展讓新泉村熱鬧非凡，也催生了新泉村的美食產業(yè)，尤其是蕉嶺三及第、長潭河鮮、云姨扣肉等“名品”，在食客們的口口相傳下聲名遠揚。2019年8月，新泉村獲評“客家美食名村”。
森態(tài)源農莊擁有自己的菜地，并可供客戶體驗采摘。
云姨扣肉走上電商之路
“云姨，一份梅菜扣肉?！薄昂绵希?5元?！鄙衔?0時許，長潭云姨扣肉店的廚房便傳出陣陣梅菜香，老板娘“云姨”林蕓招和兒子在大廳里將急凍好的扣肉進行真空打包，準備郵寄出去。不時有客人進來買扣肉，云姨熟練地拿起一份扣肉包裝好給客人帶走。
在蕉嶺縣長潭鎮(zhèn)新泉村，“長潭云姨扣肉店”可謂無人不知無人不曉，許多人千里迢迢過來就只為了打包一份正宗的云姨扣肉。云姨說，早在1991年，自己和丈夫就開了家小餐館，那時候來吃飯的人很多，扣肉是客人們最喜歡的菜品之一。后來丈夫身體不好，孩子們都在外打工，自己忙不過來，餐館就不開了?？纱蠹胰匀幌胫@一口，她便開了這家店，專門賣扣肉。
美味的扣肉，十足的分量吸引了越來越多的“回頭客”，長潭云姨扣肉店的名聲越來越大。2016年，長潭云姨扣肉店登上了央視的《味道》欄目，慕名而來買扣肉的客人就更多了。
生意興隆，云姨的兒子們便回來幫忙，學習云姨的獨門手藝，還為店里拓展了電商渠道，讓更多人吃到這份美味。現在，店里每天大概要寄出去一百來份扣肉，遠銷至甘肅、貴州等地。云姨的小兒子還在梅城開了分店，滿足更多客人的需求?！凹热淮蠹蚁氤?，我們就一直做下去，實打實給大家做好這一份客家老味道。”云姨說。
云姨向記者展示自己做了近三十年的拿手菜——梅菜扣肉。
農家樂食景互映引客來
新泉村有口皆碑的美食并不少，伴隨著旅游業(yè)發(fā)展起來的美食一條街平日里總是熱鬧非凡，長潭河鮮、紅菇燉鴨等美食吸引了周邊地區(qū)不少市民前來一飽8:06 2020/1/11口福。一條街上，德富源餐館、國記飯店等尤為出名，到了節(jié)假日，等候品嘗美食的人排起長龍只為一嘗美味。
吊腳樓下鋪碧玉，古道深藏松林間。走進森態(tài)源休閑山莊， 群山環(huán)抱，微風輕拂，冬日暖陽照耀著碧色的湖，波光粼粼，一派靜謐的世外桃源景象。與此同時，廚房里卻是熱火朝天，廚師黃勇正煮著招牌菜之一——河蚌三及第。只見他熟練地將河蚌肉和三及第一同下鍋焯水，迅速撈起放在一旁備用。而后起鍋放油，加入姜蒜爆炒，再將備用的河蚌肉和三及第一同下鍋，注入高湯，加入紅曲及其他調料，撇去浮沫，加上點綴，很快，一道湯鮮味美的河蚌三及第便出了鍋。
森態(tài)源休閑山莊自主創(chuàng)新的三及第“河蚌三及第”湯鮮味美。
森態(tài)源休閑山莊總經理賴讓華告訴記者，這道河蚌三及第是森態(tài)源的創(chuàng)新菜，曾經在第五屆全國海峽客家烹飪大賽中獲得金獎，在“粵鹽粵香”梅州市首屆“尋味客家菜”電視大賽中獲得“創(chuàng)新客家菜”稱號?！皩⑹〖壏沁z蕉嶺三及第和新泉村的河鮮特色結合起來，形成獨特的新泉味道，就是我們的初衷?！辟囎屓A介紹道，“當然，我們也注重蕉嶺傳統(tǒng)客家菜的傳承，比如說‘五福臨門’，它曾經是蕉嶺人過年飯桌上必備的一道菜品，現在也是我們的特色菜。”
作為中國鄉(xiāng)村旅游金牌農家樂、廣東省星級農家樂，森態(tài)源的特色遠不止各類美味佳肴，客人們前來還可以親身體驗摘菜垂釣的樂趣，感受天然氧吧的魅力?！叭ツ暧杏慰蛠砦覀冞@兒一住就是一個多月，對我們的環(huán)境喜歡極了?！辟囎屓A說。
蕉嶺縣長潭鎮(zhèn)新泉村美食一條街，沿街兩邊都是河鮮、三及第等蕉嶺特色美食店。
美食加美景是新泉村農家樂發(fā)展壯大的“絕招”，也是新泉村日后不斷發(fā)展的方向?！胺諛I(yè)是我們村經濟支柱之一，接下來我們將借助城鎮(zhèn)化的進程和美麗鄉(xiāng)村的建設，將民宿的經營規(guī)模化，帶動一些小型農家樂不斷壯大，增加經濟收入，實現鄉(xiāng)村振興。”新泉村黨總支書記謝德發(fā)說。
來源：梅州日報、長壽蕉嶺
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