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這座背靠海南的美食城,連狗和辣椒醬都活成了“文化”

無錫走著瞧旅行社有限公司官方帳號,旅行領(lǐng)域創(chuàng)作者

春節(jié)剛過,不少地方依然“美麗凍人”。

當(dāng)北方的人兒呵著暖氣,在室外的冰天雪地跺腳取暖,南方的這座小城,卻椰林海風(fēng)春暖花開。

這里與海南一水之隔,幾乎沒有冬天。她有著不輸海南的海島風(fēng)光,卻有著后者難以企及的純粹和寧靜。

她就是雷州。不同于大城市的喧囂,雷州是沉靜的、慵懶的。在這里,你會聽到時(shí)光慢慢流淌的聲音,心情會不由自主放松下來。

地圖上的雷州半島隸屬于廣東湛江,位于海南省上方,接近祖國大陸最南端。因平時(shí)少有外地人來此旅游,這里還是一片“處女地”,保留著原生態(tài)的風(fēng)情。

今天,瞧妹帶你一起踏入這座富有年代感又有煙火氣的小城,探尋雷州悠遠(yuǎn)而奇特的文化。

石狗文化

說到雷州最有代表性的文化,不能不說到雷州石狗。

作為雷州人的崇拜圖騰,雷州石狗歷史由來已久。

上古時(shí)代雷州蠻荒而貧窮,受當(dāng)?shù)卣螝庥绊?,孩子生下大多夭折。不少人專門雕刻石狗進(jìn)行拜祭祈禱。希望保佑小孩平安健康長大,家宅人丁興旺。

在古代,石狗被雷州人當(dāng)成守護(hù)神。大戶人家,家門口和過道必?cái)[放石狗。

雷州市博物館里,還有一座仿造的翰林第,展廳里陳列著雷州種類最全、年代最久遠(yuǎn)的石狗,中間的是體型最大的“王者”。

雷州石狗沒有固定的樣式,皆由手藝人根據(jù)石頭的形狀和材質(zhì),因“石”制宜雕刻而成。

因此,沒有完全相同的兩只石狗。雷州石狗千姿百態(tài),神情各異,每只石狗都是全球僅此一件的藝術(shù)珍藏品。

和其他地方的石獅、石麒麟文化不同,雷州的石狗并不都是威嚴(yán)的形象。

很多石狗萌得可愛,有咧嘴笑的、有滾地玩球的,還有的似司儀呈迎賓狀。

因此在現(xiàn)代,石狗也被人們美稱為“司儀神”。從古代的圖騰和非遺文化,到現(xiàn)代的司儀神和吉祥物,都反映了人們對石狗的喜愛,更反映了時(shí)代科學(xué)的進(jìn)步。

鼓文化

雷州多雷,自古以來,人們喜歡擂鼓?!袄字輷Q鼓”是雷州的一種特有的習(xí)俗,鼓文化就這么一代代流傳下來。

說起雷州為什么崇尚鼓文化,坊間有幾種解釋:

一種是說古代雷州經(jīng)常野獸出沒,為了驅(qū)趕野獸而擂鼓向天求雷(這是不嫌雷多啊,瞧妹覺得有點(diǎn)牽強(qiáng))也可能擂鼓想趕走野獸;

一種是說酬雷,祈禱雷神降下雷公墨(隕石),用來辟邪(這個隕石幾率不大吧?);

最后一種是說雷州多雷,人們?yōu)榱朔乐苟酁?zāi)多難之年人心渙散,而舉行“祭雷”。擂鼓是一種助威,一種吶喊。

所以雷州人至今不怕自然災(zāi)害和雷電。寺廟里的師傅年年用最好的材料做鼓,一年一換鼓,久而久之成了一套儀式。

有雷就有雨,有雨兆豐年。雷州人對“雷神”的崇拜,在馮夢龍的《警世通言》中就有記載。雷神分為陽雷和陰雷,陽雷掌管生產(chǎn)生活,陰雷掌管揚(yáng)善懲惡。

“雷州換鼓”是“天下四絕”之首,還曾作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)登上了央視舞臺。

雷州樟樹灣大酒店,就是以鼓文化為主題。一進(jìn)門,就是一面大鼓。

再進(jìn)去,一整面墻都是各式各樣的鼓,更有金屬材質(zhì)刻有福壽安康的裝飾鼓。(這老板該是有多么喜歡鼓) 

“云雷天鼓也,霹靂萬物者也?!崩字萑耍匾源蟮貫楣?,書寫了與天斗與地斗的動人篇章。

辣椒醬的懷舊手作文化

辣椒醬,北有老干媽,南有茂德公。雷州有句關(guān)于辣椒醬的廣告語膾炙人口:“辣醬,還是公的香?!?/p>

這里的“公”指的是茂德公。雷州話中爺爺稱為“公”,“公”代表的不僅是輩分,更是尊敬,蘊(yùn)含著后輩對長輩最樸實(shí)的尊重。茂德公是雷州半島足榮村的老農(nóng),他的孫子創(chuàng)辦了茂德公辣椒醬,以爺爺名字命名。

“積小善,成茂德”。辣椒醬崇尚手作,因此茂德公對手作的懷舊文化情有獨(dú)鐘。

雷州手作博物館,就坐落在茂德公所在的足榮村。

手作博物館好看得不少,除了辣椒醬制作過程,還會有醒獅、木刻、石狗雕刻、雷州灰塑、煙斗制作,雷州蒲織、刺繡、織漁網(wǎng)等多種手作成品和技藝現(xiàn)場表演。

游客更可以體驗(yàn)一把陶藝、扎染、拓染、刻版畫的制作。

歷史悠久的手作搭配網(wǎng)紅風(fēng),讓這里成了游客們爭相拍照打卡的網(wǎng)紅地。

除了獨(dú)特的雷州文化,雷州還有這10種美食

白切狗

雷州的狗文化最為獨(dú)特,也最令外地人迷惑的是:當(dāng)?shù)厝思劝压纷鳛橐环N圖騰,又偏愛吃狗。狗肉美食就是從雷州走出去,名揚(yáng)全國。

雷州人對狗的喜愛真不是蓋的。走在雷州大街小巷,總會看見很多大排檔掛著一只只殺好煮熟的狗,等著顧客“翻牌”。而雷州最出名的當(dāng)屬白切狗。

白切狗肉質(zhì)鮮嫩清爽,一年四季皆可吃。正宗的白切狗吃法是要蘸辣椒醬的,每個商家自制辣椒醬的做法不同,造就了每家白切狗的味道也不同。

最正宗的要數(shù)野生小米椒加粗鹽做成的蘸料,狗肉的鮮香瞬間迸出,讓人不禁驚嘆“好惹味”。

狗肉煲

雷州狗肉兩大吃法,一是白切,二是狗肉火鍋,俗稱“狗肉煲”。

每年秋天,秋風(fēng)乍起,雷州街邊大排檔就熱鬧起來,掛著各種大小不一的狗。狗肉的清爽加上邊爐底料的渾厚,誘人的香味在鍋里溢出。

秋冬季節(jié),是狗肉煲的旺季。生滾的狗肉煲湯汁,加上花椒、八角等底料,撒上酸菜,肉香直沖鼻子。

狗肉溫補(bǔ)、狗肉湯喝了驅(qū)寒,全身暖暖的相當(dāng)舒服。而酸菜清爽解膩,撒點(diǎn)在湯里,不用加任何添加劑也讓人不由得連湯帶料喝個精光。

牛雜

一到晚上,華燈初上,雷州宵夜街就到處飄著牛雜香氣了。

牛雜指的是牛的內(nèi)臟,包括牛百葉、牛肚、牛腸、牛筋、牛腩、牛心等等。牛雜有論斤買的,還有論串買的。

牛雜好不好吃,要看湯頭,還有蘸醬。雷州的牛雜是用牛大骨湯煮的,鮮美至極。

雷州人愛牛雜,愛到了骨子里。無論是寒冷的冬天瑟瑟發(fā)抖時(shí),還是炎熱的夏天大汗淋漓時(shí),人們都喜歡吃上一碗熱滾滾的牛雜。

熟透的牛雜切好,澆上滾燙的清湯,一碗清湯牛雜用料十足。大塊大塊的牛雜燉得酥爛綿軟,粘上面豉醬、黃豆醬,還有店家調(diào)的辣椒醬,風(fēng)味十足!

葉搭餅

舊時(shí),雷州人過年的風(fēng)俗必做葉搭餅。

摘下新的大樹菠蘿葉,將芝麻、花生爐上小火慢炒炒香。

剝?nèi)セㄉt衣,把芝麻和花生仁倒入容器里錘碎,和紅棗、白糖、椰絲、花生油等拌勻即成餡料。

餡料包裹在田艾皮,兩面各蓋一張大樹菠蘿葉,隔水蒸熟,葉搭餅的香味就飄出來了。

葉搭餅有甜、咸兩種味道,甜的葉搭餅餡有4種:芝麻、花生、椰蓉、木瓜等等;咸味的有花生、蝦米等。作為一個吃貨,瞧妹表示全部都非常喜歡!

現(xiàn)在,隨著物質(zhì)的豐富,以前過年才能吃到的葉搭餅,如今已經(jīng)一年四季都在街上擺賣,讓人們隨時(shí)一飽口福。

雷州豬腸粉

雷州腸粉和別處的不同,因粉皮卷成圓筒形狀似豬腸,又名豬腸粉。

薄而細(xì)膩的腸粉白嫩白嫩,撒上芝麻粉、花生粉,噴香撲鼻。

一口咬下去,只感覺又香又滑。咬下去才發(fā)現(xiàn)里面另有乾坤:包裹著椰絲和糖花生的,是甜味腸粉;包裹著炒花生餡的,是咸味腸粉。都簡直不要太香!

另外,瞧妹還喜歡把豬腸粉切斷,澆上醬油和現(xiàn)炸的蒜子油,一拌勻,同樣香氣四溢,好吃得恨不得從喉嚨里伸出手來。

辣煎杯

辣煎杯也叫“辣蛇杯”,是雷州特有的美味小吃,除了雷州其他地方根本吃不到。

街邊的小攤上,辣煎杯炸得金黃,外皮香脆,內(nèi)里潤滑,吃了飽腹又全身暖和,真是難得的美味。不過辣煎杯要趁熱吃,涼了口感就大打折扣了。

覃斗芒果

覃斗芒果產(chǎn)自雷州覃斗鎮(zhèn),是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

覃斗芒果最大的特色就是核小、肉厚、香味濃郁。覃斗芒果甜度高達(dá)23,在水果中屬于非常甜了。

每當(dāng)覃斗芒果上市的季節(jié),總是早早被候在那里的貨商一搶而空,手慢了有錢都買不到。

雷州炒粉

廣東人的炒粉通常簡稱為“炒牛河”,顧名思義就是牛肉炒河粉。雷州用的炒河粉起碼比廣州河粉細(xì)一半,也更薄,因此更入味,口感更好。

雷州人炒粉,講求“夠力”。廚師們拿起碩大的鍋在火上顛來顛去,薄薄細(xì)細(xì)的粉條在油鍋中爆香。常常香飄整條街,引來無數(shù)食客駐足。

雷州炒粉用料超實(shí)在,豬肉、牛肉,撒上豆芽、香蔥粒,吃來滿嘴生香,恨不得把舌頭吞下去。

蛤簍粽

粽子全國都有,但蛤簍粽你吃過嗎?蛤簍是一種在湛江常見的植物,人們摘來蛤簍葉子切碎,放點(diǎn)油混在飯里翻炒,成了各大酒樓香氣四溢的蛤簍飯。

要是把蛤簍葉加入糯米、香菇、綠豆,配上出油的咸蛋黃,腌好的豬肉、叉燒,雷州蛤簍粽就誕生了。

近年來,有商家還會加上栗子、瑤柱,甚至鮑魚,使蛤簍粽也加入海產(chǎn)品的特色味道。

其實(shí)不僅是味道,在雷州,粽子的樣子也非常奇特。

雷州有種鴨乸(意為“母鴨”)粽,就是把粽葉(劍麻葉)穿梭交織,包成鴨子的樣子。

這種粽子不僅是食物,還是藝術(shù)品。鴨子的姿態(tài)也各不相同,有低頭梳妝狀,有展翅欲飛狀,里面的餡料豐富多彩,達(dá)到視覺和味覺雙重享受。

英利燒豬

英利燒豬是雷州馳名美食,選用40-60公斤的乳豬,顏色鮮亮金黃、外皮香脆、肉質(zhì)嫩滑、入口即化。

英利燒豬主打“綠色,純天然”為賣點(diǎn),生豬全部本地放養(yǎng),吃木薯、番薯、玉糠等熟飼料,拱泥土吃蚯蚓,補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)。

因此比起其他地方的豬,英利燒豬肉質(zhì)更結(jié)實(shí),營養(yǎng)更豐富,引得不少人慕名前來,一嘗雷州英利燒豬的美味。

只要來到雷州,都會被它深深吸引。

這座小城,有著悠遠(yuǎn)質(zhì)樸的文化。

有著各種美食饕餮。

更有著充滿人間煙火味道的濃濃人情味。

雷州,有著太多的美好,等著前來發(fā)掘的你。

來一場不負(fù)時(shí)光的旅行。到雷州摸摸石狗、玩玩手作、敲敲大鼓,逛逛美食……

給疲憊的心靈放個假, 來雷州一趟吧。

目前去雷州主要是通過汽車或自駕,除了自駕的百度、高德地圖導(dǎo)航,還可以坐大巴。

廣州出發(fā)的游客,廣州海珠客運(yùn)站、省汽車客運(yùn)站都有直達(dá)雷州的巴士,票價(jià)大概200-270元/張,每天車次多達(dá)78趟,平均一小時(shí)有幾趟,非常方便。不過路途要5小時(shí)左右,建議提早一天過去住一晚。

從湛江出發(fā)的游客,可到海田汽車客運(yùn)站坐車到雷州,票價(jià)25元,半小時(shí)可到;也可以在湛江汽車南站坐大巴到雷州汽車總站,票價(jià)23元,但耗時(shí)1.5小時(shí)。

雷州也有火車站,火車票價(jià)非常便宜,傍晚17:30從廣州出發(fā),到雷州站準(zhǔn)點(diǎn)是凌晨00:53,不怕影響睡眠的話,也是一個不錯的選擇。

至于返程,除了大巴(去時(shí)問司機(jī)拿名片即可訂返程票),雷州有火車站,平時(shí)雷州至廣州的火車一天也有2趟,建議可晚上上車,臥鋪上美美睡一覺,第二天一早正好回到廣州啦!

作者:蒲公英

責(zé)編:歌

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