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汕頭老城區(qū),老字號(hào)地道汕頭美食手冊(cè)

這段時(shí)間汕頭新增了不少商業(yè)綜合體,吸引了無數(shù)吃貨前往,大家喝著星巴克,在海底撈排長(zhǎng)隊(duì),為吃喝有了新場(chǎng)所雀躍。

可說起吃,在汕頭人心中,老市區(qū)依然有著不可取代的地位。老城洗盡鉛華,早已褪去昔日的繁華,可當(dāng)你深入其中,它卻總能在你不經(jīng)意間給你驚喜。

體驗(yàn)過了這些大商城的人山人海,你有多久沒踏進(jìn)老市區(qū)了?

今天跟著潮汕美食地圖,一起去老市區(qū)采風(fēng)吧~

來到海濱路,就聞到一陣咸咸的海風(fēng)味,沿海城市的藍(lán)天,每一幀都辣么美~

到了海濱路的人民廣場(chǎng),隨便找個(gè)當(dāng)?shù)厝藛枂?a href='/techan/30059' target=_blank>廣場(chǎng)豆花,他都能告訴你在哪。看這聲明:廣場(chǎng)老牌豆花唯我一家五分店,霸氣側(cè)漏!再看看這一條長(zhǎng)隊(duì),你就能知道有多好吃了!

去的時(shí)候下午四點(diǎn),一桶豆花已經(jīng)快見底了。用木桶放豆花,使豆腐花變得更加結(jié)實(shí),不易“生水”。問老板什么時(shí)候打烊,老板說等豆花賣完我們就關(guān)門了。

小伙伴們,吃豆花要趁早呀~

廣場(chǎng)的豆花最大的特點(diǎn)是黃豆下得多,夠硬!放多久都是那么結(jié)實(shí),不像別的豆花一樣水水的,隔了太久就變成一碗水了。

除了豆花,店里還有芝麻糊杏仁糊、綠豆爽等傳統(tǒng)糖水,都下足了料,吃不完?兜著走!

小貼士:人民廣場(chǎng)旁邊的單車行很多,不同車不同收費(fèi),一般都是10-20塊以內(nèi)。

“我們?nèi)コ允泄伞?/p>

“我們?nèi)コ?a href='/techan/15587' target=_blank>草莓冰吧”

然后大家就會(huì)不約而同來到這里,一家紅透汕頭的果汁冰店,幾乎每天都會(huì)大排場(chǎng)龍,每當(dāng)草莓成熟季,情侶相約來這里吃一杯草莓冰更成了一種時(shí)尚

代詞那么多,卻沒人叫它真正的名字——紅豆沙冰屋。

一杯五塊錢的果汁冰,下足了料,在一杯飲料十多塊的今天,它堅(jiān)守著自己的價(jià)位卻不偷工減料,也難怪每次去排隊(duì)的人都那么多了。

滿滿一杯草莓冰,5塊錢人民幣!

在十二中草莓冰旁邊還有燒烤店,煎餃,價(jià)格都很便宜!十塊錢就能吃撐你!

巋然不動(dòng)的天后宮,見證了老城多少的歷史

來到最有名的老媽宮粽球了,就在天后宮的對(duì)面小巷里。

你不會(huì)知道就是這么一條破舊的小巷,每天承載著多少人流。

和老字號(hào)一起的,是那一代又一代慕名而來的食客。

一家粽子店能做到家喻戶曉,與店家的執(zhí)著和細(xì)心是分不開的。

老媽宮粽球里有甜、咸雙拼料餡,食時(shí)解開竹葉盛盤,有棱有角,晶瑩潤(rùn)滑、甘甜香咸。老媽宮粽球,食過正知。

飄香小食店已有五十年的歷史。店外的玻璃貼的就是它全部的菜色。

還記得小時(shí)候媽媽帶你下的那家館子嗎?

兩幅霸氣的對(duì)聯(lián),店內(nèi)的布局也是幾十年前的裝潢。老市區(qū)的歷史,它已深深留下了一筆。

紅粿、蠔烙、普寧炸豆腐鱟粿、鼠殼粿韭菜粿,潮汕的名小吃這里大多吃得到,切記不要吃太飽!后面還有一大堆美食正在來襲!

這家金鳳壇附近的老姿娘炒糕粿并不是家喻戶曉的名店,去的時(shí)候還沒到飯點(diǎn),可打包帶走的人很多。

炒糕粿在潮汕已經(jīng)很少見了,這里卻專門開了一家。

當(dāng)你在大商城嘗盡外來美食的同時(shí),是不是也偶爾坐下來點(diǎn)一份好久沒吃的炒糕粿呢?

這是在汕頭老街常見的景象,父母在前面忙著自己的生意,小孩在后面自己看書。

等你長(zhǎng)大了,還記得童年那張小小的折疊書桌嗎?

▼ 史上最長(zhǎng)招牌!老牌福合溝尾無米粿甜湯粿品店,由于名字長(zhǎng)到破紀(jì)錄,所以大家一般都簡(jiǎn)稱福合溝。簡(jiǎn)陋的露天環(huán)境抵擋不了它美味甜品所散發(fā)出來的魅力。

▼ 老店經(jīng)常門庭若市,探店的那天沒有在飯點(diǎn)去,所以場(chǎng)面沒有以往夸張。曾被眾多媒體爭(zhēng)相報(bào)道過,也是汕頭老一輩人心中最正宗的綜合小吃店。

▼ 【鱟粿】在熱油中慢慢成型的鱟粿,待其熟透后,老板會(huì)在鱟粿淋上沙茶醬,再用剪刀剪上幾下,讓濃郁的沙茶醬沁入鱟粿中,成就了這道潮汕最古早的風(fēng)味小吃。

▼ 甜甜的【水晶球】,皮薄且透明、粿體呈球狀,能夠明顯地看到里面包的餡。餡有甜有咸,如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。

▼ 最招牌的【冰鎮(zhèn)五果湯】,是到店的必點(diǎn)糖水!五果湯里有柿餅、海底椰、銀耳、綠豆、姜薯(有時(shí)候用淮山代替)、白果。搭配店內(nèi)的油炸小吃,冰涼解渴去熱氣。

▼ 還有【紅豆沙】【西米露】,甜湯任意搭配。

▼ 這家老字號(hào)的優(yōu)勢(shì)在于把各種傳統(tǒng)粿類小吃集中起來,【水粿】、【無米粿】、【水晶粿】、【荷蘭薯粿】什么都有 ,再配以一碗甜湯,就是豐富下午茶了。

▼福平路姚氏無米粿

“粿”,貫穿在潮人的整個(gè)生活圖景中,牽扯著他們心中的鄉(xiāng)情與親情,潮汕的粿,不僅是滿足口腹的精美食品,而更凝結(jié)著一種本土文化,體現(xiàn)著潮汕的精神。

在潮汕,韭菜粿是無米粿的代表作,甚至,潮汕人普遍將“無米粿”直接指代韭菜粿。無米粿的粿皮特別講究,是番薯粉做的。未煎熟之前,無米果里面包的就是簡(jiǎn)單韭菜。

▼通過揉捏一番即為無米粿皮,包著切成細(xì)細(xì)粒的韭菜,用手捏成一個(gè)個(gè)像桌球差不多大的粿,外白內(nèi)翠。

▼姚氏無米粿,在老市區(qū)擺著一個(gè)小攤位,攤子雖小,卻已經(jīng)經(jīng)營了33年。透過破舊的老房子仿佛能看見無米粿小攤厚重的歷史,33年前開張那天,這里又是怎樣的光景?

▼將無米粿放到平底油鍋上煎,沉甸的無米粿遇到鐵鍋的熱氣,只聽“刺啦”一聲,油煙騰起,老板一雙竹筷在熱油中將無米粿翻滾,黑鼎中的無米粿在大火中煎熟,韭菜的香味冉冉飄進(jìn)每個(gè)人鼻中,待煎至表面呈金黃色,一盤無米粿就閃亮登場(chǎng)了。

▼吃無米粿,一定要配潮汕特制的辣椒醬

▼用筷子夾顆無米粿,蘸點(diǎn)潮汕特制的咸辣椒醬,輕輕一咬,外皮酥脆,再咬深一點(diǎn),辣醬的漿汁與韭菜的菜汁混合在一起,霎時(shí),咸、糯、軟、辣、脆各種味道和口感一齊刺激著味蕾,頓覺無米粿的味道滿嘴生香,回味無窮。

▼熟透的韭菜粿外皮酥脆生香,口感薄而又彈中帶脆。一個(gè)無米粿,香脆又大粒,一口一個(gè)滿足!

▼無米粿、汽水、辣椒醬,這三大巨頭,就是吃這道民間小吃的最佳拍檔啦!

▼餓的時(shí)候,能吃下去這樣一盤。一口咬下香氣四溢,再開一罐冰鎮(zhèn)啤酒或汽水,一個(gè)字,爽!

金鳳壇,汕頭最接地氣的迷你美食街

要說在汕頭吃小吃,在老市區(qū)這里,有個(gè)“小吃一條龍”這里堪稱“汕頭最接地氣的迷你美食街”,囊括了各類潮汕小吃,水粿、鱟粿、腸粉、豬腸漲糯米、豬腸酸菜湯、蠔烙、草粿、無米粿、牛雜粿條等,都能在這里吃到!

地址:汕頭中山路金鳳壇附近 金興苑小區(qū)內(nèi)(民族路小學(xué)門口)

▼進(jìn)巷子之后最先看到的一個(gè)小攤。左邊賣水粿,右邊賣蠔烙、豆干和菜頭丸。雖然不是同一個(gè)老板,但卻永遠(yuǎn)都這么挨著做生意。

▼水粿:粿皮滑潤(rùn)柔軟,菜脯味芬芳咸香,在熱油里煎炸過的菜脯粒,鋪在像果凍的粿皮上,冬天也是非常受歡迎的小吃

▼菜頭丸:店家已做好的菜頭丸,在鍋內(nèi)熱一下就能即吃

▼蠔烙:15~20一份的蠔烙,是這個(gè)小攤的主營小食

▼蠔烙看起來小,但飽實(shí)、沉甸,搭配魚露提鮮,是最正宗的潮汕吃法

▼由兩個(gè)后生仔繼承爸爸經(jīng)營的無米粿和鱟粿攤,常年生意紅火

草粿:杯裝的草粿,不同于傳統(tǒng)的草粿要?dú)ⅲ樱?a href='/techan/32273' target=_blank>白糖,卻一樣的甜滑。吃太多油炸的東西,叫一杯草粿退退火最好不過了

▼無米粿:用番薯粉和韭菜制作而成的無米粿,經(jīng)熱油炸過表面呈金黃色,沾著咸辣椒醬,一定要趁熱吃哦!

▼鱟粿:這家店的鱟粿和其他店最大的不同,是他的鱟粿過了油之后,還會(huì)在熱鍋里炸一下,而其他的小吃店沒有這個(gè)步驟。創(chuàng)新過的做法,讓這種潮汕古老食物有了新的面貌

▼炸過的鱟粿表皮酥脆,裹著新鮮豬肉、肉碎、鳥蛋、鮮蝦、魷魚絲、香菇,淋上沙茶醬,是當(dāng)之無愧的潮汕小吃代表。

▼再走三步,緊挨著的就是菜頭粿攤了

菜頭粿:菜頭粿也叫蘿卜糕,因?yàn)?a href='/techan/40278' target=_blank>蘿卜用量多,所以菜頭粿的蘿卜鮮甜味特別濃。煎焦單面,而里面的粿卻還細(xì)嫩。飄香滿街,蘿卜獨(dú)特的香味非常迷人。

▼煎餃也是這家店的一大特色

▼煎餃的正對(duì)面,是豬肚湯和豬腸漲糯米的攤位

▼冬天讓人覺得溫馨的事,莫過于看著鍋里的湯熬得咕嚕咕嚕冒泡了。熱氣飄著香彌漫在空氣中,一手捧著碗豬肚湯邊喝邊暖手,一手夾著豬腸漲糯米蘸桔油,又暖胃又止饞!

▼ 老二美食坊,雖然種類多,但最受歡迎的還是腸粉

▼從早上開始,店里就開門迎客了。老板一直站在攤位前炊腸粉,幾十年的經(jīng)驗(yàn),做法步驟都了然于心。

▼抽屜式腸粉是潮汕腸粉的特色,米漿被蒸得飄出陣陣清香,放佛是蝴蝶蛻變前的蛹,在抽屜里一過,一勺米漿完成它的華麗變身。▼店內(nèi)有牛肉腸粉、海鮮腸粉、豬肉腸粉,每一種老板下料都毫不客氣

▼撒上菜脯粒,再淋上特制的醬油,入口順滑,米香濃郁

▼就在老二腸粉的正對(duì)面,還有一家炒粉小攤,打包帶走的比較多,當(dāng)然,也可以讓她送到附近任何一家有座位的小攤坐著吃。

炒米粉的配料是蝦、蘑菇、雞蛋,簡(jiǎn)單的食材,老板炒出一盤活色生香。

坐落在這朵巨大金鳳花附近的小食攤,在小攤販們?nèi)諒?fù)一日的操持中,不知不覺就打造出了自己的品牌,讓人們想起金鳳壇時(shí),出現(xiàn)在腦海中的不止是那座城市雕塑,還有攤販們經(jīng)營起來的小小店鋪。正是這些滲入平凡日常的生活印記,讓我們相信,屬于小攤販們的時(shí)節(jié),永遠(yuǎn)不會(huì)過季。

▼ 藏在老市區(qū)的果汁冰燒烤店,連名字都沒有,可人家一說去老市區(qū)吃燒烤,大家的腦海里就會(huì)浮現(xiàn)這家店。

冰的份量很大,店內(nèi)物價(jià)都很便宜,汕頭的年輕人都喜歡跑來這里吃燒烤。

▼ 老市區(qū)藏匿著許多這樣有歷史感招牌的涼茶店。

比起西藥,潮汕人更偏向這種古老的配方。

老市區(qū)的美食數(shù)不盡,就算你走進(jìn)一家名不經(jīng)傳的小店,吃到的也是最地道的美食。

最具標(biāo)志性的小公園亭和百貨大樓,如今也只是攤販后的一處布景。你只能做一個(gè)記錄者,將它保留成一幀幀照片,因?yàn)檎f不定有一天,就再也看不到這幅光景了。

老夫妻在當(dāng)鋪口打著撲克,昔日老友在店門外下著象棋。

走進(jìn)老市區(qū),放佛時(shí)光都靜止了,生活中處處都是美好的小事。

走出老市區(qū)的時(shí)候,天已經(jīng)快黑了,我們租了十塊一個(gè)鐘的單車,回來其實(shí)已經(jīng)超過快半個(gè)小時(shí)了,可租單車的大叔只收了我們十塊錢,還笑著問我們吃飯了沒有。

走在海濱路,抬頭看見的天空,是另一種味道的美~

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