隨州特色美食攻略:帶你品味舌尖上的隨州!絕對有你沒吃過的!
古城隨州哪些特色美食值得一嘗呢?今天小編搜羅一番趕緊來看看吧!
湖北省隨州市流行于民國時期,為嘉興南湖游船之特色菜看。以八大碗八小碗為正宗,亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等規(guī)格。用料以蟹粉、蟹黃、河蝦等有南湖特色的時鮮為主,烹調(diào)考究,冷盤尤佳。近人徐坷為文說:“船菜為禾中畫肪特殊之撰”,“春秋佳日,肆筵設(shè)席,絲竹清音,山水真趣,皆得之矣?!笨箲?zhàn)時游船廢,船菜消失。
隨州春卷在中國有著悠久的歷史,也有地方稱為“春餅”,是中國著名的菜點之一。清朝滿漢全席128道菜,春卷是九道主要點心之一。外脆內(nèi)軟,清香可口。此菜如在春季制作,野菜必選薺菜,一起拌成餡制作“春卷”,又叫“隨州菜餅”是一道有名的湖北風(fēng)味菜肴。湖北民諺云:“三月三,薺菜當(dāng)靈丹”。此菜有降低血壓、預(yù)防感冒等作用。
廣水酸湯魚是隨州當(dāng)?shù)靥厣珶衢T菜之一,也是當(dāng)?shù)丶页2讼怠F渲?a href='/techan/2194' target=_blank>鯰魚性味甘、溫,有補(bǔ)虛催乳、利尿止痢的功效。菜品顏色鮮艷,口味酸辣。
主料:鯰魚、酸湯輔料:筍干、豆芽、酸菜絲、青蒜葉調(diào)料:鹽、姜、胡椒粉、雞精做法:1、將鯰魚洗凈切成塊,豆芽洗凈,蔥、姜洗凈切成段和片,青蒜葉洗凈待用;2、坐鍋點火放入酸湯,開鍋后倒入筍干絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鐘即可特點:味鮮美香濃天天提示:鯰魚性味甘、溫,有補(bǔ)虛催乳、利尿止痢的功效。鯰魚適于紅燒。
隨州最為特色的發(fā)酵食品就是“氣泡饃饃”也稱“汽水饃饃”。所謂“氣泡饃饃”,通俗的講就是發(fā)酵的饅頭。本文將以“汽水饃饃”為基礎(chǔ)。因為“汽水饃饃”是街邊小吃,所以生產(chǎn)工藝很簡單,只要提前先把面粉發(fā)酵好,一鍋香甜美味營養(yǎng)的“汽水饃饃”一般15至20分鐘就可出鍋。
在湖北恩施地區(qū),也有豆皮, 但是和武漢的豆皮不一樣,恩施的豆皮是用米粉和淀粉經(jīng)過烙制出的一種粉。恩施豆皮,色澤乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮,綠豆皮,包谷(玉米)豆皮,其中以米豆皮最受歡迎。
拐子飯是湖北省廣水市馬坪鎮(zhèn)著名的漢族小吃。起源于上世紀(jì)八十年代。傳統(tǒng)做法是專選豬腳拐子部分及豬肘子肉紅燒放在瓦罐里燉酥香。拐子飯?zhí)貏e之處是在早上吃,實實在在的“吃早飯”。它以拐子的香酥油而不膩,豬皮厚而膠質(zhì)豐厚。而贏得廣大食客的喜愛。傳統(tǒng)做法是專選豬腳拐子部分及豬肘子肉紅燒放在瓦罐里燉酥香.拐子飯?zhí)貏e之處是在早上吃,實實在在的“吃早飯”。
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