過年真甜,新的一年要甜甜蜜蜜!
春節(jié),對于中國人而言,有著非比尋常的意義,它代表著闔家團聚、熱鬧喜慶、辭舊迎新,是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承。
年貨是春節(jié)的重要載體,吃的、穿的、用的,平時舍不得買的,都能在年貨里找到。老一輩的人常說,年貨齊了,年才過得有滋味。
年貨的味道,就是記憶中過年的味道,記憶中的年味總與年貨有扯不清的瓜葛,年貨不僅承包了整個春節(jié)的吃喝玩樂,更承載了我們對新年的美好愿望。
而在年貨里打頭陣的當然是甜食,再克制不喜歡吃“甜”的人,過年也會破個例,希望新年可以像糖一樣甜甜蜜蜜。
柿餅有著“萬柿如意”、“喜柿常來”的美好寓意,這是過年年貨里必不可少的“甜”。
作為老少皆宜的健康年貨,柿餅唯一的缺點只能是——太甜!畢竟,脫去大量水分后,柿餅的甜美無處匿藏,從里到外,只有香甜。
柿餅的甜卻不是用糖腌漬出來的,而是帶著濃濃果香的自然甜。除了表層自然形成的白霜之外,每一個柿餅里面,還藏著紅彤彤的流心糖漿,甜如蜜,軟如棉。
舌頭剛觸碰,糖霜就悄悄融化了。咬上一口,外層緊實有嚼勁,里邊果肉卻比糯米糍還軟,每咬一口都是蜜甜蜜甜的,直擊心底,滿口流心糖漿裹滿柿子香。
長長的芝麻糖,糖桿外邊是一層芝麻,中空外直,咬一口很脆,吃下去能夠甜到心坎里。芝麻糖唯一不好的地方就是粘牙,咬一口能夠粘在牙齒上好久。
小時候吃芝麻桿,總會先將兩端小心翼翼地咬上兩口,然后放在水杯里,當作吸管一樣喝水,水在經(jīng)過糖桿內壁后也變得甜滋滋,最后吃掉剩下微微濕潤的芝麻糖,反反復復樂此不疲。
酥糖最早出現(xiàn)在戰(zhàn)國時期,在繁華的唐 代工藝逐漸精湛,口味和口感多變而細膩,有:“茶罷一塊糖,咽而即消爽,細嚼丹桂美,甜酥留麻香”的美譽。
酥糖完整的名字應該叫“武穴酥糖”,是黃岡武穴市的特產,里面有桂花、香條、芝麻,又甜又酥,雖然是飴糖熬成的,但是一點也不黏牙,舌尖一抿就化掉了。
這是記憶中的不可多得的美味,只是聞到味道,就已經(jīng)讓你垂涎欲滴。蓬松酥香,連掉在衣服上的糖渣,都要捏起來吃掉。
麥芽糖也被稱為麻糖,甜甜的,吃起來特別香,每次快過年了,就有老爺爺走街串巷賣這個,這個糖特別硬,需要用錘子和菜刀把糖砍開。
一塊布滿小孔,如海綿般米黃的麥芽糖和著糯米粉,夾雜著金屬敲擊的叫賣節(jié)奏不停勾引著味蕾,吞咽口水。
敲糖爹爹一把小鐵錘、一把前面彎曲鐺亮的小鏟子,要多少,丈量一下,一錘下去糖塊就遞到你手中。掰一小塊入口,黏黏的慢慢地融化在嘴里......
京果是武漢特有、地道的本土“美食”,經(jīng)過多年的傳承和沉淀,現(xiàn)在已經(jīng)成為過年必不可少的年貨。
京果又名酥京果,長得粉白粉白的,外面是一層糖粉和糯米粉混合的物質,掰開內里氣孔很多,吃完之后手指上會黏黏的一層。
京果回油后表面會有點泛黃,酥脆爽口,小塊糯米各個發(fā)泡成圓型似鴿蛋,色澤金黃,內呈金色蜂窩孔狀,一捏即碎。
各種傳統(tǒng)而有趣的原料碰撞,白如霜,甜入心,咬開中間酥酥的脆皮層,甜酥至極,咬起來咔嗞聲很大!
云片糕,又名雪片糕,有著上百年的歷史。看上去就是白白的一塊,卻可以揭出好多層來。
云片糕的樣子很像步步登高的梯子,所以有這步步高升的寓意,過年也一定少不了它。
用糯米制成,潔白如雪,又薄如紙片,表面有蓬松的氣孔,有股糯米粉的清香。
吃起來軟糯綿柔,口感就像? ?花糖一樣,味道就是淡淡的甜味,融化在舌尖,只留下一股糯米香久久不散。
花生糖一般是配以花生、核桃仁等果仁制成,表面金黃,口感香甜,吃一口就停不下來,是大家逢年過節(jié)必備的傳統(tǒng)名點。
花生酥糖的香甜只能用“馥郁”、“濃香”來形容了,麥芽糖和花生仁經(jīng)過那么一混合一切塊,咬一口,在嘴里散開,層次豐富,吃起來酥脆爽口,香而不膩。
花生的堅果香和麥芽糖的清甜瞬時融化交織,豐富的花生顆粒吃得人滿口余香……
年貨是藏在歲月里的新年情結,承載了太多情感,對舊年的眷戀與回憶,對新年的期愿與憧憬,在年貨的節(jié)拍里享受新年,年貨里的甜更是同家人團聚的甜蜜。
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