內(nèi)黃筲灌腸名揚(yáng)天下
發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德，傳播美食文化，很多文化逐漸在消失，在失真。但是有很多的美食文化卻經(jīng)久不衰，如長(zhǎng)江之水滔滔不絕， 黃河之水奔流不息，內(nèi)黃筲灌腸就是其一。
走在豫北內(nèi)黃縣城的大街上，會(huì)常常碰到很多賣(mài)筲灌腸的路邊小攤，經(jīng)常聽(tīng)到他們攤子上傳出的喇叭聲：“筲灌腸，煎灌腸，現(xiàn)出鍋的熱灌腸?！?/p>
整個(gè)內(nèi)黃縣區(qū)域內(nèi)，都能看到賣(mài)筲灌腸的身影。這么多內(nèi)黃筲灌腸的供應(yīng)，是因?yàn)橛羞@么多的人，有這樣的需求，供等于求。內(nèi)黃縣大部分人都喜歡吃筲灌腸，筲灌腸以前只是路邊攤，上不了桌子的美食，現(xiàn)在已經(jīng)成為招待親朋好友的一道風(fēng)景線了。
經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定消費(fèi)水平，成為老百姓的家常菜是有原因的，其一是消費(fèi)低，其二是味美。
內(nèi)黃人常常吃這種美食就不膩嗎？如果有這樣的疑問(wèn)，可以到了內(nèi)黃縣的任意一家門(mén)店里面嘗一嘗，心里作用會(huì)讓大家覺(jué)得門(mén)店路邊攤好，就會(huì)知道內(nèi)黃人為什么喜歡吃筲灌腸，答案在其中。筲灌腸在內(nèi)黃縣，已經(jīng)達(dá)到了家常便飯的程度。
簡(jiǎn)單介紹一下自己做燒灌腸的流程，滿(mǎn)足大家的口福要求。
工具：鐵鍋，絞肉機(jī)，漏斗（聚口），線繩，剪刀。
絞肉機(jī)
漏斗
線繩
剪刀
材料：新鮮豬血，大腸，面粉，十三香，蔥姜蒜。
豬血
大腸
面粉
蔥姜蒜
內(nèi)黃筲灌腸做法流程：
先將鮮豬血（必須是鮮豬血）放入30%的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，絞肉機(jī)把蔥姜蒜絞碎，和血漿攪勻。分批適量地灌入洗凈的豬大腸之中，用線繩把口捆好。待其血漿、面汁之混合體在腸內(nèi)凝固后，即可放入水鍋內(nèi)用小火溫煮，并要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。
注意一定要小火。
一般情況下，約一個(gè)半小時(shí)即可煮熟，大功告成。
把煮好的灌腸撈出入筲，切片入盆，加入蒜汁，喜歡吃辣的，調(diào)入辣椒油，調(diào)拌即可，此時(shí)此刻，內(nèi)黃筲灌腸即大功告成。注意內(nèi)黃筲灌腸最關(guān)鍵的是別忘了加蒜汁。
在內(nèi)黃，除了筲灌腸的吃法，還有一種就是燒灌腸，用煎板煎制而成，如下圖所示。
滿(mǎn)滿(mǎn)地上上一大碗，別忘了犒勞犒勞自己。
內(nèi)黃有民謠曰：“腸子豬血白面灌，小刀一拉下煎盤(pán)，小鏟兒一翻撮一碗，肚里不饑能解讒?！?/p>
如果怕自己做的不好，或者不會(huì)做又想嘗嘗的話，啥時(shí)間路過(guò)內(nèi)黃，可以嘗一嘗正宗的內(nèi)黃筲灌腸，一般情況下，一年四季汽車(chē)車(chē)站外面都有賣(mài)。
內(nèi)黃筲灌腸源于何時(shí)，已無(wú)法考究，一直流傳至今是因?yàn)樘?a href='/meiwei/' target=_blank>美味了，有位名人說(shuō)過(guò)一句話：“好東西大家分享?！?/p>
豫北美食內(nèi)黃筲灌腸名傳天下，傳播傳統(tǒng)美食文化，傳播正能量，讓更多的人了解內(nèi)黃筲灌腸。
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