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開封尉氏這道特色菜,全國只有這一家能做,35一份,四個人吃不完

美食領域創(chuàng)作者

河南開封這個地方盛產(chǎn)各種美食,哪怕僅僅是尉氏縣就有眾多知名小吃。羊肉豆腐、洧川五香牛肉,多數(shù)人都品嘗過,或者在其他地方也能吃到。而尉氏永興鎮(zhèn)的荷包魚,全國只有這一家,很多人都是慕名而來。

很多人會第一時間想到粵菜荷包魚,這兩者根本沒有任何關系,做法上更是天差地別。想吃這道菜只有永興鎮(zhèn)永興飯莊才能品嘗到。

這家店以前家里是鎮(zhèn)上供銷社食堂,這里也是永興鎮(zhèn)唯一的食堂,最好吃的味道都在這里。傳到現(xiàn)在的老板,也有30多年了,老板從15歲就開始,跟著父親學習做菜,也是學的所有真?zhèn)鳌?/p>

荷包魚,就是他家獨創(chuàng)的美食。荷包魚是用面葉裹著腌好的魚肉,下鍋炸出來的,因為外形酷似荷包而得名。做這道菜可是十分講究,從準備用料到完成,全程只能手工制作完成。

做工講究

荷包魚用的是蛋白質豐富的草魚,現(xiàn)殺的草魚,要剔除所有的魚刺,最后打成魚蓉。整個餡滿滿的都是魚肉,僅僅剔除魚刺,就要忙活很久。

所有的荷包魚都是現(xiàn)場制作完成,需要多少就包多少。寧愿在顧客排隊時包個不停,也不會選擇提前包好。保證顧客吃到的都是最新鮮的,而不是放了不知道多久的荷包魚。

花魚用的餅也是自己攤出來的,手工煎餅包上魚蓉,現(xiàn)場下鍋煎炸。

剛出鍋的荷包魚外皮都非常焦脆,拳頭那么大一個,里面全部都是魚肉,油炸以后的香味四溢,聞著都要忍不住地直咽口水。

咬掉外皮以后,魚肉吃起來非常鮮嫩,有點類似蝦滑的筋道口感,吃著非常過癮。

這樣一個荷包魚35塊錢十個,四個人飯量小的話都吃不完。

吃完荷包魚,再來一份洧川羊肉燴豆腐,傳承2000多年的嫩豆腐,搭配純種小寒羊羊肉,沒有絲毫的膻味。吃塊兒豆腐,喝一口湯,非常地舒服。

總體來說這家店的荷包魚非常不錯。飯店不大,環(huán)境也算不上多好,畢竟只是在一個普通小鎮(zhèn)上。

但是老板一家人對于飯店卻是全身心地投入,都是五點起來就開始準備,每天都是忙活到凌晨才睡,只為讓顧客得到最好的用餐體驗。

在鎮(zhèn)上吃飯感覺的民風特別淳樸,和老板嘮嘮家常,讓旅居 在外地的異鄉(xiāng)人倍感親切。

大家覺得這家的荷包魚怎么樣?歡迎留言評論。關注鄭食紀,帶大家走遍大街小巷,發(fā)現(xiàn)更多美食。

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