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到巨野必吃的小吃—罐子湯

千山悠然 ? ? 閱讀 369

罐子湯是山東魯西南最有代表性的特色傳統(tǒng)名吃之一。該湯主要用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等原料長時(shí)間熬湯制作，多用花椒、生姜為佐料，放入優(yōu)質(zhì)粉條，香氣襲人，營養(yǎng)美味，久喝不膩。

傳說謝集罐子湯起源于清代，源于巨野縣大謝集鎮(zhèn)的市井集市。起初為了保溫，廚師把湯做好裝進(jìn)個(gè)外面包裹麻布的壇子里，這樣就能較長時(shí)間保持湯的溫度，這就是罐子湯的由來！如今在巨野，大大小小的罐子湯店不下數(shù)十家，散布于巨野的大街小巷。其中，謝集罐子湯最為有名，據(jù)老板謝云德介紹，其高祖謝登普于清光緒年間創(chuàng)制罐子湯,傳至現(xiàn)在已有五代,長達(dá)百余年歷史，以其味美價(jià)廉，平民化、大眾化深受當(dāng)?shù)厝撕瓦^往商旅、販夫走卒的喜愛。

喝罐子湯時(shí)要配以魯西南吊爐燒餅或鐵爐裝模，這對當(dāng)時(shí)的普通民眾來說是最高享受。

吊爐燒餅

流傳至今，謝集罐子湯已經(jīng)在國家工商局注冊“謝集正宗罐子湯”商標(biāo)，先后被載入魯西南名吃、山東名吃，中華名吃。2019年6月，中央電視臺《中國味道》欄目播出了巨野籍著名青年歌唱家劉和剛為父母尋味、回味家鄉(xiāng)味道節(jié)目。節(jié)目中，受邀的孔祥杰先生親自操刀、現(xiàn)場烹制的巨野傳統(tǒng)美食——罐子湯，以湯色澄凈濃郁，鮮味獨(dú)特襲人，在央視一炮走紅，受到美食專家的青睞和贊美。

在巨野，各家的湯，雖食材相似，卻味道不一，各具特色，別有一番風(fēng)味。有的較清淡，有的湯白且濃，有的偏于麻辣。巨野人過幾天不喝上一碗罐子湯，總覺著少點(diǎn)什么。在外地的學(xué)生和生意人以及去外地工作的巨野人，回到家鄉(xiāng)，一定會喝上一碗罐子湯，那個(gè)濃香入口，才感覺是真的回到家鄉(xiāng)。

盛罐子湯可是技術(shù)活

品味巨野美食，罐子湯不能錯(cuò)過。

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巨野 小吃
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