摔面，是海陽(yáng)的一大特色飲食。我們?nèi)ズｊ?yáng)鄉(xiāng)村探訪的時(shí)候，常常會(huì)在附近的鎮(zhèn)駐地上尋找面館，以此作為午餐。

前段時(shí)間，筆者跟一位朋友在去往丁字灣大橋時(shí)，中途從海陽(yáng)市的辛安鎮(zhèn)路過(guò)。當(dāng)時(shí)雖然還沒(méi)有到正午，但由于天氣炎熱，我們經(jīng)過(guò)商議，決定提前吃飯，正好也在室內(nèi)乘乘涼。

按照之前的習(xí)慣，我們開(kāi)始在辛安鎮(zhèn)的大街兩側(cè)打量，期待看到寫(xiě)有“摔面”兩字的招牌。

然而，一方面可能因?yàn)榈竭@里的次數(shù)相對(duì)少，另一方面或許與海陽(yáng)南北飲食差異有關(guān)，我們轉(zhuǎn)了好一陣兒，也沒(méi)有找到合適的地方。

夏日炎炎，走到辛安鎮(zhèn)車站那個(gè)十字路口時(shí)，我們實(shí)在不想再邁步。抬頭環(huán)視四周，距離最近的一家餐館，掛著包子、打鹵面的招牌。“沒(méi)找到摔面，就吃打鹵面吧。”著急坐下的我們，心中都有此想法，于是我們推門進(jìn)屋，來(lái)到了這家打鹵面館。

面館的主人，是一對(duì)當(dāng)?shù)胤驄D，年紀(jì)應(yīng)在中年以上。因?yàn)榫嚯x正常的飯 點(diǎn)還有段時(shí)間，面館里的顧客并不多。因?yàn)榕魅嗽趶埩_著包子那一攤，因此當(dāng)看到我們走進(jìn)之后，走過(guò)來(lái)招呼的是男主人。

“吃什么？包子還是面條？”男主人問(wèn)。

“面條是什么鹵的？”我們既是回答，也算提問(wèn)。

“有西紅柿雞蛋、蕓豆……”男主人的菜名剛報(bào)到“蕓豆”，我們就馬上告訴他說(shuō)：“就上蕓豆鹵吧，一人一大碗。”

男主人點(diǎn)了點(diǎn)頭，轉(zhuǎn)身正好向后廚走去時(shí)，突然又停了下來(lái)，繼續(xù)問(wèn)我們：“蕓豆花肉還是蕓豆蛤肉？”

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我們也沒(méi)有猶豫，立即選擇了后者。男主人記下之后，這才進(jìn)了后廚。而我們也找了張桌子坐了下來(lái)。

又過(guò)了一陣兒，男主人從后廚中走了出來(lái)，手中的托盤上，盛著兩大碗的面條。

面條上桌之后，我和朋友的注意力很快就轉(zhuǎn)到了最上面那層鹵子上，只見(jiàn)淡綠色的蕓豆丁和黃白色的雞蛋花之間，幾片蛤肉若隱若現(xiàn)。這一場(chǎng)景讓我們垂涎欲滴，以至于還沒(méi)顧得上仔細(xì)看面條，就動(dòng)了筷子?？焖賻卓诔韵氯?，再端起碗品一品湯，那種“鮮美”的感覺(jué)，語(yǔ)言難以描述，只是讓人吃了還想吃。

蛤喇為海中之鮮，蕓豆為陸上之鮮，兩者搭配作為面鹵，可謂鮮上加鮮，這一吃法在膠東民間甚為流行，不僅自家平時(shí)經(jīng)常食用，并且客人登門時(shí)，也可以此作為招待。家中長(zhǎng)輩，多擅長(zhǎng)做此蕓豆蛤肉打鹵面，筆者從小就喜歡上這一美食。不過(guò)，以前大多是在家中吃，而在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上的面館里，這倒是第一次。這一次的感覺(jué)，還相當(dāng)不錯(cuò)。

半碗面條進(jìn)了肚子之后，我們放慢了速度，開(kāi)始有閑情與男主人攀談。“這個(gè)面鹵很好吃，蛤肉也挺肥?！蔽覀兎Q贊道。

“這是我們當(dāng)?shù)氐母蚶ㄗⅲ盒涟叉?zhèn)距丁字灣不遠(yuǎn)），有名的好吃，趕集時(shí)的價(jià)格比外來(lái)的蛤喇也要高一些?！蹦兄魅私榻B說(shuō)。

聽(tīng)了他的話之后，筆者不由得想起：有一次也是在丁字灣附近吃飯，當(dāng)時(shí)雖然吃的不是蕓豆蛤肉面，但卻單點(diǎn)了一盤炒花蛤，口感的確屬上乘?？磥?lái)“丁字灣蛤喇有名”，所言著實(shí)不虛。

聊著聊著，一大碗的面條也見(jiàn)到了底，雖然肚子已經(jīng)飽了，但口中還有意猶未盡的感覺(jué)。在不舍中，我們站了起來(lái)，到前臺(tái)結(jié)了賬，單碗面的價(jià)格是十塊錢，我們要了兩碗面一個(gè)小菜，總共花了三十元。如此價(jià)錢能有如此體驗(yàn)，也算不虛此行了。（本文作者：耳左月）