央視報(bào)道的這款家鄉(xiāng)至味，讓濟(jì)南這座帶有香味的小城再次出圈！
3月28日，CCTV10《探索·發(fā)現(xiàn)》欄目《家鄉(xiāng)至味2021》春季篇（十六）中，報(bào)道了濟(jì)南平陰縣的家鄉(xiāng)至味——豆腐。平陰人把對(duì)豆腐的喜愛發(fā)揮到了極致，早餐食肆、街頭巷尾、家庭廚房、酒店飯桌到處都有豆腐的身影。
平陰豆腐的吃法“百變”多樣，一道普通的食材，在烹飪大廚的手里做成了一道道席上珍，彰顯了平陰老手藝人永不終結(jié)的探索精神。
家鄉(xiāng)的味道
就像一道用心烹制的家常菜
簡(jiǎn)單中有真味
平淡之間見繁華
你能想到的濟(jì)南平陰的家鄉(xiāng)味道又是什么呢？
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≡ 平陰豆制品 ≡
說起平陰豆制品，起源于明代，主要有豆腐、豆腐皮、豆腐干等產(chǎn)品。平陰豆腐的制作工藝細(xì)致入微，經(jīng)過“選、泡、磨、熬、濾、點(diǎn)、包、壓、蹉、晾、煮”十一道工序后，豆腐就成型了。這套嚴(yán)格完整的傳統(tǒng)制作工藝稱為“石磨原漿工藝”，被列為濟(jì)南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
據(jù)這一傳統(tǒng)制作技藝第八代傳承人張型良講述，只有老手藝才能做出這種傳統(tǒng)味道，而其中最為重要的是水，要占到整個(gè)制作的百分之九十，工藝只占百分之十?？芍^“妙在水，絕在技?！?/p>
這平陰做豆腐的水到底有什么與眾不同之處呢？
平陰洪范池鎮(zhèn)境內(nèi)有濟(jì)南十大泉群之一的洪范池泉群，泉眼眾多，眾泉噴涌，泉水豐盈，常年不涸，且水質(zhì)優(yōu)良，含有豐富的礦物質(zhì)，為平陰豆腐的制作提供了豐富優(yōu)質(zhì)的水資源。
在洪范池泉群中，最為著名的就是洪范池了。洪范池又名“龍池”，池名源于《尚書·洪范》，取其洪水就范之意?！俺厮灰院禎扯L(zhǎng)，不以冬夏而變溫"。由于泉水平穩(wěn)上浮，將硬幣擲于水面上能旋浮多時(shí)，經(jīng)陽(yáng)光照射，金光閃閃。"洪范浮金"是著名的歷史景觀。
≡ 平陰玫瑰 ≡
提起濟(jì)南平陰，人們首先想到的會(huì)是玫瑰。平陰玫瑰生產(chǎn)栽培歷史悠久，距今已經(jīng)有1300多年。平陰重瓣紅玫瑰，不僅栽培歷史悠久，而且以花大、瓣厚、色艷、香味濃郁，被譽(yù)為"中國(guó)傳統(tǒng)玫瑰的代表"，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。平陰獨(dú)特的地形、氣候，造就了香甜如意，芳香四溢的平陰玫瑰，平陰也被譽(yù)為“中國(guó)玫瑰之都”。
平陰玫瑰集美貌與內(nèi)涵于一身，不僅可以觀賞、美化環(huán)境，還可藥食兩用，具有活血化瘀、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)、美容養(yǎng)顏的功效。全國(guó)青聯(lián)委員、淘寶第一主播薇婭力推平陰玫瑰，成為“平陰玫瑰全球推薦官”，更是帶火了平陰玫瑰。玫瑰酒、玫瑰餅、玫瑰化妝品等130余個(gè)品種受到眾多“薇婭的女人們”的推崇。
每年5月中旬，是平陰玫瑰的盛花期。平陰6萬(wàn)余畝玫瑰競(jìng)相開放，一行行一簇簇一片片鮮艷奪目的玫瑰花沁人肺腑、香氣縈繞。如期舉行的“平陰玫瑰文化節(jié)”都會(huì)在泉城泛起美麗的“玫瑰漣漪”，將平陰玫瑰的影響力不斷擴(kuò)大。
“泉涌花開，玫好平陰”；“荷花玫瑰，和和美美”，如今的平陰玫瑰代表的不僅僅是一種花，更是一種象征、一種期待。
為讓濟(jì)南“花開并蒂”，濟(jì)南擬增選玫瑰為濟(jì)南市花，并已正式列入市人大常委會(huì)議題。此舉不僅提升濟(jì)南城市形象，還能提高平陰玫瑰的知名度、美譽(yù)度和影響力。
≡ 平陰福牌阿膠 ≡
好水熬好膠。眾泉匯聚而成的浪溪河流經(jīng)洪范池鎮(zhèn)、東阿鎮(zhèn)，注入黃河，是平陰縣東阿鎮(zhèn)福牌阿膠的水源地。
福牌阿膠來(lái)自全國(guó)唯一的"中國(guó)阿膠之鄉(xiāng)"——濟(jì)南市平陰縣東阿鎮(zhèn)，其傳統(tǒng)熬膠技藝也已被列入濟(jì)南市、山東省、國(guó)家級(jí)三級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
驢皮是制作阿膠最基礎(chǔ)的原料，驢皮的好壞直接影響到阿膠的生產(chǎn)質(zhì)量。福牌阿膠選擇純黑無(wú)病健驢，飼以獅耳山之草，飲以浪溪河之水，使用傳統(tǒng)熬膠用水——“陰陽(yáng)水”制膠，遵古炮制，才能熬成正宗的福牌阿膠，具有活血化瘀、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)、美容養(yǎng)顏的功效。
≡ 平陰玫瑰梨丸子 ≡
平陰縣還有一種特色傳統(tǒng)名吃——玫瑰梨丸子，采用當(dāng)?shù)氐拇笄嗬鏋橹饕希云疥幪禺a(chǎn)的玫魂花制成的糖餡作輔料，加上青紅絲、核桃仁、芝麻、白糖精制而成，具有止咳化痰、清肺解熱、提氣益神之功效。
制作好的梨丸子，其外形似毛栗子狀，呈金黃色，外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩，梨味濃郁，并有濃郁的玫瑰香味，曾在濟(jì)南市魯菜創(chuàng)新大獎(jiǎng)賽中獲最佳獎(jiǎng)。上世紀(jì)八十年代全國(guó)政協(xié)副主席錢偉長(zhǎng)來(lái)平陰視察工作，品嘗玫瑰梨丸子后，揮筆寫了“玫瑰梨丸子，天下第一名”的贊語(yǔ)。
≡ 平陰玫瑰阿膠養(yǎng)生宴 ≡
平陰以健康養(yǎng)生為主題，不斷進(jìn)行玫瑰、阿膠養(yǎng)生的研發(fā)，推出平陰美食第一餐——“玫瑰阿膠養(yǎng)生宴”：阿膠玫瑰養(yǎng)生粥、玫瑰水晶肉、阿膠烏雞煲等近50道養(yǎng)生菜品，將平陰的特色美食融會(huì)貫通，得到食客們的一致好評(píng)。
除了舌尖上的美食，平陰的美景也是不容錯(cuò)過哦~
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≡ 花開百世旅游景區(qū) ≡
國(guó)家AAA級(jí)風(fēng)景區(qū)花開百世旅游景區(qū)位于平陰縣東阿鎮(zhèn)北市村。櫻花綻放鬧春光、嬌艷花木向陽(yáng)生，4月的北市村春意滿滿。
如雪的櫻花爛漫綿延，修整一新的石頭房子錯(cuò)落有致，亮藍(lán)色的小火車滿載童趣在柏油路上來(lái)回穿梭，北市村的春天熱鬧非凡......
在北市村的鮮花大棚里，扶郎花迎著春光綻放出太陽(yáng)般燦爛的笑臉，為黃河岸邊這個(gè)古樸山村增添了一抹異域風(fēng)情，洋溢出無(wú)限活力。
≡ 平陰海棠園旅游景區(qū) ≡
暮春四月暖風(fēng)吹，圣母山上海棠翠，國(guó)家AAA級(jí)風(fēng)景區(qū)海棠園旅游景區(qū)內(nèi)游人如織。垂絲海棠、西府海棠、貼梗海棠、木瓜海棠等19個(gè)海棠品種，有的鮮花盛開，有的綴滿了粉紅色的花骨朵，在綠葉的襯托和雨水的洗禮下，顯得嬌羞無(wú)比，煞是可人。
海棠園旅游景區(qū)位于平陰縣圣母山下，平陰新八景之一，全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)，面積近萬(wàn)畝。園內(nèi)植有舞美、垂絲、西府、木瓜、鐵梗等優(yōu)質(zhì)品種，50多個(gè)花色，是目前山東省種植規(guī)模最大、品種最多、花色最全的海棠栽培基地。陽(yáng)春4月，花放如海，萬(wàn)紫千紅，游人如織，絡(luò)繹不絕。
≡ 平陰玫瑰花鄉(xiāng)田園綜合體 ≡
在平陰玫瑰花鄉(xiāng)田園綜合體，3000多畝花卉匯聚成花海，隔著口罩都能聞到陣陣清香。
溝頭堰邊，路渠兩旁，到處是一簇簇、一行行爭(zhēng)奇斗妍的花朵，大片大片的花海，如繡似錦，美不勝收。
玫瑰湖濕地位于平陰縣城的西北部，西北緊鄰黃河，原生態(tài)濕地特征明顯。
濕地公園內(nèi)水生生物資源豐富，草木青青，花香四溢，到處呈現(xiàn)出盎然生機(jī)。翔集在這里的水鳥時(shí)而翩翩起舞，時(shí)而引頸長(zhǎng)鳴，濕地?zé)òl(fā)出旺盛的生命力。
若是日落時(shí)分來(lái)玫瑰湖，還可能會(huì)遇到“日落西山紅霞飛”的美麗景象。
≡ 平陰洪范池鎮(zhèn)書院泉 ≡
書院泉，又名東流泉，位于洪范池鎮(zhèn)書院村。此處山環(huán)水抱，草木蔥郁，清雅幽靜，有著江南小橋流水人家的風(fēng)景。
書院泉水勢(shì)極盛，是洪范諸泉中流量最大的一處名泉，水質(zhì)清澈，常年涌流。泉水從池底的眾多小泉中冒出，從池南壁的石雕龍口中噴涌而出后，沿小溪盤村繞戶，穿林潤(rùn)木，匯入浪溪河。
如果想見識(shí)一下江南的風(fēng)光，或者常居"水鄉(xiāng)"的人也想看一看北國(guó)的"小江南 "，那么你一定要來(lái)書院泉轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
≡ 平陰東阿鎮(zhèn)永濟(jì)橋 ≡
在濟(jì)南市平陰縣東阿鎮(zhèn)，有一座明代石橋——永濟(jì)橋，2013年被評(píng)為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，是山東省藝術(shù)價(jià)值最高的古石橋之一，也是濟(jì)南唯一一處“國(guó)保級(jí)”古石橋，它還是濟(jì)南市現(xiàn)存最大跨度的古石拱橋。
永濟(jì)橋橫跨浪溪河上，東西走向，橋長(zhǎng)55米，寬6.25米，整座橋非常雄偉壯麗，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，好似橫臥在浪溪河上的彩虹。
≡ 平陰孔村鎮(zhèn)石姜線生態(tài)廊道 ≡
4月的平陰，在孔村鎮(zhèn)石姜線生態(tài)廊道兩側(cè)，千畝油菜花盡情綻放。登高俯瞰，黃綠橫豎、縱橫交錯(cuò)的油菜花，繪制出最美的田園圖景。
平陰，一座旅游資源豐富的小縣城。趁著清明小假期或者周末去走走看看，感受一下這座小城的風(fēng)土人情吧！
望斷清明雨，書中看乾坤
享受完最撫人心的飯香、花香之后
精神食糧也不可缺
來(lái)這里清明趣“逛館”吧！
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攝影：王琴、李鋒、王平、王嘯、王廣福、邵凱、陳貞寶、央視網(wǎng)、大眾報(bào)業(yè)
Hash:40cf3c67d2b068664414747c61c3c99ed45df060
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