家鄉(xiāng)美食，瑞昌南陽(yáng)山藥，您了解多少？
“蘇杭出美女，瑞昌產(chǎn)山藥”。也許你看了這句話，會(huì)撲哧笑出聲來(lái)。且慢，我不是空穴來(lái)風(fēng)，是有理有據(jù)，有章可循的。
南陽(yáng)山藥瑞昌山藥，無(wú)論是在口感還是營(yíng)養(yǎng)上，整個(gè)的就是美食界最合理想的珍品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，山藥家族的兄弟姐妹遍據(jù)全國(guó)有80多家。瑞昌山藥品質(zhì)最佳。那沒(méi)辦法，人家優(yōu)越的地理氣候條件，適宜的土壤和降水，加上豐富的光照資源，成就了瑞昌山藥獨(dú)樹(shù)一幟的品質(zhì)地位。據(jù)明代隆慶年間《瑞昌縣志》記載，那時(shí)瑞昌山藥就是本地主要物產(chǎn)之一，已有500多年的種植歷史。更為過(guò)分的是，有坊間傳說(shuō)，瑞昌山藥為楊貴妃的美立下過(guò)汗馬功勞。說(shuō)楊美人食過(guò)瑞昌進(jìn)貢的山藥后，精力充沛、旺盛，肌膚如紅燈映雪，讓唐明皇龍心大悅。這似乎有點(diǎn)蹭閩南荔枝的熱度之嫌了。但山藥的確有美容養(yǎng)顏之功效。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上百度熱搜便一目了然，不用贅述。因此山藥也被瑞昌人深愛(ài)著，如同山藥熱愛(ài)瑞昌一樣。
每逢酒席宴會(huì)，那瑩白如玉的胖美人是不可缺位的，若哪家粗心大意漏了山藥，必遭人責(zé)怪太小氣。
我從小喜歡吃山藥，卻頗恨“山藥”這名字。試想一下，一缽熱氣騰騰的玉體在期待中端上桌，香氣四溢，夾一塊送到唇舌間，咬一口，香糯滑口，神情氣爽，應(yīng)當(dāng)是愉悅的，怎會(huì)冠上一個(gè)愁眉苦臉的“藥”字呢？為什么不叫“山珍”“山貝”“山參”呢？由于一種奇異的自尊心，不敢把這想法告訴別人，只得封塵在心里，窩心著。
排骨燉山藥還有一樣說(shuō)起來(lái)頗有些難為情。作為土生土長(zhǎng)的瑞昌人，我卻不能清晰、準(zhǔn)確地辨認(rèn)正宗的瑞昌山藥。
小時(shí)候逢年過(guò)節(jié)吃上一頓山藥，總能聽(tīng)到父母對(duì)著剛買回來(lái)的山藥，以歡快的語(yǔ)調(diào)討論著：“這是真山藥。你看，這毛孔…，這皮色…”。我知道父母說(shuō)的真山藥即瑞昌山藥。很不以為然，什么正宗不正宗；什么真不真，假不假的，不都是一個(gè)樣嗎？大約和我一樣的沒(méi)交過(guò)培訓(xùn)費(fèi)的年輕人都是這樣去區(qū)分山藥的一淺黃或棕黃的外衣下包裹著奶白色的肉，渾身長(zhǎng)毛像孫悟空，頭上的森林覆蓋比腳下密。毛孔是一目了然的。長(zhǎng)得丑的，自是丑態(tài)百出。而標(biāo)致的呢，千篇一律，長(zhǎng)條個(gè)，筆直。當(dāng)然，也有長(zhǎng)得特別俊俏的，光麗的杏黃臉，身軀豐腴，同樣筆苗子直。在那微紅的朝陽(yáng)中，張揚(yáng)又略帶著羞澀，賺足了艷羨的眼球。就連稀疏的毛孔也顯得調(diào)皮，可愛(ài)。
然而，教訓(xùn)在我自己當(dāng)家后的一天終于來(lái)了。在西門老街的露天市場(chǎng)。一重一重的山藥擔(dān)子中，我相中一筐碩壯，筆直，色澤淺黃的小圓柱體，確實(shí)喜人，極爽快地掏了腰包?；丶仪鍩跻诲?，沒(méi)有聞到預(yù)期的山藥的體香，只有一鍋白花花；霧沌沌的稀爛“棉絮”，直呼上當(dāng)。是客串到瑞昌的外來(lái)山藥。而真的瑞昌山藥是組織結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，久煮不糊的。
這時(shí)候才知道普及山藥知識(shí)的必要了。遂到書上去找山藥的贊歌。也解開(kāi)山藥名字的由來(lái)了。因有著較高的藥用價(jià)值，能補(bǔ)脾胃，益肝腎明目等等。茅塞頓開(kāi)，放下仇恨。也有一樣值得欣慰，它確被人叫做“江南人參”，和我起的“山參”較為吻合。
又是一年的山藥收獲季節(jié)。站在山藥街上，看到賣山藥的店鋪一家連著一家，向前延伸著，熱鬧著，仿佛看到那黃色的小圓柱體匯成一條條黃色的河流，流進(jìn)現(xiàn)代化的餐桌上，就生出一種快心和希冀的感覺(jué)。
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