福建地方特色美食——帶你一起尋找地道的寧德特色美食
寧德肉丸：寧德人的生活中絕不會(huì)少了肉丸的味道，穿梭在熙熙攘攘的大街上，總能看到大大小小的攤子上蒸著熱乎乎，泛著鮮亮光澤的肉丸。肉丸香味撲鼻，讓人忍不住駐足攤前。臨近春節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)包肉丸。蒸熟的芋頭趁熱剝皮、拍爛后把芋泥放在通風(fēng)的地方晾涼；肉丸的餡關(guān)鍵在于一個(gè)“鮮”字，將蔥、姜、香菇、豬肉、蝦干等切碎后，再加入鹽、雞精、生抽、老抽、魚(yú)露等調(diào)味料，調(diào)成餡料；把晾涼后的芋泥調(diào)入一定比例的地瓜粉，揉成韌性適中的芋泥團(tuán)；抓上一小團(tuán)揉好的芋泥在手里攤成餅狀，放入蔥花和調(diào)好的餡料，用巧勁按壓，一個(gè)圓滾飽滿的肉丸就完成了。再把做好的肉丸入鍋蒸熟，剛出鍋的肉丸，色澤鮮亮，淺灰色的肉丸皮Q軟彈牙，味道鮮美，令人口齒生津。
寧德肉丸福鼎肉片：福鼎肉片是當(dāng)?shù)睾苡忻膫鹘y(tǒng)美食，可以說(shuō)是福鼎的名片。吃起來(lái)酸辣又鮮香，彈性十足，口口回味。做法：準(zhǔn)備400克的瘦豬肉，切成小塊，把肉絞成泥，加入一勺鹽，一勺味精，揉搓一會(huì)。準(zhǔn)備100克的清水，分次加入肉泥揉搓，加入200克地瓜粉，繼續(xù)揉搓。（揉好的肉泥很粘，看上去很細(xì)膩，揉越久，越Q彈，口感更好。）準(zhǔn)備好紫菜，香菜，辣椒，切好備用。鍋中放水燒開(kāi)，劃入肉片，加入一勺鹽，一勺雞精，少許醋，蓋上蓋子，煮四五分鐘，加入紫菜，辣椒，煮熟之后，加入香菜。
福鼎肉片福鼎白茶：福鼎白茶的湯色和葉底，淺淡明凈，因此叫做白茶。它的傳統(tǒng)制法，主要靠晾曬和風(fēng)干，不炒不揉，芽葉完整，密披白毫。這種簡(jiǎn)單獨(dú)特的制工藝，較為完整的保留了白茶中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。白茶已經(jīng)深入到了福鼎人的日常生活中成為了當(dāng)?shù)厝说?a href='/minsu/' target=_blank>民俗。相傳堯帝時(shí)，太姥山腳下有女子以種藍(lán)為業(yè)，樂(lè)善好施，人稱藍(lán)姑。那年太姥山周圍麻疹流行，一天，藍(lán)姑夢(mèng)見(jiàn)南極仙翁，指點(diǎn)她在鴻雪洞頂有一株茶樹(shù)，它的葉子是治療瘟疫的良藥。藍(lán)姑驚喜而醒，找到了那株樹(shù)就連忙采了綠葉，曬干后送到患者手中。服用后不久，患者個(gè)個(gè)痊愈。后來(lái)人們懷念善良的藍(lán)姑，尊稱她為太姥娘娘。民間對(duì)白茶有一個(gè)說(shuō)法：“一年茶，? ?年藥，七年寶”。意思就是白茶頭一年只能當(dāng)茶喝，存放三年可以當(dāng)藥治病，而存放七年之后藥效大增。所以，自古就有白茶治退燒、牙疼、瘟疫等說(shuō)法。
福鼎白茶畬族烏米飯：寧德是歷史悠久的畬族聚集地，是寧德的一大民族特色。畬族烏米飯不僅口感清香，而且還能益精氣、強(qiáng)筋骨、明目烏發(fā)、健脾益腎，久服有延年的功效。簡(jiǎn)單做法：把剛摘下的烏稔樹(shù)葉，經(jīng)過(guò)20分鐘反復(fù)捶打。將搗好的葉子加入清水，等水和葉子充分溶解后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾，就成了糯米的天然染色劑。在經(jīng)過(guò)四五個(gè)小時(shí)的浸泡、著色，最后將著色后的糯米放入木桶里蒸熟。經(jīng)過(guò)蒸煮后的烏米飯色澤黑亮，散發(fā)著誘人的清香，再搭配上紅棗、冬瓜糖等各種配料，讓人食欲大增。
畬族烏米飯壽寧米糕：壽寧米糕是寧德壽寧縣特有的一種美味，是壽寧人的經(jīng)典早餐。做壽寧米糕的主要原料就是大米，將大米磨成米漿后倒入模具蒸煮；用胡蘿卜、豬肉、筍等材料炒熟作為餡；將餡包入米糕，再淋上蔥油和湯汁，即可食用。當(dāng)然，不包餡料的米糕也可以炒或煮，別有一番風(fēng)味，吃過(guò)一次的人都不會(huì)忘記這種美妙獨(dú)特的味道。
壽寧米糕瘦肉餅：瘦肉餅是寧德人中秋節(jié)不可缺少的回憶，是寧德傳統(tǒng)的月餅。把豬油、面粉、白糖、水和成一個(gè)面團(tuán)。再把面粉和豬油和成另一個(gè)面團(tuán)。肥肉和瘦肉根據(jù)一定比例攪碎，加入生抽、老抽、味精、蝦干、蔥、蒜攪拌均勻，調(diào)成餡料。制作餅皮時(shí)，要把兩種不同配方的面團(tuán)揉在一起，把面團(tuán)搟成餅皮，加入餡料捏成餅狀，在餅表面抹上蛋液，放入烤箱烤15分鐘左右?？竞玫氖萑怙炂け○W多，酥皮仿佛輕輕一碰就能裂開(kāi)。
瘦肉餅看了這么多，你最喜愛(ài)哪款寧德美食？
今日歌曲：食全食美- 雪村,俞晴
Hash:1724c05d76933d17174db140cc363c76c3d9e814
聲明：此文由 饕餮記憶 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com