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福州原來這么美,不僅可以感受歷史文韻,還有打開你味蕾的美食

福州城市文化

福州作為福建的省會城市,曾經(jīng)那條條古老的街,流淌的小河,深深的印在了福州人的心里,福州有“三山”之稱,相傳,五代梁開平二年閩王王審知為了擴(kuò)建城池,把于山、烏山、屏山劃入自己的領(lǐng)土,因此福州擁有了“山在城中、城在山內(nèi)”的獨特風(fēng)貌。也就是福州最有名的于山、烏山、屏山,至今這些山成為了老一輩的常去的地方,是他們心靈的寄托,這是福州獨特的標(biāo)志,城市中有一條閩江蜿蜒盤旋穿梭在城市中。

當(dāng)你漫步在福州的道路上,你會發(fā)現(xiàn)這里到處都是榕樹,已經(jīng)成為福州的一種特色,因此福州也稱為榕城。早在北宋時期,在太守張伯玉帶領(lǐng)下實行“編戶植榕”,將綠色陰廣泛的覆蓋整個城內(nèi),因此現(xiàn)在的福州城區(qū)擁有古榕樹近千株,福州第一大榕在福州國家森林公園,象征著福州城市精神風(fēng)貌。這棵大榕樹相傳是北宋冶平年間三位武官在此練武時植下的,榕樹四季常青、枝 榮葉茂、雄偉挺拔、生機(jī)盎然,樹冠地面投影面積達(dá)1330多平方米。后被人大常委會第十二次會議決定命名為市樹。

福州藝術(shù)文化

福州在雕刻藝術(shù)上也頗有成就,主要表現(xiàn)在以栓樹皮為材料,刀法快準(zhǔn)狠,雕鏤粘結(jié)成亭臺樓閣、花草樹木、小橋流水、回廊曲徑以及人物鳥獸等掛屏、屏風(fēng)、大小擺件,成為許多愛好者的收藏品,以及復(fù)古風(fēng)格家居飾品。這里主要介紹的是軟木畫。

福州軟木畫作為福州第一大手工藝術(shù),問世于本世紀(jì)初,發(fā)源于福州東郊西園村。相傳在辛亥革命后的1913年,有人從德國 帶回一幀類似“木畫”的作品。當(dāng)?shù)孛耖g雕刻藝人陳春潤、吳啟棋、鄭立溪等深受啟發(fā),遂在福建工 藝傳習(xí)所工讀時,用從西班牙、葡萄牙阿拉伯進(jìn)口的栓皮櫟樹的木栓層作主要原料,把這種質(zhì)地輕松、富有彈性且紋理細(xì)潤的軟木切削成薄片,運用我國各種傳統(tǒng)雕刻技法,以刀代筆,用手工加以精 雕巧鏤,制成紋理纖細(xì)的復(fù)雜畫面,并利用畫框內(nèi)有限的空間,使景物的形象立體化,安排上具有鮮明民族風(fēng)格的各種亭臺樓閣等。

軟木畫色調(diào)古雅純樸,形象逼真,畫面猶如宋人筆意,意境深邃,遠(yuǎn)奧高古,清奇可愛,具有“叢山數(shù)百里,盡在一框中”的藝術(shù)效果。

軟木畫品種繁多,有雄偉壯觀的屏風(fēng)、掛屏、大擺件、小擺件以及與實用結(jié)合的產(chǎn)品、旅游紀(jì)念品等,達(dá)二三百種規(guī)格,四五百個花色品種,作品行銷全國各地及歐美、日本、東南亞等30多個國家和地區(qū)。

福州的第二大手工藝術(shù)紙傘,南方多雨,傘因此成了福州人居家必備的工具之一。福州有一俗話叫“包袱傘”,意指福州 人出門的包袱中必有傘,可見傘與福州人生活的關(guān)切程度。福州的紙傘業(yè)繁盛于清代,到了清末 民初,全城紙傘店最多時達(dá)三百余家,其中以位于中亭街的“楊常利”傘店最為著名,楊常利的 傘既能遮擋炎炎烈日而不發(fā)泡、不爆裂,還能抵擋傾盆大雨沖淋而不脫骨、不漏水,甚至傘面繪制的圖案色澤也不會變。

福州紙傘品種繁多,主要有花傘、明油傘、絲棉紙傘、藍(lán)綠硼傘、雙層花傘、絹印采畫花和絹印套色童傘等。和其它工藝品一樣,即便是小小一把紙傘,制作的工藝也是絲毫馬虎不得的。傘骨必須是閩北5年以上的青山老竹,韌性大,彈力強,經(jīng)過特殊處理,能防霉、防爛、防蛀。傘面用的是本省特有的精制棉紙,拉力強,刷上純潔無污的柿油,再刷上粘性大的桐油,繪上花鳥、人物、山水等圖案,俗稱“花傘”。一把傘必須經(jīng)80多道工序才算完成。不論日曬、雨淋、風(fēng)吹,都不破裂、不褪色、不變形,還可防雷電。福州的傳統(tǒng)制傘,分為相互獨立的制傘骨、制傘、傘頭、傘柄、繪花五大部分,能完成其中之一便可稱為“全藝”,可見技術(shù)專業(yè)到何種程度。福州紙傘業(yè)中制傘骨質(zhì)量最好的當(dāng)數(shù)“后洲幫”,制傘柄最有名的則是洋中亭王依犬家;傘畫藝人以程家寶、林永欽、劉夢秋最著名。

如今,福州紙傘由于工藝復(fù)雜已悄悄離開繁忙現(xiàn)實的都市生活,但它卻作為一種精美的工藝品仍深受人們喜愛而被欣賞和收藏。

老福州人對撈化的印象恐怕最為深刻,小時候,撈化是街邊攤頭的一碗撈化湯,燙上福州人最愛的細(xì)長米線,沾點福州人獨愛的蝦油,高湯中網(wǎng)羅豬血、花腸、黃喉、羅漢肉等豬雜內(nèi)臟,讓味道變得濃厚香醇。寒冬的早晨,一碗撈化熱氣撲騰而來,陪伴了食客整個冬日。

福州美食文化

隨著時間的推移,撈化的內(nèi)容從最初的僅僅只有米粉演變得更加豐富,眼下福州人更喜歡用各種貝類、海鮮或豬腰鴨腱作為撈化的原料,鮮嫩甘美,再淋上古早味的蝦油,就是一份地道的福州撈化。

馬尾-馬祖元宵節(jié)俗為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

福建省福州市的馬尾區(qū)與海峽彼岸的馬祖列島兩岸人民自古以來便有春節(jié)期間送花燈、鬧花燈的民間風(fēng)俗。每年正月,漁民們都自發(fā)地扎糊"海神"頭像燈,于元宵節(jié)前后,舉火把通宵陪游,以此紀(jì)念善良的"海神"。此風(fēng)世代相襲,鬧"海神"燈逐步成為馬尾與馬祖兩岸人民祈求平安與? ?諧富足的象征。

瑯岐紅蟳是福建福州馬尾區(qū)的特產(chǎn)。

據(jù)《福州名產(chǎn)志》記載,瑯岐紅蟳頗為名貴,曾被列為貢品。昔日,福州產(chǎn)婦坐月子首選瑯岐紅蟳補身子。

提起紅蟳,當(dāng)?shù)厝藷o不引以為傲。根據(jù)《福州名產(chǎn)志》記載:“福州市沿海岸邊都產(chǎn)有青蟹,以平潭‘金蟳’和瑯岐的‘紅蟳’最為名貴,久負(fù)盛名,曾列為貢品?!别B(yǎng)蟳戶陳善蘇告訴記者,瑯岐人工養(yǎng)蟳要追溯到1958年?,樶t蟳的優(yōu)良品質(zhì)與瑯岐島地理特征和養(yǎng)殖手法有著密切的聯(lián)系。瑯岐位于閩江入???/a>,含鹽度適中的半咸淡海水非常適合紅蟳生長,島上的金砂、鳳窩、龍臺、云龍等靠海區(qū)域是最適宜紅蟳生長的地方。

每年入春,養(yǎng)殖戶或從閩江口撈上天然紅蟳苗,或從廣東購買天然蟳苗放入養(yǎng)殖場,紅蟳的生長水域都要維持在水溫18-25度,鹽度7-11度左右,且一定要用無污染的水源,“別看紅蟳不會說話,可它們非常挑食,1000斤紅蟳每天會吃掉100斤的新鮮魚、蝦,不新鮮的它們就不吃。用這樣細(xì)致養(yǎng)出來的紅蟳才會外殼堅硬,纖維細(xì)膩,肉質(zhì)肥美?!标惿铺K笑道。每年農(nóng)歷六、七月份,是菜蟳生產(chǎn)的季節(jié),養(yǎng)殖戶們在迎來豐收后,又投入下半年的忙碌中,等待12月份紅膏蟳的盛產(chǎn)。

福州特產(chǎn),產(chǎn)量和質(zhì)量都居中國之首。宋時福州已普遍栽培茉莉。福州城郊有許多成片栽培的茉莉園。它象征福州這座歷史文化名城芬香四播。以茉莉花薰制的福建茉莉花茶亦久負(fù)盛名,遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。1985年2月8日福州市第八屆人大常委會第十二次會議決定命名茉莉花為市花?! ?/p>

福州特色美食

閩菜世界聞名,福州人的口味偏甜、酸。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃魚丸、拌面、肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊、春卷、炒粉、福州線面等數(shù)十余種。

福州菜是閩菜的代表,閩菜有“福州菜香飄四海,食文化千古流傳”之稱。選料精致,刀工嚴(yán)密謹(jǐn)慎;講究火候,注重調(diào)湯;喜用佐料,口味多變,顯示了兩大光鮮特征:一為刀工靈巧高明,寓趣于味,素有切絲如發(fā),片薄如紙的美譽,較為有名的菜品如炒螺片。二為湯菜眾多,變化多種多樣,素有“一湯十變”之說。著名湯品如歷史悠久的佛跳墻,有“壇起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來”的美譽。其中以聚春園佛跳墻最為有名。

福州五大代表菜:佛跳墻、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟雞。五碗代表:太極芋泥、鍋邊糊肉丸、魚丸、肉燕。

福州的素菜也很有名,以面筋、豆腐皮、豆腐筋、冬筍、香菇、木耳等植物食物為原料,加工巧妙,烹制有方,味道很不錯。福州許多寺廟、萊館都經(jīng)營素菜,其中以鼓山涌泉寺的素菜最為著名。名素菜有“南海金蓮”、“半月沉江”、“石鼓三鮮”、“涌泉三絲”等30多種。

地方文化

曇石山文化:曇石山文化因曇石山古人類遺址而名。遺址位于福州市閩侯縣甘蔗鎮(zhèn)曇石村,是全國重點文物保護(hù)單位,也是中國目前保存最完整、實物最多的史前古人類文化遺址。距今5000多年的曇石山文化,堪與仰韶文化、河姆渡文化相媲美,并具有海洋文明獨特而鮮明的特征。1954年發(fā)現(xiàn)曇石山文化遺址以來,已先后進(jìn)行了8次考古挖掘,出土了被譽為“中華第一燈”的陶燈等一批重要文物。

船政文化:指晚清福建船政興辦時期所形成的思想文化成果。1866年創(chuàng)辦于福州馬尾的福建船政,被公認(rèn)為“中國近代海軍的搖籃”和中國近代工業(yè)、科技、高等教育的發(fā)源地。在其興辦的40多年里,福建船政轟轟烈烈地開展了建船廠、造兵艦、制飛機(jī)、辦學(xué)堂、引人才、派學(xué)童出洋留學(xué)等一系列“富國強兵”的活動,推動了近代中國造船、冶金、電信、鐵路、飛機(jī)制造等新式工業(yè)的誕生與發(fā)展,并在中西文化交流等方面留下了豐碩的思想文化成果。

三坊七巷”文化:“三坊七巷”文化源于福州歷史文化街區(qū)“三坊七巷”?!叭黄呦铩弊溆诟V菔兄行某菂^(qū)(鼓樓區(qū)),是從南后街兩旁從北至南依次排列的坊巷總稱。

“三坊”即衣錦坊、文儒坊、光祿坊;“七巷”即楊橋巷、郎官巷、塔巷、黃巷、安民巷、宮巷、吉庇巷?!叭黄呦铩睔v史文化街區(qū)基本格局形成于唐代后葉,到明清時期特別是清代中葉發(fā)展到了鼎盛,總占地約45公頃,現(xiàn)存古建筑200多座,坊坊相連、巷巷相通,粉墻黛瓦、布局嚴(yán)謹(jǐn)、房屋精致、匠藝奇巧,被譽為“明清古建筑博物館”、“中國城市里坊制度的活化石”。福州許多名垂青史的名人,也都出自“三坊七巷”或與之密切相關(guān),其間蘊涵的厚重的歷史人文氣息,集中展示了福州閩都文化博大精深、沉潛沖和的底蘊。

壽山石文化:壽山石文化以壽山石雕為載體。出產(chǎn)? ?福州晉安區(qū)壽山鄉(xiāng)的壽山石是上等雕刻彩石,因其色彩斑斕、溫潤如玉、晶瑩剔透,素有“石之君子”、“國之瑰寶”的美譽,壽山田黃石更是被譽為“石帝”、“石中之王”。

傳統(tǒng)藝術(shù)

閩劇:閩劇又稱“福州戲”。明代,昆山腔、弋陽腔等傳入福州,福州方言戲曲逐漸興起。清光緒初到辛亥革命前后,稱“閩班”。1924年,鄭振鐸出版?zhèn)鹘y(tǒng)劇目《紫玉釵》等,正式以“閩劇”取代了“閩班”的稱號。

評話:評話是福州地區(qū)主要曲藝品種,講究唱、說、做、表,有“人文活化石”之美譽。

十番:十番原名“協(xié)歡”,意為聲協(xié)和而成歡,是福州主要地方樂曲之一,由民間龍燈舞演變發(fā)展而來,曲調(diào)悠揚動聽。

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