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安徽大姐在路邊支攤,35年只賣1種小吃,一晚上收入5000塊

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

說起闞疃鎮(zhèn),估計很多人連這個小鎮(zhèn)的名字都打不出來,其實它是安徽省毫州市利辛縣下面的一個小地方,在2017年的時候,這里的常住人口還不到9萬人。別看闞疃鎮(zhèn)地方不大, 其實這里是利辛南部交通樞紐站,也是附近的重要商貿(mào)中心。闞疃鎮(zhèn)的板雞非常出名,被列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn),已經(jīng)有100多年歷史,還有闞疃鎮(zhèn)的撒湯也是遠近聞名,配餃子或者包子吃,就是完美的一頓早餐。

闞疃鎮(zhèn)飲食文化豐富,這里有很多美食,而且還有夜市一條街,熱鬧非常,一晚上都車水馬龍,是闞疃鎮(zhèn)人休閑娛樂的好地方,在夜市上最受大家歡迎的就是鹵肉卷饃了,可以說三步一攤,人手一個,但是說到做好吃的肯定是喬運剛鹵肉卷饃了。

他們家在闞疃鎮(zhèn)已經(jīng)火了三十多年,靠著祖?zhèn)鞯氖炙囎由钍苜Y深吃貨們的喜愛。喬老板每天下午在闞疃鎮(zhèn)人民路中段的夜市上擺攤,一開始就是一個小攤,如今支了個大棚,客人可以坐在里面慢慢享用,每天排隊買卷饃的人絡(luò)繹不絕,還有專門驅(qū)車趕來吃卷饃的外地人,那么鹵肉卷饃到底是什么呢?

其實就是豬頭肉卷大餅,看似簡單但是需要真功夫,一個就是饃皮要勁道,二是里面的鹵肉要入味。他們家的饃皮是喬老板的曾祖父自己在家改良的,是純手工制作的饃皮,看起來薄薄一層,但是爽滑細嫩,一點也不粘牙,吃起來口感香甜一點也不干。里面的鹵肉有鹵豬蹄、鹵豬耳朵、鹵肥腸和鹵豬頭肉,只有這四種,都是家里自己鹵制的,食材很新鮮,而且洗得很干凈,沒有什么異味,還有人專門買他們家的鹵肉回家下酒。

小攤只有兩個人忙活,老板娘負責(zé)切肉,把豬蹄剔骨,把肉切成小顆粒,你要什么她切什么,10塊錢起賣,想吃多少肉自己選多少,要什么位置都可以自己挑。喬老板就負責(zé)烙饃卷肉,卷饃里放上鹵好的各種鹵味,然后加上秘制的辣油汁和大蒜,吃起來特別香,而且有飽腹感,卷好之后有的是一根直接拿回家,有的是讓老板給你切好方便一口一個吃。

卷饃相當(dāng)?shù)氐?,皮軟肉香,蒜香味是亮點,吃上一? ?回味無窮,怪不得這條街上生意最好的就是他們家的卷饃攤,據(jù)說一天晚上要賣一千多卷,收入五千多塊錢,在小城市這個營業(yè)額真是驚人。因為生意太好了,如今他們也走進店里,在附近租了個門面,白天也能來買鹵味和卷饃,店里只做白天生意,想要品嘗闞疃鎮(zhèn)的人間煙火氣,那還要大半夜跑到路邊攤跟著當(dāng)?shù)厝艘黄鸫罂於漕U哦!

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