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我的味道你的年 磐安方前“小吃年貨節(jié)”鬧猛

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2019-01-30 14:57 | 浙江新聞客戶端 | 記者 傅穎杰 報(bào)道組 盧偉星 陳蓓蓓 通訊員 盧美娟

逢年過(guò)節(jié)，中國(guó)人的餐桌上，必少不了饅頭、年糕、臘肉、番薯粉等傳統(tǒng)名小吃、名點(diǎn)心、名菜，一個(gè)“吃”字看似簡(jiǎn)單，背后卻是傳承中華傳統(tǒng)文化、追尋民族文化之根的重要途徑。

1月29日，磐安“悠客小鎮(zhèn)”方前鎮(zhèn)舉辦了“小吃年貨節(jié)”活動(dòng)，以“我的味道你的年”為主題，主推方前當(dāng)?shù)?a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃，并現(xiàn)場(chǎng)PK，讓各家比拼制作小吃的技藝，帶你玩游戲、品美味、逛集市，毫不費(fèi)力把道地小吃和年貨帶回家。

地處磐安“東大門”的方前，素有“漁米之鄉(xiāng)”美稱，充沛的糧食讓這里的老百姓生活無(wú)憂無(wú)慮，更催生了其品種繁多、豐富多彩的各類小吃、點(diǎn)心，如方前饅頭、年糕、糊拉汰、番薯粉扁食、餃餅筒、清明馃、農(nóng)家豆腐皮、八仙九碗等，還有土蜂蜜、土雞、山茶油、大米、農(nóng)家豬肉、方前牛肉等特產(chǎn)。

以最有名也最特別的方前饅頭為例，其發(fā)酵過(guò)程就有別于普通饅頭，完全不用小蘇打，而取之以傳統(tǒng)的植物（一種當(dāng)?shù)胤Q之為“辣蓼”的野草）發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)復(fù)雜工藝制成。方前饅頭賣相可愛(ài)，又白又圓，其面質(zhì)緊實(shí)，涼了之后硬邦邦地像磚頭一樣，但加熱之后細(xì)嚼慢咽，卻自有一股子甜味在嘴里發(fā)生，十分好吃。

此外，還有“糊拉汰”，事實(shí)上就是中國(guó)版的“披薩”，“餃餅筒”則是中國(guó)版的“壽司”，這樣說(shuō)不是指外國(guó)的東西有多好，而是讓大家直觀地感受方前小吃的復(fù)雜制作工藝，在研究味道和吃這一點(diǎn)上，我們的老祖先幾乎窮極了我們的想象。

2018年，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)還專門授予方前鎮(zhèn)“浙江小吃之鄉(xiāng)”的牌子，鼓勵(lì)其以小吃美食帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游，打響知名度，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供重要途徑。

當(dāng)天的活動(dòng)評(píng)選出了小吃技藝比賽的一、二、三等獎(jiǎng)，還舉辦了夾饅頭、套饅頭、疊饅頭、摸饅頭等趣味比賽。浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)點(diǎn)心專委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)沈軍、? ??華市餐飲業(yè)和烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)方阿牛、金華市餐飲業(yè)和烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉根華受邀成為方前小吃的名譽(yù)顧問(wèn)，并接受聘書(shū)。

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