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邊吃邊逛,南宋美食你知道哪些?上城區(qū)今天一口氣發(fā)布了30道“舌尖上的宋韻”

杭州市新聞門(mén)戶

如果穿越到南宋,你最想做什么?是目睹都城繁華,流連繁華喧囂的瓦舍勾欄,還是體驗(yàn)一把“風(fēng)雅處處是平?!钡纳蠲缹W(xué),可能不少人會(huì)對(duì)南宋美食垂涎欲滴,蟹釀橙、東坡肉、宋嫂魚(yú)羹、吳山酥油……

今天,上城區(qū)舉辦了“百縣千碗·舌尖上的宋韻”發(fā)布儀式暨美食嘉年華活動(dòng),現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了30道大家熟悉的宋韻美食,有10大熱菜、10大冷菜和10大點(diǎn)心。

十大點(diǎn)心:知味小籠(知味觀)、定勝糕(知味觀)、黃橋小燒餅(張生記)、杭州春卷(皇飯兒王潤(rùn)興)、粢毛肉圓(天興樓)、羊肉燒麥羊湯飯店)、蝦爆鱔過(guò)橋面(狀元館)、壽桃江南春)、老杭州煎餃(杭州華辰國(guó)際飯店)、筆墨紙硯(宋宴)

十大冷菜:

杭州鹵鴨(知味觀)、本草宋肉(新僑飯店)、桂花糖醋排骨(張生記)、精品糟拼(張生記)、老杭州熏魚(yú)天元大廈)、鹽件兒(皇飯兒王潤(rùn)興)、新派素?zé)Z(天興樓)、咸幾石筍(天興樓)、西湖桂花藕(杭州華辰國(guó)際飯店)、山海兜(宋宴)

十大熱菜:

龍井蝦仁(知味觀)、叫花童雞(杭州酒家)、筍干老鴨煲(張生記)、栗子燜肉(天元大廈)、乾隆魚(yú)頭(皇飯兒王潤(rùn)興)、杭州烤鱔(天興樓)、荷葉干菜鰻(杭州華辰國(guó)際飯店)、黑珍珠翡翠白玉(杭州華辰國(guó)際飯店)、蕈油雞(宋宴)、難得糊涂(宋宴)

其中,龍井蝦仁、老杭州熏魚(yú)、羊肉燒麥等9道菜獲得網(wǎng)友投票選出的“我最喜愛(ài)的舌尖宋韻”。

這里面既有來(lái)自中華老字號(hào)杭州知味觀的招牌杭州菜,也有獨(dú)具匠心的創(chuàng)意宋韻美食。比如源自南宋林洪的《山家清供》食譜的“山海兜”,取材自山里的野筍和海里的海鮮,用綠豆粉皮包成兜狀,看著就十分雅致可口,頗有幾番宋人雅食的韻味。

活動(dòng)還現(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)了“百縣千碗·我最喜愛(ài)的舌尖宋韻”上城區(qū)美食示范店,獲此殊榮的杭州華辰國(guó)際飯店作了現(xiàn)場(chǎng)路演,推出了一席“生態(tài)宋宴”。

上城依山傍水的生態(tài)美與風(fēng)雅極致的南宋韻一直都是相互依存、共生共榮的?!焙贾萑A辰國(guó)際飯店行政總廚王祖鴻介紹說(shuō),這套宴席取材自江鮮湖鮮,匠心融入雅食文化,期望能讓風(fēng)雅宋代美食展現(xiàn)出新的時(shí)代特點(diǎn),呈現(xiàn)古今交匯的美感。

美食嘉年華中,2021“百縣千碗·舌尖上的宋韻”30道菜精彩亮相,吸引了不少市民朋友拍照圍觀,大家邊逛邊吃。

據(jù)悉,本次活動(dòng)由上城區(qū)文化和廣電旅游體育局主辦,上城區(qū)商務(wù)局和湖濱街道辦事處協(xié)辦。

2019年“詩(shī)畫(huà)浙江·百縣千碗”工程啟動(dòng)以來(lái),上城區(qū)有機(jī)融合美食人文與宋韻文化,著力提升上城特色美食知名度、美譽(yù)度,豐富人民精神文化生活,已經(jīng)連續(xù)開(kāi)展3屆“百縣千碗”推選工作,相繼推出“詩(shī)畫(huà)浙江·百縣千碗”名菜、特色菜、招牌菜,并積極引導(dǎo)培育餐飲企業(yè)、酒店在宋韻美食上傳承創(chuàng)新。

據(jù)了解,上城區(qū)后續(xù)將持續(xù)推進(jìn)宋韻美食的傳承創(chuàng)新,通過(guò)名菜名店評(píng)選、美食工匠培育、“宋味”“宋宴”推廣、互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)等,促進(jìn)上城文旅經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。

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