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尋味常州:這就聊一聊入秋后的常州,都有哪些美食在等著大家呢?

健康管理師,中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員,美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

白露過后秋意漸濃,秋季,意味著豐收在即,也意味著口福滿滿,常州美食遍布全市,今天咱們就來聊一聊入秋后的常州,看看都有哪些美食在等著大家呢?

可以說,常州的秋天,一定要吃頓黃多油滿的大閘蟹,尤其是這長蕩湖產(chǎn)的大閘蟹,就是特別的鮮美。當(dāng)然了,這里的其他湖鮮美食也是值得一品的。

常州的秋天,一定要去湖邊看波光粼粼、蘆花飄香,一嘗肥美的太湖三白。

常州的秋天,一定要吃一袋拿著手上熱乎乎的炒板栗。或是,一定要吃幾顆酥脆香甜的鮮棗。或是,一定要圍著爐子挑一個(gè)甜而不膩的烤紅薯。

其實(shí)在常州,除了上面說的大閘蟹外,還有這螃蜞腳也是不錯(cuò)的美味。

這就前往常州新北區(qū)的春江鎮(zhèn),這片美麗富饒的地方,擁有漫長的長江沿岸線,河豚、刀魚鮰魚等水產(chǎn)資源頗為豐富。

每年立夏后,在長江的灘涂上、草叢中,就開始出現(xiàn)它們的蹤影。再至盛夏、初秋,喝啤酒、嗑螃蜞腳,已成為常州人消夏品鮮的樂活方式。

在他們心中,假如沒有螃蜞腳,夏與秋都是不完整的。

螃蜞的做法簡單,加入生姜、花椒、大蒜頭、大蔥等輔料,爆炒或者鹽水煮皆可。

螃蜞腳噴香出鍋,澆上鮮美的湯汁,引得人直流口水。鮮汁瞬間在唇齒間彌漫,帶點(diǎn)微辣的刺激,令人食欲大增。

螃蜞腳的殼較軟,輕輕一咬就開了。而且內(nèi)里白肉沒有螃蟹腳肉那么粗糙,香滑細(xì)嫩,好吃得停不下嘴。

在常州,一說到秋天,還不得不提中秋佳節(jié),這段團(tuán)圓時(shí)光中,月餅是當(dāng)之無愧的美食C位。然而在常州人的記憶中則另當(dāng)別論,他們的中秋情懷,雋永在了一碗碗甜糯桂花糖芋頭和一張張噴香月亮餅的美好滋味中。

當(dāng)然了,這個(gè)美味的甜? ??桂花糖芋頭與月亮餅,在秋季的其他時(shí)候食用,也是很美味的。

看著這小而美,糯而香的金壇紅香芋,真是可甜可鹽的美好存在。大多數(shù)常州人鐘情的是桂花糖芋頭,潤滑爽口、香甜酥軟,湯汁醬紅,鮮亮誘人,散發(fā)著濃郁的桂花香,一碗下肚唇齒留香。

而月亮餅,一般用面粉做,餡兒分甜咸兩種,甜口包白糖芝麻,咸口包青菜肉。搟成圓如月,薄如紙的形狀,做得好的月亮餅幾乎半透明,放到油鍋里煎熟,吃起來帶點(diǎn)干香,酥脆松香,一張絕對(duì)不過癮。

還有這焦溪·羊肉:常州焦溪是座活著的千年古鎮(zhèn),有1200多年的歷史,其臨水而建的街道格局形成于元末明初。

古街順著主河道,半月形的龍溪河向前延伸,每隔一段就有一座石橋,小橋流水,石板古道,粉墻黛瓦,斗角飛檐,好一幅江南水墨畫。

來到焦溪,除了享譽(yù)盛名的“糟扣肉”外,便是貼秋膘的必備美食“焦溪羊肉”,凍羊糕、清水羊肉、白切羊?qū)?、香辣羊臉肉、原味羊腦冷盤、紅燒羊肉、紅燒羊蹄、鐵板蔥香羊?qū)?、干鍋蔥香羊肚、羊肉水餃……數(shù)十個(gè)品種,鮮香味美。

或者三五好友點(diǎn)上幾只羊爪,切上半斤羊羔,叫上幾碗羊湯,一大碗暖乎乎地端上來,湯色澄清,配料豐富,羊湯之鮮,無以言表。

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