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啥都能烤著吃,大慶一絕——特色美食坑烤

凡是看過(guò)央視《魅力中國(guó)城》節(jié)目的都還記得,在我國(guó)油城大慶市,有一道地道的特色美食——坑烤。說(shuō)起坑烤,那可是凡來(lái)大慶旅游、出差的人都必須要品嘗的一道美味小吃,也是大慶百姓的心中所愛(ài)。

坑烤,顧名思義就是在地上挖個(gè)坑,把食物放入坑內(nèi)通過(guò)火把食物烤熟。這種近似原始的燒烤烹調(diào)方式,據(jù)傳,在明清時(shí)期,東北民間就有類(lèi)似的烹飪法。而在大慶能夠傳承發(fā)展成為一道特色美食,這也與大慶油田最初開(kāi)發(fā)建設(shè)有著密切的關(guān)系。油田開(kāi)發(fā)建設(shè)初期,我們的油田創(chuàng)業(yè)前輩,在艱苦卓絕的環(huán)境中"頭上青天一頂,腳下荒原一片",很難吃上一口熱乎飯菜。聰明智慧的石油會(huì)戰(zhàn)人便把坑烤這一民間傳統(tǒng)吃法運(yùn)用到生活中。既不耽誤石油會(huì)戰(zhàn),又保證了身體所需營(yíng)養(yǎng)。從而發(fā)展成為今天的獨(dú)有美食。

坑烤,經(jīng)過(guò)大慶人在實(shí)踐中的不斷總結(jié)、改良,現(xiàn)代坑烤已經(jīng)發(fā)展先把食物在調(diào)料中腌制好后,包上錫紙,再抹上調(diào)好的黃泥。在土坑上架起塔型碎磚,待碎磚燒紅后把食物放入坑內(nèi),再毀壞碎磚塔,讓燒紅的碎磚壓在食物上,然后撒上一層細(xì)沙土,兩個(gè)小時(shí)后就可以吃到香氣四溢的美食了。

現(xiàn)在的坑烤食物已從單一的烤肉發(fā)展為烤各種食材,如:雞、鴨、鵝、魚(yú)、羊排、牛排、五花肉、玉米、地瓜、土豆等等食物都可以入坑燒烤。

要說(shuō)大慶市那家坑烤好?這就要去大慶龍鳳區(qū)鐵東新區(qū)濕地坑烤一條街了,那里匯聚了數(shù)十家坑烤店,各具特色,香氣撲鼻,一定會(huì)讓你一飽口福,流連忘返。

烤家雞

皮焦肉嫩,散發(fā)著淡淡的松木香味,平添一種鄉(xiāng)野的質(zhì)樸。

烤五花肉。外面微焦金黃,肥廋相間,多余油脂已經(jīng)流出,吃一口香味濃郁,香嫩不膩。

烤鯉魚(yú)

魚(yú)皮焦黃,蒜瓣魚(yú)肉,外焦里嫩,鮮香撲鼻。

豬手

香、嫩、酥、軟,表皮微焦金黃,吃一口勁道鮮香,妙不可言。

烤鵝蛋

烤后蛋黃金黃耀眼,蛋清透亮,入口蛋清嚼勁十足。

真是美食啊!吃貨們還等什么,快行動(dòng)起來(lái)吧!

(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))

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