延吉：東北“異類”的邊境小城
說起東北，大家第一時(shí)間就會(huì)想到幽默生動(dòng)的東北話、硬核豪氣的東北菜。
實(shí)際上，并非整個(gè)東北地區(qū)都如此，吉林省延邊朝鮮族自治州的首府——延吉，是東北“異類”的邊境小城。
沒有大碴子味口音的朝鮮族語言，獨(dú)具朝鮮族特色的美食，這座城市處處是新鮮感。號(hào)稱“東北小成都”“小首爾”的延吉，滿大街都是令人垂涎的美食，吸引著全國各地的吃貨們遠(yuǎn)赴千里而來。
來到這座低調(diào)的小城才發(fā)現(xiàn)，這里遠(yuǎn)不止如此。
延吉的地理位置01
“Yes Yanji” 就是延吉！
地處吉林省東部、長白山脈北麓的延吉，是延邊州下屬八個(gè)縣市中的“C位”，有顏值、有實(shí)力；同時(shí)又是“國際通衢大轉(zhuǎn)盤”，東臨俄羅斯，南依朝鮮，直距日本海僅80千米；是聯(lián)合國擬定的“圖們江金三角”中的三大支點(diǎn)之一。
這里是中國最大的朝鮮族聚居地，截至2019年，延吉市戶籍人口54.13萬人，其中朝鮮族人口30.84萬人，占總?cè)丝诒戎氐?7%。
除了朝鮮族和漢族外，這里還居住著滿族、回族、維吾爾族等，經(jīng)過了多年的融合發(fā)展，延吉成為了一座包容又開放的城市。
走在延吉的大街上，隨時(shí)能體驗(yàn)一場全感官的沖擊：車站站牌、商店招牌、道路指示牌等，印著奪人眼球的中朝雙語文字；東北話和朝鮮語在耳邊交雜縈繞；飯館里飄來一陣陣泡菜味、醬香味……
密密層層的雙語招牌，讓人眼花繚亂這座邊境小城很小，市區(qū)主干道幾乎能把東西兩頭連接，打車幾乎都是5元起步價(jià)，你甚至能在上午和下午，打到同一個(gè)出租車司機(jī)的車，這感覺妙不可言。
作為一個(gè)頗具發(fā)展?jié)摿Φ?a href='http://m.dinglibuild.com/' target=_blank>旅游城市，延吉的交通便捷度，令人忍不住夸贊。無論是在繁華的大街邊，還是鉆進(jìn)樓宇間的小巷，駐足不到1分鐘，就能招手打到車。路上車輛禮讓行人，也是這兒一道賞心悅目的風(fēng)景線。
延吉雖小，但五臟俱全，有飛機(jī)場、火車站、高鐵站，自2015年延吉西站高鐵站正式通車后，來延吉游玩的人變得越來越多。
延吉西站02
不容小覷的旅游業(yè)
延吉并不是東北傳統(tǒng)的重工業(yè)城市，相比于第一第二產(chǎn)業(yè)，第三? ?業(yè)是延吉產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)中貢獻(xiàn)突出的一項(xiàng)。
特色的朝鮮族文化，誘人的各色美食，延邊州驚艷的景點(diǎn)，讓延吉成為了新晉網(wǎng)紅旅游城市，“驕傲”上榜“2020中國縣域旅游綜合競爭百強(qiáng)縣”。
在延吉的街頭，隨便走兩步，就能看到餐館、咖啡店、美容館，而且夜生活也十分豐富。吃飽飯，去喝杯咖啡，再悠閑做個(gè)美容，這感覺實(shí)在“上頭”。
值得重點(diǎn)一提的，是延吉的服務(wù)態(tài)度。體貼細(xì)致的服務(wù)，一改我們對(duì)于“北方服務(wù)業(yè)較弱”的印象，不是個(gè)別店家好，而是一種普遍現(xiàn)象。
美食
飲食文化是延吉旅游業(yè)的靈魂支撐。毫不夸張地說，延吉美食可以連吃幾天都不重樣。
延邊大學(xué)對(duì)面那棟整面墻都是美食招牌的大樓，它不僅是旅游打卡點(diǎn)，也是延大學(xué)子和全國各地吃貨的胃口港灣。
夜晚的大學(xué)城美食樓延吉美食的精髓可以概括為：具有地道的朝鮮族風(fēng)味，但又不乏東北菜的影子。有特色，份量足！以米飯、冷面為主食，以泡菜、醬、湯為副食的搭配，是朝鮮族飲食習(xí)慣的核心。
延邊是我國北方著名的水稻之鄉(xiāng)，以擅長在寒冷的北方種植水稻而著稱。光照和溫度充足，雨水充沛，晝夜溫差大，在得天獨(dú)厚條件下產(chǎn)出的延邊大米，晶瑩如玉、柔軟適口、醇香綿長。
充滿智慧和創(chuàng)造力的朝鮮族人家，用大米制作出了各式各樣的美食：拌飯、包飯、糕餅、米腸……來這兒不嘗嘗這些傳統(tǒng)美食，絕對(duì)是一大遺憾。
誘人可口的米腸在延吉人心中擁有不可撼動(dòng)地位的，還有中國十大面種之一“冷面”。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時(shí)吃冷面的習(xí)俗，在民間傳說中有“長壽”的寓意。
現(xiàn)壓的蕎麥面，韌性十足、Q彈勁道，面上蓋著牛肉、水果片、泡菜，湯料冰涼酸甜，嗦上一口渾身舒爽。就著現(xiàn)炸酥脆的鍋包肉吃，簡直是冰火兩重天的奇妙味蕾體驗(yàn)。
一碗冷面下肚，冰爽清涼相信大家在韓料店中，都吃過桌上擺的一碟碟泡菜等小菜，來到延吉才發(fā)現(xiàn)，之前對(duì)于泡菜的認(rèn)知是有多么短淺。
過去，由于延吉冬季寒冷漫長，朝鮮族家庭就會(huì)腌制泡菜，以此來儲(chǔ)備從入冬起至第二年春天的菜肴。如今，它早已融入延吉人的日常飲食中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，朝鮮族泡菜有200? ??種，各種蔬菜、山野菜、明太魚等均可腌制泡菜，可謂“萬物皆可腌”。
醬湯文化也是朝鮮族的美食底色，朝鮮族有個(gè)詞叫“逢湯必醬”，每個(gè)醬都有自己的獨(dú)特風(fēng)味和搭配講究：石鍋拌飯配拌飯醬、臭醬湯配清國醬、牛肉湯配牛肉醬……到延邊東方水上市場走一走，就能領(lǐng)略一番真正的“濃郁鮮香”。
市場里各式各樣的的泡菜 / 圖源網(wǎng)絡(luò)來到延吉必嘗的，還有延邊牛肉湯，肉嫩多汁，鮮美適口。
延邊地區(qū)是延邊黃牛的發(fā)源地，清道光以來，隨著朝鮮民族的遷入，將朝鮮咸鏡北道東海岸的朝鮮牛輸入中國延邊地區(qū)，在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中逐步將朝鮮牛改良成了延邊黃牛。目前在延邊主要分布于延吉、和龍、汪清、琿春及毗鄰各縣。
近年來，隨著延邊黃牛產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，帶動(dòng)了深加工的發(fā)展。一頭成年延邊黃牛，如果制成牛肉罐頭及精細(xì)分割，可增值到3-5萬元。延邊黃牛每年可為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶帶來近7億元的收益。
泡菜牛肉湯吃飽喝足后，在延吉逛逛走走，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
距離市區(qū)中心僅8分鐘車程的帽兒山，是當(dāng)?shù)厝藗兊男蓍e之地。因群山起伏間有一山峰稍顯突兀，形如草帽，故而名約帽兒山。
帽兒山 / 圖源網(wǎng)絡(luò)沿著木棧道慢慢往山上走，一邊呼吸新鮮空氣，一邊欣賞沿途風(fēng)景，半小時(shí)左右便可到達(dá)山頂。山頂上能俯瞰整個(gè)延吉市，也是布爾哈通河與海蘭江的天然觀覽臺(tái)。
夏日來此，可一覽郁郁蔥蔥的灌木；冬季來此，可一睹夢幻雪國風(fēng)光。
在帽兒山腳下，還有一座朝鮮族民俗風(fēng)情園。園內(nèi)收集、保存著朝鮮族文化智慧和氣息，在這里可以欣賞和體驗(yàn)朝鮮族傳統(tǒng)生活習(xí)慣。
隨著時(shí)代的發(fā)展和城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，如今在延吉，已經(jīng)很少能看到傳統(tǒng)意義上的朝鮮族民居。從前，朝鮮族多為土木結(jié)構(gòu)的瓦房或草房，其屋頂為懸山式、無殿式、歇山式等，以火炕取暖是房屋內(nèi)部結(jié)構(gòu)的一個(gè)顯著特點(diǎn)。這些建筑，現(xiàn)可在民俗園內(nèi)見到。
朝鮮族民俗風(fēng)情園古樸的民居，秋千、跳板、摔跤場，還有美食街、婚禮廳，在這里游客可以穿上朝鮮族服裝，學(xué)著簡捷明快的舞步，盡情參與其中。
2021年1月1日，第八屆延吉國際冰雪旅游節(jié)在民俗園盛裝開幕，吸引了各地游客前來看冰雕雪雕，觀賞燈光秀，體驗(yàn)民俗活動(dòng)。盡管天氣寒冷，但大家熱情不減。
來延邊州游玩的旅客，大多不會(huì)只待一個(gè)地兒。他們往往會(huì)把延吉作為中轉(zhuǎn)站，蓄滿能量后，繼續(xù)出發(fā)前往長白山、琿春防川風(fēng)景區(qū)等。
坐落在吉林省安圖縣，以神山圣水而聞名的長白山，是滿族的發(fā)祥地，在清代有“圣地”之譽(yù)，連皇帝都須親自或委派大臣到吉林烏拉（今吉林市）望祭長白山。
長白山天池 / 攝影者：蘇若倩“人生不上長白山，實(shí)為一大憾事！” 世界海拔最高最深的火山口湖，東北三條大江“松花江、鴨綠江、圖們江”的發(fā)源地——長白山天池，令無數(shù)人心馳神往。由于天池海拔高，天氣變化莫測，當(dāng)?shù)厝颂寡?，能不能看到天池全貌，真的需要運(yùn)氣。
相較于長白山，琿春的防川風(fēng)景區(qū)稍顯小眾，但“一眼望三國”的頭銜，依然吸引了一批批游客。
琿春是中國唯一與俄朝交界的城市，登上防川風(fēng)景區(qū)的龍虎閣，便能一眼把三國盡收眼底。
左邊是俄羅斯濱海邊疆區(qū)的哈桑區(qū)，右邊是圖們江和朝鮮的豆?jié)M江市，遠(yuǎn)處隱約可見深入陸地的日本海海灣和海岸線，故有“一眼望三國，犬吠驚三疆”之美稱。
一眼望三國冬季景象在這個(gè)地方，國界線變得清晰具體，能深刻感受到歷史的厚重感。
03
延吉人的“闖”
東北“異類”邊境小城的氣質(zhì)基因，是可溯源的。
中國朝鮮族是從朝鮮半島遷入到我國東北地區(qū)的遷入民族。朝鮮族的遷移，始于十七世紀(jì)初的明末清初時(shí)期，到了19世紀(jì)中葉，成千上萬的朝鮮人，越過圖們江、鴨綠江，遷入到中國的東北地區(qū)。
他們以延邊為中心形成了廣闊的朝鮮族聚居區(qū)域，用自己的雙手和血汗把荒蕪的黑土地，開發(fā)灌溉成稻香四溢，物足年豐的富饒之地。
圖片攝于延邊博物館悠久的歷史淵源，使得延吉人的血液中流淌著一股闖勁，一種游民所具有的品質(zhì)。
在過去很長一段時(shí)間，許多延吉人都熱衷于出國務(wù)工賺外匯。特別是朝鮮族人，由于有語言優(yōu)勢，他們很多會(huì)到韓國打工。
? ??股出國打工浪潮起源于80年代末，彼時(shí)中韓之間已經(jīng)開始了民間交往——探親游。很多朝鮮族人通過探親游的方式去韓國，他們帶去的大量人參、鹿茸，讓他們賺取到第一桶金。
到1990年中韓正式建交后，大家開始通過中介辦理出國。即使去韓國的中介費(fèi)用高達(dá)幾萬元，但由于外出務(wù)工第二年就能回本賺錢，很多人就算借錢也要出國。女性一般到飯店上班，男性一般是到建筑行業(yè)和會(huì)社工作。
繁榮的韓國街景 / 圖源網(wǎng)絡(luò)促使他們出國打工的重要誘因，是國外打工收入遠(yuǎn)高于國內(nèi)。打個(gè)比方，在國內(nèi)3000-4000元的工資，在韓國同期可以達(dá)到一萬元。這也讓他們形成了“出韓國打工，回延邊消費(fèi)”的生活模式。
除此之外，還有一個(gè)原因就是，朝鮮族人有強(qiáng)烈的代際責(zé)任意識(shí)，他們會(huì)通過出國打工來賺錢，以滿足贍養(yǎng)老人、撫養(yǎng)子女、給兒子娶媳婦的責(zé)任。
不過，隨著這幾年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的增長，出國務(wù)工的優(yōu)勢逐漸削減，很多人開始回到國內(nèi)。但由于延吉的就業(yè)機(jī)會(huì)不多，許多年輕人還是選擇到國內(nèi)的大城市發(fā)展。
出租車司機(jī)杜大姐的女兒，從國外留學(xué)畢業(yè)后，就回到成都工作?！芭畠喝ミ@么遠(yuǎn)工作，你舍得嗎？”面對(duì)我們的疑惑，杜大姐說：“成都不算很遠(yuǎn)了，總歸是在國內(nèi)，我們就尊重她的選擇?！?/p>
同樣地，這位年近70歲的朝鮮族老太太，她的兩個(gè)兒子也都在外發(fā)展，大兒子在廣東安家定居，小兒子在韓國務(wù)工。
對(duì)于孩子外出工作和安家，老太太持著非常大方開放的態(tài)度，她認(rèn)為只要孩子自己喜歡便足矣。這樣的觀念，或多或少與她年輕時(shí)的經(jīng)歷有關(guān)。
因年輕時(shí)辛苦勞作，老太太背部嚴(yán)重佝僂在80年代，老太太曾帶著全家外出務(wù)工，去過內(nèi)蒙古大興安嶺扛木頭、開旅館，也去過北京、河北等地打工。2020年，是她結(jié)束在外漂泊，回到延邊州的第10個(gè)年頭。年輕時(shí)那段奔波謀生的歲月，為她帶來了樂觀豁達(dá)的心態(tài)，也帶來了現(xiàn)在安定祥和的生活。
老太太現(xiàn)居住的家是典型的朝鮮族裝修風(fēng)格，大衣櫥，大暖炕，炕上是可席地而睡的床鋪?，F(xiàn)代化的廚房區(qū)域放著很多電器，大都是在廣東的兒子寄過來的。家里還裝了無線網(wǎng)絡(luò)，平時(shí)她經(jīng)常通過微信和兒子孫子視頻聊天。
整潔干凈的室內(nèi)雖然現(xiàn)在年紀(jì)大了，干不了太多活，但老太太還是把自己的小院子捯飭得有模有樣。門前有一片小空地，天氣暖和時(shí)可以種種菜；有一個(gè)小溫室棚，養(yǎng)殖了十幾只雞；還有一個(gè)柴房，專門用來摞放燃燒供暖的木柴。走到院子大門口，老太太還“驕傲”地指了指路邊的幾棵小花，說：“看！這是我種的花！”
在這片金達(dá)萊盛開的土地上，還有很多如? ??般敢闖、熱情、活力的可愛人兒……
在延吉人民公園跳舞的人們冬日午后的人民公園，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就傳來了歡快的音樂聲，人們?cè)谂栂?，盡情起舞，無憂無慮。你若路過見著，也會(huì)被這熱烈的氣氛感染。
這座城市的最大魅力在于，不必苦苦找尋，就能收獲各種驚喜，讓人第一次踏足便能愛上。這就是延吉，包容、開放、安逸的延吉！
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