「關(guān)注」碗托、糕圈、豆面……這些美食寄托著準(zhǔn)格爾旗人的情懷!
壯麗七十年 幾代人的美食情懷
03:39建國(guó)七十年來(lái),祖國(guó)經(jīng)濟(jì)騰飛,人民生活水平不斷提升,吃穿用度無(wú)一不在發(fā)生著變化。然而,時(shí)代變遷,幾代人的美食情懷卻依舊未變。碗托、糕圈、豆面.....養(yǎng)育幾代人的傳統(tǒng)小吃絲毫沒(méi)有因社會(huì)的發(fā)展而失色。
在老鎮(zhèn)沙圪堵,楊蘭弟糕圈家喻戶(hù)曉,這個(gè)憨厚老實(shí)的蒙古族婦女靠著糕圈制作手藝養(yǎng)大了兩個(gè)兒子,并為他們?nèi)⑵奚印C刻烨宄?,楊蘭弟都會(huì)在家提前和好糕圈面,拿到店里,待香噴噴的胡麻油開(kāi)始翻滾,她便將捏好的糕圈放入油鍋中。不一會(huì)兒,一個(gè)個(gè)金燦燦的糕圈便炸好了。香氣逼人,味道甜美。楊蘭弟告訴記者,從她記事開(kāi)始,逢年過(guò)節(jié)母親就會(huì)炸糕圈招待親朋好友,如今她已年過(guò)半百,人們對(duì)糕圈的熱情依舊絲毫未減。 “那幾年我們小時(shí)候,我們蒙古人戶(hù)門(mén)大,背一袋子糕圈送人拜年,招待親戚也就是熱糕圈、熱饅頭、糕。人家賣(mài)糕圈,我也是賣(mài)糕圈,吃的人挺多,尤其冬天送人送的挺多,一天最多賣(mài)四五千,平時(shí)賣(mài)兩千多三千?!睏钐m弟說(shuō)。
楊蘭弟的糕圈不僅受當(dāng)?shù)厝藲g迎,她還利用網(wǎng)絡(luò)直播,贏得了大量外地的粉絲。這一古老的傳統(tǒng)小吃通過(guò)互聯(lián)網(wǎng),得到了更多人的青睞。
“如今科技發(fā)達(dá)了,都用快手直播了,人家問(wèn)我哪里開(kāi)的店,我就給回答哪里開(kāi)的店。遠(yuǎn)處也有訂貨的,就可以給他快遞,班車(chē)捎,拼車(chē)捎,給人家發(fā)。哪的人都知道了,只要是開(kāi)直播的,玩手機(jī)的都能吃上了?!睏钐m弟介紹說(shuō)。
除了糕圈,楊蘭弟還會(huì)制作豆面、米黃等傳統(tǒng)小吃。如今她年級(jí)大了,便將這些傳統(tǒng)手藝教給了兒媳婦兒。在她的精心指導(dǎo)下,兒媳搟的豆面也是又薄又可口。
“娶媳婦嫁女兒,全吃糕、豆面?,F(xiàn)在生活好,這些農(nóng)村吃的代代還在傳,手搟豆面是喜歡吃的人多,坐月子、辦事業(yè),老年人都是吃豆面,我也搟,我們媳婦也搟,要一直傳下去,輩輩讓她們做?!睏钐m弟說(shuō)。
碗托這一產(chǎn)自晉陜蒙交界處的傳統(tǒng)小吃,也在老鎮(zhèn)沙圪堵延續(xù)了上百年。在沙圪堵迎賓底街上,徐厚碗托店經(jīng)營(yíng)了幾十年。店內(nèi)每日前來(lái)吃碗托的顧客絡(luò)繹不絕,他們大都是老鎮(zhèn)上的常住居民。從追著小車(chē)吃碗托,到坐在街邊吃碗托,再到如今? ??在店里吃碗托,老鎮(zhèn)幾代人對(duì)碗托有著獨(dú)特的情懷。
“過(guò)去在70年代的時(shí)候,條件不好,就人家挑著擔(dān),我也要跟著人家吃幾個(gè)碗托,現(xiàn)在形式變了,回來(lái)家里頭,挺好,能坐在家里吃碗托,環(huán)境又好,又衛(wèi)生,我們基本是每天來(lái)吃?xún)蓚€(gè)碗托,吃碗托這個(gè)老傳統(tǒng)我就習(xí)慣了?!蹦赀^(guò)六旬的老鎮(zhèn)居民胡三說(shuō)。
如今老鎮(zhèn)沙圪堵車(chē)水馬龍、高樓林立,各種現(xiàn)代化企業(yè)紛紛落戶(hù)。然而碗托、豆面這樣的傳統(tǒng)小吃依舊生生不息,代代傳承,為老鎮(zhèn)增添著別樣的風(fēng)采。
來(lái)源:準(zhǔn)格爾旗融媒體中心
記者:王麗曼陳姝昕 王慧琴
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